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Incontra la perfetta insalata fresca di estate. Questa insalata di rucola, anguria e feta con formaggio feta fatto in casa e una brillante vinaigrette di agrumi è così facile da fare e impressionerà tutti i vostri ospiti a qualsiasi riunione estiva!
Ah, estate. Amo le vostre lunghe giornate e il sole. Vorrei solo che ce ne fossero di più. Semplicemente non ci sono abbastanza giorni per inserire tutto il divertimento estivo che vogliamo avere, e tutte le insalate estive che vogliamo mangiare! In cima alla nostra lista estiva, questa insalata di rucola, anguria e feta di Ina Garten.
Ingredienti necessari
FRESCA. Se c’è qualcosa che si nota dalle nostre ricette qui a Served From Scratch, è che sono fresche fresche fresche. E questa ricetta non fa eccezione.
- Rucola fresca – Si potrebbe usare anche la rucola normale, ma il vantaggio della rucola piccola (a parte il fatto che è più piccola e di dimensioni più piccole) è che è un po’ più mite. La rucola normale è un po’ più “amara” e pepata.
- Anguria fresca – Senza semi ti renderà la vita più facile, ma qualsiasi cosa tu abbia funzionerà!
- Formaggio Feta fresco fatto in casa – Lo sapevate che potete fare il vostro formaggio Feta From Scratch? Eeee noi amiamo l’amore con un po’ di feta fresca, ma duh, non tutti hanno tempo per questo (è un lavoro totale di amore) così qualsiasi marca funziona bene, basta essere sicuri che non sia stagionato.
- Menta fresca
E ora il… aspetta che arriva… il condimento fresco. Una vinaigrette leggera e agrumata. E un grande miele è davvero qualcosa che dovreste avere nella vostra dispensa. Noi adoriamo il miele della Wessels Family Honey, locale qui in Oregon.
Istruzioni passo dopo passo
Non c’è niente di più facile di questa insalata.
Fase 1. Preparare gli ingredienti, tagliare l’anguria, tagliare a julienne la menta
Fase 2. Buttare tutto in una ciotola!
Fase 3. Dai agli ingredienti della vinaigrette una buona frusta.
Fase 4. Aggiungere la vinaigrette e mescolare!
Fatto! COSÌ FACILE. E veloce! Questa è una grande insalata da mettere insieme per una cena estiva dell’ultimo minuto o un incontro!
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Dolce anguria succosa, salata feta in salamoia, rucola pepata, menta fresca e una brillante vinaigrette agli agrumi? È come l’estate in una ciotola! E un’insalata salutare per il mio maritino che si allena per l’IronMan!
FAQs
Assolutamente. Usa quello che hai. Lo adoro anche con un buon mix primaverile.
Tutto ciò che non è stagionato. Ci sono un sacco di grandi marche che fanno una bella feta salata e friabile.
Nessun problema. Puoi ometterlo o sostituirlo con una cipolla bianca.
Sì, puoi preparare la vinaigrette fino a 5 giorni prima! Se lo fai, conservala però in un barattolo di vetro – in questo modo è super facile darle una vigorosa scossa quando sei pronto ad usarla.
Sì, è possibile. Ma il fresco è sempre meglio! Se non ne hai, puoi sicuramente sostituire anche solo il succo di limone.
Godetevi, amici! Se fate questa ricetta ditemi cosa ne pensate! Mi piace sentirvi su Facebook, Pinterest e Instagram!
Arugula Watermelon Feta Salad
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Ingredienti
Vinaigrette
- ▢ 1/4 tazza di succo d’arancia appena spremuto
- 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto 2 limoni
- ▢ 1/4 di tazza di scalogno tritato 1 grande
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1/2 tazza di buon olio d’oliva*
Insalata
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero pepe nero
- ▢ 6 tazze di rucola baby lavata e filata a secco
- ▢ 1/8 di anguria senza semi o mezza anguria piccola rimossa, e tagliato a cubetti di 1 pollice
- ▢ 12 once di formaggio feta a dadini di 1/2 pollice**
- ▢ 1 tazza 4 once di foglie di menta fresca intera
Istruzioni
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In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme il succo d’arancia, il succo di limone, lo scalogno, il miele, il sale e il pepe. Versare lentamente l’olio d’oliva, sbattendo costantemente, per formare un’emulsione. Se si prepara in anticipo (più di un’ora) conservare in frigorifero in un barattolo.
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Aggiungi la rucola, l’anguria, la feta e la menta in una grande ciotola e mescola velocemente. Irrorare con abbastanza vinaigrette da ricoprire leggermente le verdure e mescolare bene. Servire immediatamente!
Note
Nutrizione
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