Snadno připravitelné staromódní cukrové sušenky – přímo z babiččiny kuchyně k vám. Nenechte se zmást jejich jednoduchým vzhledem a ingrediencemi. Tyto sušenky se mohou pochlubit sladkou máslovou chutí a měkkou, jemnou strukturou, díky níž bude každý při každé procházce kuchyní okusovat „ještě jednu“.
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Jako spolupracovník společnosti Amazon získávám provizi z kvalifikovaných nákupů uskutečněných kliknutím na tyto odkazy, a to bez dalších nákladů pro vás.
Někdy prostě potřebujete klasické sušenky bez zbytečných starostí. A pokud zrovna netoužíte po čokoládě – v takovém případě jsou řešením měkké čokoládové sušenky – jednoduché cukrové sušenky se vždycky hodí.
Tyhle sušenky si zamilujete, protože se neuvěřitelně snadno připravují a mají staromódní jednoduchost, kterou má každý rád. Nepleťte si však jednoduchost s nudou; jsou všechno jiné! Mají sladkou, máslovou chuť a lehkou, jemnou strukturu. Vyzývám každého, kdo by odolal talíři těchto koláčků chladnoucích na kuchyňské lince.
V mé rodině budou navždy známé jako babiččiny cukrové sušenky, které se rozplývají v ústech. Ale jak už to tak někdy bývá, při malém průzkumu jsem zjistila, že tyto oblíbené rodinné sušenky jsou v pekařských kruzích známé jako amišské cukrové sušenky.
Uvádí se, že verze tohoto receptu kolují od roku 1700 a pocházejí od Amišů neboli pensylvánských Holanďanů. Nakonec byly zařazeny do populární amišské kuchařky, což vysvětluje jejich název.
Mně to vůbec neubírá na radosti. Naopak, je zábavné si představit, jak se tento recept před lety předával v kruhu kamarádek – předtím, než jsme si všichni našli recepty jen na internetu -, aby přistál u mé tchyně mezi kdovíkolika stovkami dalších a následně byl opatrován a stokrát pečen na školních večírcích, potlucích, hraních a dalších akcích.
Co je v amišských cukrových sušenkách?
Amišské cukrové sušenky se vyrábějí z moučkového cukru a rostlinného oleje. Ne místo krystalového cukru a másla – jako jejich doplněk. Ano, jsou vynikající. Zdravé už méně 😉
Tady je, co budete potřebovat.
- Rostlinný olej: dobře funguje buď řepkový, nebo obyčejný rostlinný olej. Pokud dáváte přednost, můžete použít i rozpuštěný kokosový olej.
- Máslo:
- Bílý krystalový a moučkový cukr: tato kombinace je jedním z klíčů k jemné struktuře těchto sušenek.
- Eggs.
- Stačí na pečení: univerzální mouka, sůl, smetana na pečení, jedlá soda a vanilkový extrakt.
Potřebujete náhradu za smetanu na pečení?
Místo 1 lžičky vinného kamene použijte 2 lžičky citronové šťávy nebo bílého octa.
Vinný kámen je uveden mezi přísadami téměř každého receptu na „amišské cukrové sušenky“, který najdete. V moderní kuchyni se však nepoužívá tak často a nemusí být něčím, co byste měli ve spíži.
Pozor pro vědce v oblasti pečení! Smetana vinná je kyselina, která v kombinaci s jedlou sodou působí jako kvásek – tj. dělá věci nadýchané! V receptech, jako jsou tyto sušenky, můžete snadno nahradit jinou kyselou látku, abyste dosáhli stejného účinku. Citronová šťáva a bílý ocet jsou náhodou velmi vhodné!
Tipy, triky a variace
- Chladit-nebo ne: Jak je napsáno, tento recept vyžaduje, abyste těsto chladili 1-2 hodiny. Pokud chcete nebo potřebujete, můžete tento krok vynechat, ale přidejte do těsta navíc 1/2 hrnku univerzální mouky, aby bylo těsto lépe zvládnutelné. Celkem tedy použijete 4 a 1/2 hrnku mouky. Přestože vaše hotové sušenky budou o něco málo hustší, pochybuji, že by si toho někdo všiml, pokud by opravdu pečlivě nezkoumal obě těsta vedle sebe, což se zdá nepravděpodobné.
