Questo Crockpot Spiced Chickpea Stew (Vegan) è uno dei primi pasti senza carne di cui mi sono innamorato. Così tanto sapore e la vostra cucina avrà un profumo incredibile! 295 calorie e 1 Weight Watchers SP
Questo stufato di ceci speziato è una ricetta che ha superato la prova del tempo. L’ho fatta per la prima volta (e condivisa qui) circa 10 anni fa. Alla fine ho deciso che questa deliziosa ricetta vegana meritava un rifacimento per il suo 10° anniversario – nuove foto che potessi guardare senza rabbrividire – e di essere condivisa di nuovo con voi.
A essere onesti, i ceci a cottura lenta come quelli di questa ricetta e un’altra preferita, Slow Cooker Italian Chickpeas, sono alcune delle mie ricette vegetariane preferite (in realtà sono entrambe vegane, anche). Calorosi, confortanti, sani e un gioco da ragazzi da fare!
Questa ricetta richiede un po’ di soffritto per iniziare, ma il resto del lavoro viene fatto nella pentola di coccio. I ceci sono speziati con coriandolo e zenzero, e rifiniti con un paio di manciate di spinaci freschi.
Cosa ti serve per questa ricetta di stufato di ceci speziato nella pentola di coccio:
Questi sono i componenti principali necessari per questa ricetta…
Peci: Ho optato per la facilità dei ceci in scatola, ma sentitevi liberi di usare invece un lotto di ceci secchi. Se usate i ceci in scatola, scolateli e sciacquateli bene prima di usarli.
Pomodori a cubetti: Avete due opzioni qui – freschi o in scatola. Funzionano ugualmente bene. Se usate i pomodori freschi, rimuovete il torsolo e tritate, usando anche i semi e il succo. Per i pomodori in scatola, raccomando i pomodori a cubetti piccoli, succhi inclusi.
Coriandolo tritato: Se state facendo strofinamenti di spezie o curry, il coriandolo macinato è una grande spezia da avere a portata di mano. Se c’è un mercato indiano vicino a te, è probabile che tu possa trovare un ottimo affare su questa spezia. Altrimenti, può essere acquistato nella maggior parte dei supermercati o online.
Semi di coriandolo: Un altro da cercare nei mercati indiani. A volte li vedo nei supermercati. Altrimenti, acquistare i semi online è una buona opzione.
Spinaci: io uso foglie di spinaci freschi, senza gambi. Gli spinaci vengono aggiunti alla fine. Mescolare fino a quando non sono appassiti.
Cosa servire con i ceci a cottura lenta:
Se li servi come antipasto, che è quello che faccio di solito come opzione di cena senza carne, un letto di riso integrale o quinoa funziona bene. Se volete “alzare” il vostro gioco di riso, il riso integrale tostato con i funghi o il riso alla curcuma sarebbero entrambi opzioni fantastiche.
Per accompagnamenti senza cereali, servite lo stufato di ceci su riso al cavolfiore o su tagliatelle di zucchine saltate. Il riso al cavolfiore saltato con cipolle caramellate aggiungerebbe un fantastico strato di sapore.
Altre ricette di ceci a cottura lenta:
Curry di verdure a cottura lenta con patate dolci &Ceci {Cookin’ Canuck}
Ceci italiani a cottura lenta (Vegan) {Cookin’ Canuck}
Crockpot Zuppa di pollo greco con Garbanzos &Oregano {Kalyn’s Kitchen}
Chili di ceci di Turchia a cottura lenta {Kristine’s Kitchen}
Crockpot Speziato di Ceci Stew {Vegan}
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Ingredienti
- 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cipolle tritate finemente
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 2 1/2 tazze di pomodori tritati grossolanamente in scatola o freschi
- 2 lattine (15 once ciascuna) di ceci sciacquati & scolati
- 2 tazze di foglie di spinaci freschi confezionate
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
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Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle cominciano a rosolare, circa 10 minuti.
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Aggiungere gli spicchi d’aglio, lo zenzero, il coriandolo macinato, i semi di coriandolo, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
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Mescolare l’aceto balsamico e i pomodori.
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Distendere i ceci sul fondo di una pentola di coccio (slow cooker). Versare il composto di pomodoro sui ceci e mescolare bene.
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Coprire la pentola di coccio e cuocere su LOW per 6 ore o su HIGH per 3 ore.
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Poco prima di servire, aggiungere gli spinaci e il prezzemolo.
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Servire come contorno o sopra il riso come entrée.
Note
Nutrizione
Questa ricetta è stata condivisa per la prima volta il 22 ottobre 2009 e aggiornata il 20 ottobre 2019.
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