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Vegan Coconut Chocolate Bars: questa ricetta di barrette al cocco con 5 ingredienti produce spesse e indulgenti barrette al cocco avvolte in uno strato vellutato di ricco cioccolato. Sano, Paleo, No Bake, Senza Glutine.

Il post di oggi è dedicato alla persona più importante del mondo per me: mia mamma 🙂 Senza offesa, Erik! E’ proprio un monopolizzatore di riflettori! J/k.

Qualche anno fa, ho condiviso questo post e questa ricetta delle barrette di cioccolato al cocco vegane in dedica a mia mamma… e ora che è di nuovo quel periodo dell’anno (buon compleanno, mamma!!), ho pensato di ri-condividere questo vecchio. Ho aggiunto alcuni aggiornamenti, ma ho mantenuto la stessa dedica alla mia incredibile mamma. Spero che vi piaccia il post!

Ogni anno, mi scervello per pensare a come potrei esprimere quanto lei significhi per me.

Tbh, di solito cerco di cucinare/ non cucinare il mio apprezzamento per lei. Ok, è una frase strana. Ma sai cosa voglio dire! C’è qualcosa in un regalo fatto in casa che sembra sempre dire di più.

Questo amore per i regali fatti in casa deriva probabilmente dalla mia infanzia.

Quando ero un bambino, non avevamo molto. Ma noi quattro bambini avevamo una mamma che faceva del suo meglio per assicurarsi che non ci sentissimo mai così a lungo. Non aveva i soldi per comprarci giocattoli, vestiti alla moda o cose del genere, ma aveva un’abilità incredibile in cucina. E ce l’ha ancora, per la cronaca. 😉

Queste barrette di cioccolato al cocco sono dedicate a mia madre – per tutto il suo duro lavoro e il suo infinito pozzo d’amore, una semplice e deliziosa delizia da gustare. 🙂

Dopo una lunga giornata di lavoro in piedi, mia madre faceva una camminata di 3 miglia verso casa, trascinando un grosso sacco di patate, del tofu e molte verdure. Arrivava a casa e tutti noi ci affrettavamo a salutarla: membra e risatine che volavano ovunque.

Abbracciava e baciava ognuno di noi, poi si metteva a preparare la cena. Passava ore e ore in cucina a tritare, tagliare, sbucciare… aggiungendo piccoli tocchi per mostrare a noi bambini quanto eravamo importanti per lei. Non importava che avesse già trascorso 14 ore in piedi e che non avesse più energie 🙁

Tutti questi meravigliosi profumi cominciavano a diffondersi in cucina: spezie, curry, olio. Accendeva la radio e faceva una piccola danza tra il mescolare e il tritare (il che sembra pericoloso, ma mia madre è una vera tosta, per dire). 😉

Tra una mescolata e l’altra, noi bambini correvamo in cucina, chiedendo l’ultima Barbie, perché Monica avrebbe mangiato l’ultimo ghiacciolo quando sapeva che era mio, e ci aiutava con i compiti.

Poi la cena era pronta. Come per magia, il tavolo della cena era coperto, ricoperto da un assortimento di piatti caldi fumanti: spaghetti fritti, tofu al curry, due diversi piatti vegetariani e altro ancora.

Ancora oggi, non so come faccia.

Semplici &barrette al cocco ricoperte da un ricco strato di cioccolato, senza cottura & fatte con ingredienti sani.

Correvamo tutti al tavolo, gridando quale piatto fosse “nostro”, e ci scavalcavamo a vicenda per raggiungere il cibo. E mia madre era lì, raggiante.

Solo raggiante.

Non importava quanto fosse stata dura la sua giornata, quanto fosse stato scortese il suo capo, o quanto si fosse sentita terribile e stressata per la nostra situazione finanziaria (di cui abbiamo poi parlato da adulti), lei sentiva tutto scomparire in cucina. In cucina, poteva conquistare il mondo. Poteva fare questo per noi e rendere tutto giusto, anche solo per un’ora.

Si trasformava completamente in cucina. Diventava più luminosa, più felice, più sicura di sé. E quella sensazione di calore si diffondeva in tutto ciò che faceva, e ci sollevava.

E fino ad oggi, non ho mai dimenticato quella sensazione. Non ho mai dimenticato il potere del cibo… e soprattutto l’amore che ne deriva.

