Non so dirti quante volte la mia famiglia mi ha preso in giro perché pronunciavo qualcosa “all’americana”. Dato che io, e tutti loro, siamo nati e cresciuti in America, ci identifichiamo orgogliosamente come americani. Ma c’è e ci sarà sempre l’orgoglio per la nostra eredità, e con questo viene l’orgoglio per il modo giusto di pronunciare i cibi mediorientali.
Devo darglielo però – la maggior parte delle persone pronuncia i comuni cibi mediorientali in modo completamente errato. Quindi, sono qui per spiegarti tutto, così puoi ordinare il tuo Halal (pronunciato: ha-lahl) con fiducia.
Hummus
No, non è humm-iss. È homm-us. Enfasi sulla “H”. Lo so, lo so, probabilmente state pensando tra voi: tutta la mia vita è stata una bugia? No, non è così, ma è ora che cominci a pronunciare bene questa deliziosa crema di ceci.
Tahini
Tah-hee-nay. Se volete essere davvero fantasiosi, potete aggiungere un’accettazione araba, o almeno tentare di farlo. Ma qualsiasi cosa tu faccia, non pronunciarlo ta-hin-ee. Per favore.
Falafel
Questa sarà una sorpresa per tutti noi: non si pronuncia fa-la-full. In realtà, si pronuncia fell-al-full. Sì, lo so, la tua mente è saltata. Ma pronuncialo bene e potrai anche iniziare a fartelo da solo a casa.
Za’atar
Questo mix di spezie al timo è di gran moda ultimamente – tipicamente su “zayt ou za’atar” (leggi: mix di spezie e olio d’oliva sul pane), ora si trova in cima a toast di avocado e verdure arrosto. Ma l’apostrofo nel mezzo della parola confonde molte persone. Si pronuncia za-ah-tar. Puoi usare la pausa tra le due a per prendere fiato.
Baba Ganoush
Cos’è il baba ganoush? In pratica è la versione alle melanzane dell’hummus. Come si dice? Ba-ba-rah-nou-j. E’ complicato, quindi non ti giudicherò se lo dici baba-ga-noush.
Baklava
Bak-lau-wa. Non bak-la-va. Prendetelo bene, gente.
Shawarma
Ho avuto un’intera conversazione con qualcuno che continuava a pronunciare questa deliziosa carne affettata “shaw-arm-a.” È stata una conversazione difficile a dir poco. Pronuncialo invece così: sha-warm-a. Ruota un po’ la “R” per un po’ di brio.
Tabbouleh
Per favore, per favore, non dire “tab-oo-lee.” È “ta-bool-ay”. Enfasi sulla -ay.
Labneh
Spostati, yogurt greco, lo yogurt più denso, cremoso e delizioso è entrato nella stanza. E si pronuncia leb-nay. Trovatene un po’ e cospargeteci sopra delle noci o dei datteri tritati, non ve ne pentirete.
Bulgur
Ok, con questo ho davvero un sacco di problemi – mia madre ve lo può dire. Questo corposo cereale è spesso usato al posto della quinoa o del farro, e non si pronuncia bull-gurr. Questo suona come un toro infuriato. Dillo lentamente: birr-ruh-ll. Sì, è davvero difficile, non ti giudicherò se non ci riesci.
Kibbeh
Se non sai cos’è il kibbeh, è fondamentalmente una palla di carne e cereali (suggerimento: il grano è bulgur). Molte persone lo pronunciano “kib-bee”, ma non sanno che in realtà si pronuncia kib-bay, di nuovo, enfasi sulla -ay.
Bene, ecco qua, il vero modo di pronunciare i tuoi cibi mediorientali preferiti. Confuso? Lo sarei anch’io, non voglio mentire. Ma sapete cosa si dice: fingete finché non lo fate.