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Questa pasta Bruschetta è tutto ciò che amate della bruschetta, scoppiando con una salsa di pomodoro fresco senza bisogno di cottura e saltata con la pasta. È una cena facile e saporita che è pronta in 25 minuti.

Parliamo di pasta.

In particolare, questa pasta bruschetta. So che questo piatto di pasta è delizioso perché mio marito non solo lo mangia – prende il secondo e lo adora. Il motivo per cui questo è indicativo è che a lui non piace la pasta. La mangia se gliela metto davanti, ma non va mai fuori strada per mangiarla.

Ho trovato questa ricetta in una rivista Better Homes and Gardens e l’ho fatta molte, molte volte da allora. Ci vuole pochissimo tempo per farla ed è fresca e saporita. Un custode. È anche perfetta per il lunedì senza carne.

Che cos’è la bruschetta?

La bruschetta tradizionale è semplicemente pane tostato che è stato condito con olio d’oliva e poi strofinato con uno spicchio d’aglio.

Credeteci o no, ma la bruschetta che conosciamo e amiamo qui negli Stati Uniti è in realtà una versione italiana conosciuta come bruschetta al pomodoro.

La finezza extra con pomodori e basilico è il tipo di ricetta di pasta bruschetta che sto facendo oggi!

Ingredienti

Circa la metà degli ingredienti sono articoli da dispensa e l’altra metà sono prodotti freschi facilmente disponibili al mercato. Tutti si trovano comunemente anche nei mercati specializzati italiani.

Per la salsa di pomodoro fresco e basilico, avrete bisogno di olio d’oliva, aceto di vino rosso, capperi, aglio, mozzarella, pomodorini, basilico fresco e prezzemolo italiano.

Per la pasta e la finitura avrete bisogno di qualsiasi pasta a forma di tubo, liquido di cottura della pasta, pinoli tostati e parmigiano. La mozzarella fresca supera la mozzarella confezionata in ogni forma. Comprate una palla da 8 once e tagliatela a cubetti da mezzo pollice quando tornate a casa o prendete delle piccole palline conosciute come bocconcini. Fidatevi di me, i vostri bambini li ameranno.

Pomodori. Adoro i pomodorini super-dolci che sembrano essere sempre di stagione. Basta dividerli a metà con un coltello seghettato per conservare la loro forma rotonda e paffuta. Se è la stagione dei pomodori, i sun gold sono una varietà gialla di pomodorini che sono ancora più dolci del loro cugino rosso, ma i pomodori freschi estivi di qualsiasi varietà saranno deliziosi. Cercate varietà divertenti ed eteree verso luglio-agosto.

Pasta + liquido di cottura. Qualsiasi pasta a grana corta e a forma di tubo andrà bene. Io amo il radiatore per la sua forma speciale e le creste, che aiutano a trattenere la marinata di pomodoro fresco e olio d’oliva. Assicuratevi di riservare circa ¼ – ½ tazza del liquido di cottura della pasta (io lo raccolgo con un bicchiere o una tazza). Il sale e l’amido che rimangono nell’acqua creano una salsa splendidamente emulsionata – non è necessaria alcuna cottura!

Come fare // I passi

La parte divertente è scegliere il tuo formato di pasta preferito. Una volta che l’hai fatto, tutto ciò che serve è una veloce marinata di pomodoro e una sola pentola per raggiungere il paradiso della pasta fresca e gloriosa. Semplicemente:

1. Cominciate a fare la salsa cruda. In una grande ciotola, unire l’olio d’oliva, l’aceto, i capperi e l’aglio. Condire con sale e pepe.
2. Aggiungere gli ingredienti principali. Aggiungere i pomodori e la mozzarella.
3. Mescolare! Lasciare marinare per 30 minuti, se possibile. Io lo faccio se ho tempo. Se non ce l’ho, lo faccio mentre l’acqua per la pasta bolle.
4. Aggiungere le erbe. Aggiungere il basilico e il prezzemolo. Ne riservo un po’ per aggiungerli alla fine.
5. Bollire la pasta. Cuocere la pasta in una pentola di acqua salata fino al dente secondo le indicazioni della confezione.
6. Riservare l’acqua della pasta. Assicurarsi di riservare almeno 1/4 di tazza del liquido di cottura.
7. Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro. Aggiungere la pasta e l’acqua della pasta riservata. Mescolare bene. Controllare il condimento. Aggiungere sale e pepe se necessario.
8. Finire e servire. Cospargere le erbe riservate sulla parte superiore. Aggiungere i pinoli e un po’ di parmigiano.

Cosa rende questa ricetta di pasta Bruschetta così buona?

Anche se mio marito non è un fan della pasta, questa è una ricetta facile che faccio regolarmente perché:

• Pomodori freschi e olio d’oliva creano una salsa lussuosa, fresca, senza bisogno di cottura.
• È delizioso servito caldo o freddo.
• Mi piace considerarlo l’ultimo pasto serale pronto in meno di 30 minuti!

Variazioni //

Mentre amo la semplicità di questa ricetta di pasta con salsa bruschetta, puoi aggiungere o cambiare un ingrediente o due per renderla tua. Prova:

• Pollo o gamberi: Aggiungete del pollo grigliato a fette o qualche gamberetto appena saltato in padella.
• Pasta a grana lunga: Mentre io amo le forme e le dimensioni divertenti, spaghetti, linguine o capelli d’angelo sarebbero meravigliosi.
• Olive: Aggiungere alcune olive nere o viola affettate. Questo è un ottimo sostituto se non siete particolarmente affezionati ai capperi.

Suggerimenti per servire

Mi piace buttarlo insieme nei giorni feriali quando ho poco tempo o voglio solo mettere insieme qualcosa di veloce per la mia famiglia. È sempre un vincitore.

Ma è anche molto buona come insalata di pasta fredda, il che significa che posso prepararla all’inizio della settimana o portarla a picnic, potlucks o BBQs.

Top Tips per la pasta con salsa Bruschetta:

• Utilizzare i pomodori più brillanti e succosi. Questa è una salsa per bruschetta, dopo tutto, quindi vuoi davvero i migliori pomodori che puoi trovare. Trovo sempre pomodori ciliegino rosso brillante nel negozio in qualsiasi momento dell’anno, ma questo è un piatto dove i pomodori estivi brillano davvero.
• Marinare la salsa per 30 minuti o il tempo necessario per far bollire l’acqua. I 30 minuti sono l’ideale perché aiutano gli ingredienti a sposarsi insieme, ma il tempo che impiega la vostra pentola a bollire va bene.
• Ricordatevi di conservare un po’ dell’acqua della pasta. Estrai ¼ – ½ tazza di acqua di cottura della pasta appena prima che sia al dente. Questo aiuta a creare una salsa liscia ed emulsionata alla fine.
• Riserva alcune erbe fresche per guarnire. Il basilico e il prezzemolo aggiungono quel tocco finale di colore e sapore.

Spero che vi piaccia quanto a noi.

Altre ricette di pasta //

• Pasta di cavolo e ricotta
• Pasta al Marsala di pollo
• Pesto di rucola e noci Pasta
• Pasta al boursin
• Pasta al forno facile
• Insalata di pasta BLT

Originariamente pubblicato nel gennaio 2011, aggiornato ad agosto 2020 con immagini aggiornate e scheda ricetta aggiornata.

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