Quando invecchio, mi rendo sempre più conto di quanto puro, erculeo sforzo deve essere stato fatto in quelle cene… quanto sgonfiante e deprimente deve essere stato lo stress sulle sue spalle tutto il giorno… e mi ricordo di apprezzarla ancora di più per quanto ha sempre fatto per noi.

Faccio e condivido queste ricette per mia mamma. Mi ha sempre ricordato che le persone in tutto il mondo hanno lottato come noi crescendo. Che sia con una restrizione della dieta, con i soldi o semplicemente con la tristezza. E noi dobbiamo fare quello che possiamo per cercare di rendere le cose un po’ migliori, un po’ più divertenti. E un po’ più dolce.

Spero quindi che, in un piccolo, piccolissimo modo, le mie ricette possano aiutarvi a superare quei giorni difficili, i sentimenti di privazione da schifose restrizioni alimentari, o anche solo farvi ridere per un secondo. Se l’ho fatto, allora ditemelo immediatamente così posso fare uno screenshot e mandarlo a mia mamma. 😉

Vuoi unirti a me oggi nel dire buon compleanno a una delle persone più fighe del pianeta? 🙂

A mia mamma, la persona più incredibile, gentile, divertente, sciocca, amorevole e meravigliosa della mia vita. Buon compleanno, mamma. Sei la mia ispirazione, sempre.

Il tuo regalo di compleanno commestibile (come richiesto, ovviamente) 5 Ingrediente No Bake Chocolate Coconut Bars: pieno di due sapori preferiti di tutti i tempi: cioccolato e cocco!

Ora, per la ricetta… 😉

Come fare le barrette di cioccolato al cocco

Step One. Foderare una teglia da 8 pollici con carta da forno o carta pergamena.

Fase due. Preparare le barrette al cocco: frullare insieme i fiocchi di cocco, l’olio di cocco, la crema di cocco e lo sciroppo d’acero in un robot da cucina.

Fase tre. Versare il composto di cocco nella teglia preparata. Lisciate e premete in uno strato compatto e uniforme.

Fase quattro. Fare lo strato di cioccolato: Sciogliere le gocce di cioccolato e la crema di cocco insieme, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase cinque. Versare la miscela di cioccolato sulle barrette di cocco e lisciare in uno strato uniforme. Congelare per 40-70 minuti, fino a quando non si è consolidato. Tagliare a fette e gustare!

>>RELATO: Ganache al cioccolato vegana con 2 ingredienti – ricetta da 5 minuti!

I 5 ingredienti di cui hai bisogno per fare le barrette di cioccolato al cocco

Chips di cocco crudo o piccoli frammenti di cocco – le chips di cocco crudo sono le mie preferite in assoluto. Sono fatte senza zuccheri aggiunti o olio. Possono essere mangiati da soli o utilizzati in una moltitudine di ricette, come le barrette vegane al cocco di oggi, questi Ultimate Chewy Paleo Coconut Cookies (Vegan, Dairy-Free) o il mio Paleo Apple Crisp con Coconut & Pecans.

Olio extravergine di cocco biologico – il modo perfetto per aggiungere un extra sapore di cocco, rendendo queste barrette belle e ricche. Io uso l’olio extravergine di cocco.

Crema di cocco – fantastica in tutto, dal gelato al latte di cocco Keto a molto altro… Uso questa marca di crema di cocco in tutte le mie ricette al cocco.

Sciroppo d’acero puro – un ingrediente senza zucchero raffinato che aggiunge una deliziosa dolcezza senza togliere il delizioso sapore di cocco.

Gocce di cioccolato vegano o pezzi di cioccolato Paleo – le mie gocce di cioccolato per qualsiasi ricetta. Le gocce di cioccolato vegane sono ricche, vellutate e deliziose. I pezzetti di cioccolato paleo sono senza zucchero raffinato, paleo e si sciolgono come un incanto.

Che ne dite? Vuoi prendere il cioccolato mentre io rompo qualche noce di cocco? 😉 Ok, va bene, porterò il mio sacco da 15 libbre di fiocchi di cocco… se non ti dispiace 🙂 Solo perché tu lo sappia, sono sempre così grata di condividere queste ricette e farle con te. Non vedo l’ora di sentire cosa ne pensate voi e i vostri cari di queste 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars. Nel frattempo, dimmi:

Chi è il tuo eroe?

Ti mando tutto il mio amore e forse anche una colomba, xo Demeter ❤️

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