Se state cercando di impressionare gli ospiti a cena, allora dovete assolutamente fare queste costolette di agnello alla griglia in stile greco. Marinate con limone, origano e un sacco di aglio, queste costolette di agnello raggiungono il massimo livello di sapore, e ti faranno sembrare una rockstar.
Questo fa una cena fenomenale. Che altro c’è da dire? È anche semplice da preparare. Tutto quello che devi fare è mescolare una semplice salsa, marinare, grigliare per qualche minuto e poi servire. Quanto è facile? Voglio dire, basta guardare le foto! Oh mio!
Di solito faccio due grigliate di costolette d’agnello per nutrire i grandi mangiatori di carne della mia famiglia. Per una normale famiglia di quattro persone, potreste dimezzare questa ricetta e servirla con dei fantastici contorni e dovreste essere a posto.
Queste costolette di agnello alla greca vanno bene con:
- Perfetto Purè di patate
- Ricco Purè di patate all’aglio cremoso
- Salato Patate schiacciate dorate
- Purea di carote liscia e setosa
- Asparagi arrostiti con mozzarella
- Perfetto riso pilaf
Affettare le costolette di agnello:
Mi piace affettare ogni costoletta in quattro parti, cioè due ossa per ogni costoletta. Una storia divertente – quando stavo comprando queste costolette stavo effettivamente contando le ossa in ogni confezione perché volevo comprare quella con più ossa. Sì, lo so. Penso di aver avuto un momento lì. Non è stato fino a quando qualcuno mi ha chiesto perché stavo contando che ho capito che tutti loro ne avevano otto.
Se stai servendo come antipasto (vai tu!), allora tagliali in otto braciole.
Marinatura:
Io riservo circa ¼ di tazza della marinata da versare sulle braciole cotte. Questo passo le porta al livello successivo. I sapori sono una festa in bocca. Yum.
Si possono marinare per almeno due ore (quattro è meglio) o fino a una notte. Io non andrei troppo oltre, dato che si tratta di costolette a fette e non di un ripiano. Dato che c’è del succo di limone nella marinata, l’acido romperà la carne. Non vogliamo una carne molliccia, giusto? E una volta che diventa molliccia, non c’è una pillola che la riporterà indietro. Capite cosa sto dicendo?
Prima di grigliare, togliete le costolette d’agnello dal frigorifero e portatele a temperatura ambiente. Ci dovrebbero volere circa 30 minuti o giù di lì. Non si vuole buttare carne fredda su una griglia calda. Non vi dirò di non farlo mai, ma per questa ricetta, vi consiglio di non farlo.
La grigliatura dovrebbe richiedere solo circa 3 – 4 minuti per lato per le costolette più sottili e 6 – 8 minuti per lato per quelle più spesse. Io le preferisco medie, quindi le griglia di conseguenza. Assicurati di accendere la griglia e farla diventare bella calda. Lasciatele riposare per qualche minuto prima di divorarle. E sì, li mangio come una donna delle caverne usando le mie dita come utensili.
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- Nat Your Average Chili
La vita è troppo breve per del cibo mediocre.
Costolette di agnello alla griglia in stile greco
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Ingredienti
- 2 costolette di agnello tagliate dal grasso in eccesso
Marinata:
- ½ tazza di olio d’oliva
- ¼ di tazza di succo di limone
- Zest di 1 limone tritato, opzionale
- 2 cucchiaini di origano secco preferibilmente greco*
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 8 – 10 spicchi d’aglio tritati finemente
- Sale kosher Io uso circa 1 cucchiaio ma voi salate secondo il vostro gusto
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Istruzioni
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Patinate le costolette d’agnello fino a quando sono asciutte. A me piace una braciola più spessa, quindi le affetto in 4 pezzi. Se volete tagliarle più sottili, tagliatele semplicemente in 8 pezzi.
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Mescolate tutti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola.
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Mettete le costolette in un sacchetto con zip e versateci la marinata. Nota: mi piace riservare ¼ di tazza della marinata per versarla sulle braciole cotte. La freschezza della marinata le porta al top.
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Rimuovere tutta l’aria e chiudere la parte superiore. Io schiaccio il sacchetto per far entrare la marinata nella carne. Si può marinare per almeno 2 ore o fino a tutta la notte in frigorifero. Capovolgere il sacchetto qua e là per assicurarsi di ottenere un rivestimento uniforme. Togliere dal frigo e lasciare che arrivi a temperatura ambiente – circa 30 minuti – prima di continuare.
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Mentre la carne arriva a temperatura ambiente, scaldare la griglia a media altezza.
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Grigliare le costolette di agnello per circa 3 – 4 minuti per lato se avete una costoletta più sottile o 6 – 8 minuti per una più spessa. Puoi cuocerle a tuo piacimento. Io le preferisco medie.
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Trasferiscile su un piatto da portata e lasciale riposare (se puoi) per qualche minuto prima di divorarle. Versare la marinata riservata sulle braciole e gustare.
Note
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