Queste mele caramellate al cioccolato sono facili, deliziose e fanno bei regali. Immergete le vostre mele nel caramello, nel cioccolato o anche nelle caramelle sciolte e copritele con cannella, caramelle o noci tritate. Usa la tua immaginazione e le opzioni sono infinite.
Scegliere le mele per le mele caramellate
La chiave per queste migliori mele caramellate è il contrasto. Il cioccolato e il caramello sono dolci da soli. Mentre l’aggiunta di una mela croccante da sgranocchiare sarà piacevole per la consistenza, scegliere una mela dolce potrebbe essere un mal di testa. Per il miglior contrasto contro il caramello dolce e il rivestimento di cioccolato, vorrete una bella mela croccante. Fate attenzione a scegliere una mela di buone dimensioni che sia soda e non ammaccata.
Abbiamo scoperto che le mele Granny Smith più piccole tendono a funzionare meglio per le mele caramellate perché sono perfettamente croccanti e della giusta dimensione per una migliore porzione.
Il miglior cioccolato e caramello per le mele caramellate
Utilizzate il miglior cioccolato che potete comprare. Puoi comprare cialde fondenti fatte apposta per i rivestimenti di caramelle. Evita quei cioccolati fondenti progettati per rivestimenti sottili e duri e che lasciano una sensazione di cera in bocca.
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Per il rivestimento di caramello, puoi usare caramelle al caramello e scioglierle facilmente in una casseruola, oppure puoi fare un caramello fatto in casa con una ricetta. E’ facile sciogliere le caramelle caramellate confezionate singolarmente, ma una ricetta significa che non devi scartare centinaia di caramelle.
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Preparazione delle mele caramellate
Come detto prima, dovrai essere sicuro che le tue mele siano sode e non sbucciate. L’ultima cosa che vorrai da una mela caramellata è dare un morso a una mela molle.
Poi, lava le tue mele e rimuovi i gambi torcendoli e tirandoli o tagliandoli con delle forbici affilate. Assicuratevi di asciugare completamente le mele. Se le mele sono umide, il caramello non si attaccherà alle mele.
Premete quindi i bastoncini artigianali per le maniglie nell’estremità del gambo delle mele. Ora siete pronti per immergere le vostre mele caramellate.
Ricetta delle mele caramellate al cioccolato
Ingredienti:
- 5-6 mele medie
- 5-6 bastoncini artigianali o da ghiacciolo
- 14-16 once di caramello (o una ricetta di caramello)
- 2 cucchiai di acqua per sciogliere
- Cioccolato fondente per il rivestimento
- Cioccolato bianco fondente (opzionale)
- Noci, caramelle, o sprinkles (opzionale)
Direzioni
- Posizionare la carta cerata imburrata o oliata su una teglia per biscotti o diversi piatti grandi. Mettere da parte.
- In una casseruola, sciogliere le caramelle a fuoco molto basso con l’acqua (se si usano caramelle al caramello), mescolando di tanto in tanto mentre si ammorbidiscono.
- Tenendo il tegame su un lato per rendere il caramello più profondo, far girare le mele attraverso il caramello. Afferrando i bastoncini, è possibile arrotolare le mele su un angolo in modo che il caramello non deve essere abbastanza profondo per immergere le mele.
- Lasciare che il caramello in eccesso sgoccioli dalla mela. Raschiare il caramello dal fondo della mela. Altro caramello gocciolerà giù per la mela mentre si trova. Mettetele verticalmente sulla carta cerata a raffreddare.
- Sciogliere abbastanza cioccolato per attorcigliare le mele caramellate attraverso il cioccolato. Quando il cioccolato è sciolto, immergere le mele caramellate proprio come con il caramello. Ancora una volta, mettere su carta cerata per raffreddare o rotolare le mele rivestite attraverso noci tritate o caramelle schiacciate.
- Una volta raffreddate, considerare la possibilità di sciogliere il cioccolato bianco o la corteccia di mandorle e far colare il cioccolato bianco sulle mele.
Candy Apple Tips and Troubleshooting
- Non cucinare né il caramello né la copertura di cioccolato. La cottura cambierà la consistenza; deve solo sciogliersi.
- Se il rivestimento sembra troppo sottile, è troppo caldo. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Se la copertura non aderisce bene alla mela, è troppo fredda. Riscaldare ulteriormente il condimento.
- I rivestimenti si rapprendono più velocemente in frigorifero.
- Una volta raffreddate, le mele possono essere messe in sacchetti di plastica individuali e un nastro legato intorno al bastoncino.
- Non è necessario metterle in frigo, a meno che non si preferisca farlo. Se refrigerate la mela stessa sarà fredda, ma potrebbe rendere i rivestimenti più duri di quanto desiderato.
(Aggiornato dal 11 maggio 2014)
