In questo periodo dell’anno, è difficile trovare fragole fresche di buona qualità al supermercato. Se lo fai, finisci per pagare un premio per fragole che sono state trasportate da centinaia o migliaia di chilometri di distanza. La California e la Florida producono la maggior parte delle fragole commerciali degli Stati Uniti. Mentre la stagione della coltivazione delle fragole in questi stati va da gennaio a novembre, l’alta stagione va da aprile a giugno. Al di fuori di questi mesi, le bacche che si trovano nei supermercati tendono ad avere un prezzo più alto e un sapore meno dolce.
Come si fa quindi a godere del dolce sapore delle bacche estive per tutto l’anno? Usate le fragole congelate.
Perché congelare
Le fragole congelate vengono surgelate appena raccolte, bloccando le vitamine e i minerali. Questo le rende altrettanto nutrienti di quelle fresche, se non di più. Nel momento in cui una bacca viene raccolta, inizia a perdere valore nutritivo. Nei mesi invernali le bacche fresche nel negozio di alimentari sono state trasportate per una lunga distanza e possono avere meno del 50% dei nutrienti originali. Scegliendo le fragole congelate avrete più vitamine, minerali e antiossidanti.
Benefici delle fragole
Le fragole sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. Una sola porzione di fragole – otto bacche – fornisce più vitamina C di un’arancia. Le fragole sono anche una buona fonte di potassio, folato, fibre e polifenoli, un tipo di antiossidante.
Congelare le fragole
Il momento migliore per congelare le vostre fragole è durante la stagione delle bacche, da aprile a giugno. Comprate qualche litro in più e congelatele per conservarle per i mesi invernali. Per prima cosa mondate le bacche rimuovendo il gambo e disponetele in un unico strato su una teglia da forno. Mettetele nel congelatore per una notte, o finché non sono solide, poi trasferitele in un sacchetto di plastica o in un contenitore. Le fragole congelate si conservano fino a sei mesi. Puoi anche acquistare bacche pre-congelate, cerca le marche con un solo ingrediente: le fragole.
Come usare le fragole congelate
Ecco sei dei miei modi preferiti per usare le fragole congelate.
- Mettile in un frullato o un frappè. Provate questo frullato di fragole alla clementina.
- Fate una crema “simpatica” alla fragola. Una grande alternativa al gelato, le bacche congelate frullate fanno un dessert cremoso e naturalmente dolce. Provate il Frozen Yogurt fragola-banana o il Roasted Strawberry Cheesecake Sherbet.
- Preparate muffin alla fragola. Le bacche congelate funzionano bene nei prodotti da forno come i muffin o il pane veloce, come questi Strawberry Chocolate Chip Muffins.
- Fai la marmellata di fragole. Una volta provata la marmellata di fragole fresca, non tornerete più alla roba in scatola piena di zucchero. Usatela su toast, panini, o nei parfait di avena e yogurt. Questa marmellata di fragole con 3 ingredienti è semplice e veloce.
- Preparate un cobbler di frutta. Non c’è bisogno di scongelare i frutti di bosco prima di cuocerli, quindi ricette come Triple Berry Cobbler o Very Berry Cobbler si preparano in pochi minuti.
- Cuocili in una salsa. Questa semplice composta di frutta è il condimento perfetto per frittelle, waffle e persino per il pollo.
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