Na rozdíl od toho, co říká Food Babe, hláskování, délka nebo výslovnost chemické látky nemá absolutně nic společného s jejími zdravotními vlastnostmi, dobrými, špatnými nebo žádnými. Ani děsivý název nic neznamená. Vezměte si tři názvy níže uvedených chemických látek. Všechny jsou správné.
Pokud by na některém z nich bylo něco děsivě znějícího, většina lidí by vybrala:
CYANOkobalamin.
Ale mýlili by se. Navzdory jedné molekule kyanidu není na vitaminu B12 mnoho důvodů k obavám, ale za vzácných okolností je to:
CyanoCOBALamin (COBAL je zkratka pro kov kobalt). Přestože biomolekuly obsahující kobalt jsou v přírodě vzácné, kyanokobalamin je strukturně velmi podobný dvěma dalším běžným organokovovým (1) molekulám, hemu a chlorofylu (obrázek 1).
Obrázek 1. Biologicky významné koordinační komplexy kovů: (Vlevo) Kyanokobalamin, jedna z forem vitaminu B12. (Kobalt je v modrém kroužku, kyanid v červeném kroužku). (Uprostřed) Hem, „obchodní konec“ hemoglobinu (železo je v červeném kroužku). (Vpravo) Částečná struktura chlorofylu (hořčík je v zeleném kroužku). Všimněte si, že ve všech třech molekulách jsou ionty kovů koordinovány – drženy uprostřed – čtyřmi atomy dusíku (žluté hvězdičky), které jsou součástí pětičlenných kruhů. Tento motiv je přírodním způsobem vazby organických kovů na kovy.
Vitamín B12 je nezbytný pro každou buňku v lidském těle (i u zvířat), takže se to může zdát zvláštní, ale někteří lidé jsou na něj alergičtí a mohou trpět buď akutní, nebo chronickou svědivou vyrážkou, která může mít malé puchýřky obsahující čirou tekutinu, kůži, která je červená, oteklá, vytéká nebo se olupuje. Alergii na kobalt lze potvrdit kožním náplasťovým testem (Obrázek 2).
Obrázek 2: Alergie na kobalt. Kožní náplasťový test na kobalt. Zdroj: MUDr: Derm Net NZ
Proč by měl být někdo alergický na kobalt? Odpověď nám dává chemie. Obrázek 3 ukazuje kobaltový kožní náplasťový test, který zahrnuje také nikl. Reakce na nikl je možná ještě výraznější než na kobalt. To by nemělo být příliš překvapivé, protože nikl je shodou okolností známý kožní alergen a příčina ekzémů a kontaktní dermatitidy. A nikl se v periodické tabulce prvků nachází hned vedle kobaltu.
„Alergie na nikl je častou příčinou alergické kontaktní dermatitidy – svědivé vyrážky, která se objevuje v místě, kde se kůže dotkne obvykle neškodné látky…. Ke vzniku alergie na nikl může být zapotřebí opakované nebo dlouhodobé expozice předmětům obsahujícím nikl. Léčba může zmírnit příznaky alergie na nikl. Jakmile se však jednou alergie na nikl vyvine, budete na tento kov vždy citliví a budete se muset vyhýbat kontaktu s ním.“
Klinika Mayo
Obrázek 3. (Vlevo) Kožní náplasťový test prokazující alergii na kobalt i nikl. Zdroj: MZV ČR, Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i: Nritya Creations (Vpravo) Kobalt a nikl spolu sousedí v periodické tabulce prvků. Oba kovy mají podobné vlastnosti. Navíc byla prokázána alergie na více kovů a slitin kovů.
Lidé alergičtí na B12 tedy ve skutečnosti reagují na přítomnost kobaltu, který má podobné vlastnosti jako nikl – známý alergen. A co lidé, kteří mají nedostatek B12, ale zároveň jsou alergičtí na kobalt? Ti se kobaltu vyhnout nemohou, protože je součástí vitaminu. Zdá se, že obecná rada zní „užívejte dostatečné množství, ale ne příliš mnoho“, což se příliš neliší od rad pro dávkování všech vitaminů a léků.
