Q. Come si calcola la percentuale di grasso di un alimento in base alle informazioni fornite sull’etichetta dei fatti nutrizionali? Per esempio, se voglio scegliere un salume che sia almeno il 98% senza grassi, come faccio a calcolarlo?
A. Penso di poter rispondere senza dover chiamare l’Amico Matematico! Per calcolare la percentuale di grasso, puoi semplicemente dividere il numero di grammi di grasso per i grammi di porzione. Prendiamo come esempio questa etichetta dei fatti nutrizionali di un tacchino arrosto. Una porzione è di 28 grammi e contiene 1 g di grasso. Dividiamo 1 per 28 per ottenere 0,03. La carne ha il 3% di grassi – o il 97% senza grassi.
Un avvertimento:
I produttori di solito arrotondano i numeri sull’etichetta dei fatti nutrizionali al numero intero più vicino. Per esempio, un alimento con 0,6 g di grasso per porzione e un altro con 1,4 g di grasso per porzione elencheranno entrambi 1 g di grasso per porzione sull’etichetta. Quindi la vera percentuale di grasso del nostro tacchino potrebbe essere ovunque dal 2% al 5%.
Se vuoi essere più preciso, dovrai fare un calcolo in più. Dividete le calorie da grassi per 9 e poi dividete il risultato per i grammi di porzione. In questo caso, 5 diviso per 9 = 0,55, diviso per 28 = 0,02. Questo particolare tacchino è in realtà solo il 2% di grassi.
Infine, tenete presente che la percentuale di grasso degli alimenti si basa sul peso e non sulle calorie. Anche se il nostro tacchino è al 98% senza grassi, quel 2% di grassi rappresenta circa il 18% delle calorie del tacchino. Questo non è necessariamente un problema! (Non sono un fan delle diete a basso contenuto di grassi, comunque.) Lo sottolineo semplicemente perché confonde un sacco di gente!
Immagine di Deli Meats per gentile concessione di
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