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Pasta di gamberi cajun è fettuccine e gamberi freschi in una deliziosa salsa creola condita. Questo piatto appetitoso è abbastanza facile per un pasto serale ma abbastanza elegante per la compagnia.

Mia figlia ed io siamo grandi fan dei gamberi e questo è uno dei nostri piatti preferiti. Quando sono entrata nella nostra drogheria locale e ho visto i gamberi del golfo in vendita, sapevo esattamente cosa avrei cucinato. Questa pasta di gamberi cajun è abbastanza facile anche per il cuoco principiante. È assolutamente deliziosa e potete regolare il condimento creolo a vostro piacimento. Per un pasto completo servite con funghi e cipolle saltati e una ciotola di gelato alla fragola

Come pulire i gamberi

Preparate una zona pulita per lavorare vicino al lavandino della cucina. Avrete bisogno di acqua corrente fredda. Se le teste sono ancora attaccate ai gamberi, trova la prima cerniera nel guscio dietro gli occhi e taglia lì per rimuovere le teste. La maggior parte delle drogherie e dei mercati rimuovono le teste prima della vendita.

Per sgusciare i gamberi tirate le gambe e il guscio comincerà a staccarsi. Puoi rimuovere la coda o tenerla per piatti come il cocktail di gamberi. Ora prendete un piccolo coltello da abbinamento e fate un taglio poco profondo lungo il centro della schiena fino al bordo superiore della zona della coda. Per rimuovere l’intestino nero, passate l’acqua fredda sul dorso del gambero e strofinate in modo che la vena esca facilmente. Asciugare i gamberi con carta assorbente e metterli in frigo fino al momento della cottura.

Come si prepara la pasta ai gamberi Cajun?

Per prima cosa cuocere le fettuccine secondo le istruzioni della confezione e scolarle bene.

Nel frattempo preparare i gamberi sgusciandoli, togliendo le code e sfilettandoli. Asciugare bene i gamberi e cospargerli di condimento creolo. Ora in una grande padella fate sciogliere del burro a fuoco medio alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere per cinque minuti, poi aggiungere i gamberi e cuocere per due o tre minuti girandoli a metà. Aggiungete l’aglio alla padella con i gamberi negli ultimi trenta secondi di cottura e mescolate costantemente. Non affollare la padella con i gamberi. Se necessario, impiattare gli scalogni, i gamberi e l’aglio, poi aggiungere un po’ di burro alla padella e cuocere i gamberi rimanenti.

Rimuovere i gamberi, gli scalogni e l’aglio in un piatto, aggiungere il brodo di pollo alla padella e cuocere per ridurre della metà. Raschiare il fondo della padella per rimuovere eventuali pezzi marroni. Ridurre il calore al minimo, aggiungere la panna e cuocere per ridurre della metà. Mescolare spesso la salsa e aggiungere il parmigiano quando lo spessore ottimale è stato quasi raggiunto. Condire a piacere con altro condimento creolo. Aggiungere il composto di gamberi e scalogno nella padella con la salsa. Infine aggiungere le fettuccine cotte nella padella e farle saltare per ricoprirle. Aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco o secco.

Come capire se i gamberi sono cotti

I gamberi cuociono molto velocemente. Se troppo cotti diventano gommosi, non sono altrettanto buoni, e forse appena tollerabili. Quando i gamberi sono pronti, diventano rosa chiaro all’esterno e non sono più traslucidi ma più bianchi. Un altro modo per identificare quando i gamberi sono cotti è che si arricciano a forma di “C”, ma non si vuole che la “C” sia troppo stretta. La testa e la coda non dovrebbero toccarsi. Dovete essere pronti a partire e toglierli dalla padella il più velocemente possibile. Se non avete mai cucinato i gamberi prima d’ora, acquistatene un po’ di più di quanto la ricetta richieda e fate una prova con pochi in un po’ di burro a fuoco medio alto. Rimanete lì con i gamberi. Si muove molto velocemente.

Consigli utili per fare la pasta ai gamberi Cajun

• Per i migliori risultati, il completamento delle fettuccine cotte deve coincidere con la cottura dei gamberi e della salsa.
• Utilizzare parmigiano grattugiato fresco e non quello in scatola perché ha più sapore e si scioglie meglio.
• Se possibile, usare gamberi grandi d’acqua dolce. Mi piace usare 21-25 gamberi. Non cuoceteli troppo. Hanno bisogno solo di circa 1-1 1/2 minuti su ogni lato. Saranno aggiunti di nuovo alla padella nella fase finale della ricetta.
• Le cipolle tritate finemente possono essere sostituite dagli scalogni, se necessario.
• Il condimento creolo o cajun funziona per questa ricetta. Se siete sensibili al sale, guardate quanto ne usate o trovate una versione a basso contenuto di sale o senza sale.

La pasta ai gamberi cajun è la mia idea di un pasto perfetto. Assolutamente delizioso, veloce, affidabile e facile. Mettetela sulla vostra lista di provare e fatemi sapere se vi piace tanto quanto a noi!

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Questo post è stato originariamente pubblicato il 28 settembre 2018 ed è stato ripubblicato il 15 maggio 2020 con nuovi contenuti.

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