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Comprare noci di cocco fresche può essere intimidatorio e frustrante quando si sceglie quella sbagliata. Lascia che ti mostri come scegliere una noce di cocco fresca e come aprirla facilmente.

Questa estate mi sono data al cocco. Ho bevuto molta acqua di cocco, ho fatto tutti i tipi di bevande e frullati con il latte di cocco, e ho fatto spuntini con patatine di cocco fatte in casa. Ho anche usato il guscio per fare dei mestieri divertenti! Vi racconterò presto tutto quello che ho fatto, ma oggi vorrei concentrarmi su come scegliere una noce di cocco fresca e su come aprirla una volta a casa.

Ad essere onesti, ho smesso di comprare noci di cocco fresche per un po’ di tempo dopo averne comprate troppe che erano ammuffite e inutilizzabili. Quando paghi più di un euro per una noce di cocco e poi non puoi nemmeno usarla, è molto frustrante. L’acqua di cocco e la carne di una cattiva noce di cocco non solo hanno un sapore aspro, ma sono probabilmente piuttosto malsane se si sceglie di continuare a mangiarle comunque.

Ho preso l’abitudine di comprare cocco essiccato tagliuzzato per fare latte di cocco, farina di cocco e burro di cocco, e ho comprato acqua di cocco in scatola.

Guarda come aprire una noce di cocco e fare chips di cocco stagionato

Quando ho iniziato a ricevere domande su come fare il latte di cocco, la farina di cocco e il burro di cocco usando noci di cocco fresche da persone dei paesi dell’America Latina dove è più facile ed economico comprare noci di cocco fresche che la varietà essiccata e sminuzzata, ho deciso di fare un tentativo. Ho ricominciato a comprare noci di cocco fresche, e sono stato molto più attento a sceglierle.

Da quando sono stato più esigente nella mia selezione, non ho ancora scelto un cocco cattivo! Questo non vuol dire che non ne sceglierai occasionalmente una cattiva anche quando le guardi bene, ma le tue possibilità di scegliere una noce di cocco fresca sono molto più alte.

Come scegliere una noce di cocco fresca

Quando scuoti le varie noci di cocco disponibili, vuoi scegliere una noce di cocco che abbia molta acqua di cocco all’interno. Se trovi una noce di cocco che non fa rumore quando viene scossa, non sceglierla! Un sacco di acqua di cocco è una buona indicazione che la noce di cocco è più fresca. Quelle con meno acqua di cocco hanno più probabilità di avere perdite o crepe dove l’acqua di cocco è fuoriuscita, e la muffa può essere entrata all’interno.

Inoltre, chi non ama avere molta acqua di cocco da bere?

2. Guarda gli occhi della noce di cocco.

Io andavo solo in base alla quantità di acqua di cocco, ma ho scoperto che molte volte le noci di cocco con molta acqua potevano ancora avere aree che iniziavano a fare la muffa, e il più delle volte la principale area ammuffita era vicino all’occhio morbido della noce di cocco.

Quando guardi una noce di cocco, noterai che ha tre occhi.

Non tutti gli occhi sono uguali, però. Uno degli occhi è più morbido degli altri, e poiché il guscio è molto più sottile nella zona dell’occhio morbido, è spesso il primo posto ad andare a male (è anche il posto ideale per iniziare ad aprire la noce di cocco, cosa a cui arriverò tra un secondo).

Può non essere super ovvio, ma c’è spesso un po’ di muffa verdastra intorno ad almeno uno degli occhi di una noce di cocco che sta iniziando ad andare a male. Di solito, quando si apre una di queste noci di cocco, l’acqua sarà leggermente acida e avrà un sapore “strano”. Di solito puoi risciacquare e usare la maggior parte della noce di cocco in questi casi, ma dovrai scartare tutte le parti della carne che sono gialle (o di qualsiasi altro colore tranne il bianco) e che non hanno il sapore che dovrebbero.

Cerca crepe, muffa e aree umide.

Oltre agli occhi della noce di cocco, puoi anche trovare altre aree ammuffite. Di solito non vedrai una crepa completa su una noce di cocco che è piena d’acqua, ma puoi vedere piccole aree umide dove una piccola crepa capillare ha cominciato a formarsi.

Inutile dire che non scegliere noci di cocco con crepe visibili, muffa o aree umide!

In caso di dubbio, scegli la noce di cocco più pesante per le sue dimensioni.

Se hai seguito i consigli di cui sopra e stai ancora cercando di decidere tra diverse noci di cocco che sembrano abbastanza buone, scegli quella più pesante per le sue dimensioni.

Non è sempre facile dire quale cocco è più pesante per le sue dimensioni, ma se stai confrontando due noci di cocco che sembrano della stessa dimensione, scegli quella più pesante. La logica è che una noce di cocco più pesante ha probabilmente più acqua di cocco all’interno ed è, quindi, più probabile che sia la più fresca delle due.

