Ci sono poche cose meravigliose come una ciotola di salsa. È un elemento essenziale per le feste che rende tutto più gustoso, dai tacos al pollo alla griglia. Ma mentre la salsa è generalmente piena di ingredienti che fanno bene, come le verdure e i fagioli, la sua controparte naturale, la patatina di mais giallo… non così tanto.
Ecco perché siamo stati felici di scoprire un’eccezione a questa regola: le patatine di mais blu. “Sono fatte di mais blu, una varietà meno conosciuta originaria del Messico e di alcune parti del New Mexico, dove si possono trovare in alcune tortillas e bevande calde chiamate atoles”, dice Marina Chaparro, R.D., una dietista clinica e portavoce nazionale per l’Accademia di nutrizione e dietetica.
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Non solo sono un bel colore, i pigmenti responsabili della loro tonalità blu, gli antociani, possono avere ulteriori benefici per la salute. “Gli studi hanno dimostrato che le antocianine del mais possono avere benefici antinfiammatori e possono anche aiutare a controllare il peso corporeo”, dice Tasneem Bhatia, M.D., un medico, nutrizionista e autore del 21-Day Belly Fix. Anthocyanins mostrano anche in alimenti come bacche e vino rosso, dove gli studi li hanno collegati a ridotto rischio di malattie cardiovascolari, declino cognitivo e cancro.
Provare a inzuppare le patatine in questa deliziosa salsa di patate dolci:
Rispetto alle loro controparti pallide, patatine di mais blu anche anello con tra 20 e 30 per cento più proteine e 5 a 10 per cento meno amido, che alla fine li rende uno snack più riempimento. E generalmente hanno un gusto più dolce rispetto alle normali navi di mais per l’avvio. Suona abbastanza gustoso, giusto?
Ma mentre si potrebbe essere tentati di lasciare che le patatine cadano dove possono, attenzione. “Anche se le tortilla chips di mais blu possono avere un leggero vantaggio nutrizionale, non sono l’elisir degli spuntini”, dice Chaparro. La frittura rimuove essenzialmente la maggior parte delle proprietà di lotta contro le malattie che si trovano nel mais blu, quindi la cosa migliore da fare è attenersi a una quantità controllata – lei raccomanda circa una porzione da un’oncia (10-12 patatine) a settimana. E le piace vedere aggiunte come chia e riso integrale, quello che lei chiama un “chip pompato”. “Si ottiene ancora la croccantezza dal chip, ma con alcuni nutrienti aggiunti come cereali integrali, fibre e grassi sani”, dice. Bring on the dip.
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