In questo periodo dell’anno, è difficile trovare fragole fresche di buona qualità al supermercato. Se lo fai, finisci per pagare un premio per fragole che sono state trasportate da centinaia o migliaia di chilometri di distanza. La California e la Florida producono la maggior parte delle fragole commerciali degli Stati Uniti. Mentre la stagione della coltivazione delle fragole in questi stati va da gennaio a novembre, l’alta stagione va da aprile a giugno. Al di fuori di questi mesi, le bacche che si trovano nei supermercati tendono ad avere un prezzo più alto e un sapore meno dolce.

Come si fa quindi a godere del dolce sapore delle bacche estive per tutto l’anno? Usate le fragole congelate.

Perché congelare

Le fragole congelate vengono surgelate appena raccolte, bloccando le vitamine e i minerali. Questo le rende altrettanto nutrienti di quelle fresche, se non di più. Nel momento in cui una bacca viene raccolta, inizia a perdere valore nutritivo. Nei mesi invernali le bacche fresche nel negozio di alimentari sono state trasportate per una lunga distanza e possono avere meno del 50% dei nutrienti originali. Scegliendo le fragole congelate avrete più vitamine, minerali e antiossidanti.

Benefici delle fragole

Le fragole sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. Una sola porzione di fragole – otto bacche – fornisce più vitamina C di un’arancia. Le fragole sono anche una buona fonte di potassio, folato, fibre e polifenoli, un tipo di antiossidante.

Congelare le fragole

Il momento migliore per congelare le vostre fragole è durante la stagione delle bacche, da aprile a giugno. Comprate qualche litro in più e congelatele per conservarle per i mesi invernali. Per prima cosa mondate le bacche rimuovendo il gambo e disponetele in un unico strato su una teglia da forno. Mettetele nel congelatore per una notte, o finché non sono solide, poi trasferitele in un sacchetto di plastica o in un contenitore. Le fragole congelate si conservano fino a sei mesi. Puoi anche acquistare bacche pre-congelate, cerca le marche con un solo ingrediente: le fragole.

Come usare le fragole congelate

Ecco sei dei miei modi preferiti per usare le fragole congelate.

  1. Mettile in un frullato o un frappè. Provate questo frullato di fragole alla clementina.
  2. Fate una crema “simpatica” alla fragola. Una grande alternativa al gelato, le bacche congelate frullate fanno un dessert cremoso e naturalmente dolce. Provate il Frozen Yogurt fragola-banana o il Roasted Strawberry Cheesecake Sherbet.
  3. Preparate muffin alla fragola. Le bacche congelate funzionano bene nei prodotti da forno come i muffin o il pane veloce, come questi Strawberry Chocolate Chip Muffins.
  4. Fai la marmellata di fragole. Una volta provata la marmellata di fragole fresca, non tornerete più alla roba in scatola piena di zucchero. Usatela su toast, panini, o nei parfait di avena e yogurt. Questa marmellata di fragole con 3 ingredienti è semplice e veloce.
  5. Preparate un cobbler di frutta. Non c’è bisogno di scongelare i frutti di bosco prima di cuocerli, quindi ricette come Triple Berry Cobbler o Very Berry Cobbler si preparano in pochi minuti.
  6. Cuocili in una salsa. Questa semplice composta di frutta è il condimento perfetto per frittelle, waffle e persino per il pollo.

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