Se segui questi 4 consigli, la maggior parte delle volte dovresti aver scelto una buona noce di cocco.

Se ti ritrovi con una noce di cocco con aree gialle o di colore diverso dal bianco, scarta tutte queste aree. Se la tua noce di cocco ha solo una piccola area che sembra spenta, puoi assaggiare un piccolo pezzo dalle aree di che sono completamente bianche, ma se trovi che non hanno un buon sapore, scarta l’intera noce di cocco. È sempre meglio essere sicuri che dispiaciuti!

Ora che hai scelto una buona noce di cocco, ecco come aprirla.

1. Fora l’occhio morbido della noce di cocco.

Guarda gli occhi della noce di cocco, e cerca di trovare quale è l’occhio morbido. Di solito posso dire solo guardando la noce di cocco quale sarà quello morbido perché sembra leggermente diverso dal resto. Di solito l’area scura intorno all’occhio morbido è un po’ più grande delle altre, e l’occhio morbido è spesso più rotondo e di solito è arrotondato verso l’esterno.

Ho un coltello molto sottile che uso per fare delicatamente un buco nell’occhio morbido della noce di cocco premendo la punta del coltello nell’occhio, e facendo un movimento rotatorio per far uscire la carne di cocco fino a raggiungere il centro. Se scegliete l’occhio sbagliato, scoprirete che è troppo difficile aprirlo delicatamente con un coltello sottile. In questo caso, prova con un occhio diverso. Ci sono persone che scelgono di aprire più di un occhio, o tutti e tre, ma di solito è necessario aprirli con un cacciavite e un martello. Personalmente, non lo trovo necessario.

Scolate l’acqua di cocco dalla noce di cocco.

Una volta che hai fatto un buco attraverso la carne della noce di cocco, puoi infilare una cannuccia nella noce di cocco e bere l’acqua di cocco, o girare la noce di cocco su un bicchiere vuoto e lasciare che l’acqua di cocco defluisca. Non cercare di farla uscire in fretta sbattendola contro il bicchiere. Ho visto persone rompere bicchieri in questo modo! Uscirà lentamente da sola, anche se hai fatto solo un buco.

Apri la noce di cocco.

Ci sono diversi modi per aprire una noce di cocco.

Se hai un martello a portata di mano, ho trovato il metodo più semplice per aprire la noce di cocco è quello di tenere la noce di cocco in mano e colpire il centro della noce di cocco con il martello ripetutamente mentre la giri. Colpendola ripetutamente intorno al centro, si comincerà a creare una linea di frattura che diventerà sempre più grande man mano che si continua a girare intorno alla noce di cocco. La cosa bella di questo metodo è che non è necessario usare molta forza quando si colpisce la noce di cocco. Basta colpirla delicatamente ripetutamente e alla fine si fratturerà, di solito proprio intorno alla linea di dove la si colpisce continuamente. (Devi usare un po’ di forza, però. Colpiscila abbastanza forte in modo che inizi a rimbalzare verso di te, ma non così forte da farti male alla mano!)

Se non hai un martello, puoi gettare la noce di cocco su un pavimento di cemento o su un marciapiede. Se scegli questo metodo, puoi provare a metterlo prima in un sacchetto in modo che i pezzi di cocco non volino dappertutto. Con questo metodo non vi ritroverete con due belle metà di cocco, ma vi ritroverete con pezzi di cocco più piccoli. Il più delle volte, vi ritroverete con piccoli pezzi di cocco e alcuni pezzi di carne di cocco si saranno staccati dal guscio di cocco, rendendolo più facile da mangiare.

Se volete usare il guscio per altri progetti, potete anche scegliere di segare la noce di cocco a metà. L’ho fatto diverse volte, e non è la cosa più facile da fare, ma se hai un po’ di pazienza, ti ritroverai con due belle metà di cocco con una bella superficie tagliata.

Forza la carne di cocco dal guscio.

Questa è probabilmente la parte più difficile del processo (a meno che tu abbia deciso di segare il cocco a metà nell’ultimo passo). Di solito uso un coltello da burro e lo muovo tra la carne della noce di cocco e il guscio della noce di cocco. Piuttosto che cercare di tirarlo fuori in piccoli pezzi, spingo il coltello più in basso che posso, e poi continuo a fare lo stesso tutto intorno alla noce di cocco. In molti casi con questo metodo riesco a estrarre l’intera metà della noce di cocco dal guscio in un solo pezzo. La maggior parte delle volte, però, viene fuori in pochi grossi pezzi.

Ora puoi mangiare la carne di cocco

Da questo punto, puoi mangiare la noce di cocco così com’è, o usare un pelaverdure per togliere la pelle marrone dalla carne bianca. Ora è pronta per essere usata nelle tue ricette.

Sarò in grado di condividere diverse nuove ricette a base di cocco nelle prossime due settimane, e le linkerò presto!

Goditi il tuo cocco!