- Vezměte si naběračku na sušenky: S naběračkou na sušenky je porcování těsta velmi rychlé a snadné. Zajistí také, že sušenky budou mít stejnou velikost, a pro děti bude snadné a zábavné jim pomáhat. Tohle je přesně ta naběračka na sušenky, kterou na ně používám.
- Zploštění – nebo ne: Můžete péct buď přímo z nabraných kuliček těsta, abyste získali nadýchané, kopulovité sušenky, nebo je lehce zploštit dnem sklenice, abyste získali tenčí, trochu křehčí sušenky. Nám chutnají oběma způsoby; ty na fotografiích zde byly zploštělé.
- Přidejte polevu nebo posypku: Na vychladlé sušenky naneste tenkou vrstvu máslového krému nebo před pečením přidejte špetku slavnostního posypu. Moje rodina je tak zklamaná, když je udělám jinak než naší obvyklou obyčejnou metodou, že to ani nezkouším – místo toho experimentuji s jinými recepty na sušenky – takže to budeš muset udělat ty a nechat mě žít zprostředkovaně tvými barevnými a dobrodružnými způsoby.
Dobrá zpráva! Amišské cukrové sušenky se skvěle hodí do mrazáku – můžete zamrazit buď nepečené kuličky těsta, nebo plně upečené sušenky. V obou případech budete vypadat jako génius, až budete příště potřebovat sladké pohoštění na rychlo!
Pro zmrazení před pečením (preferovaný způsob): Udělejte těsto podle návodu, naberte kopečky na pergamenem vyložený plech nebo talíř a dejte je odkryté do mrazáku asi na hodinu. (Tím se kuličky těsta bleskově zmrazí, aby se neslepily a daly se snadno oddělit, až je budete chtít později upéct.) Po hodině spojte zmrazené kuličky těsta do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku se zipem. V mrazničce vydrží až 3 měsíce. Až budete připraveni k pečení, vložte sušenky přímo z mrazáku na pergamenem vyložený plech a pečte podle pokynů, přičemž k době pečení přidejte jen 2-3 minuty.
Po upečení zmrazte: Upečené sušenky nechte zcela vychladnout, poté je naskládejte do vzduchotěsné nádoby a oddělte jednotlivé sušenky voskovým papírem. Podle potřeby je rozmrazujte při pokojové teplotě. Ty jsou určitě stále dobré, ale podle mého názoru o něco méně čerstvé a méně pohodlné než zmrazení kuliček syrového těsta na sušenky a pečení podle potřeby.
Další cukrové sušenky
- Měkké cukrové sušenky s polevou
- Sprinkle Sugar Cookies
- Eggnog Sugar Cookies
- Cukrové sušenky s jahodovou polevou a čokoládovými řezy
Užijte si to! Tyto sušenky jsou u nás doma oblíbené a doufám, že se stanou oblíbenými i u vás. Pokud je vyrobíte, dejte mi vědět v komentářích níže!
Můžete mě také SLEDOVAT na PINTERESTU, INSTAGRAMU, FACEBOOKU a TWITTERU, kde najdete další skvělé recepty a nápady!
VytisknoutPin Recept
Amišské cukrové sušenky, které se rozplývají v ústech
Složení
- 1 šálek másla změklého na pokojovou teplotu
- 1 šálek řepkového nebo rostlinného oleje
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 šálek moučkového cukru
- 2 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 4 šálky vše-účelové mouky
- 1 lžičku smetany vinného kamene lze nahradit 2 lžičkami citronové šťávy nebo bílého octa
- 1 lžičku jedlé sody
- 1 lžičku soli
-
Použití ručního nebo stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem, smíchejte máslo, olej, granulovaný a moučkový cukr, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Přidejte vejce a vanilku; dobře promíchejte.
-
Na těsto nasypte mouku, tatarský krém, jedlou sodu a sůl. Míchejte při nízkých otáčkách, jen dokud se nespojí. Těsto nechte 1-2 hodiny chladit v chladničce.
-
Když je připraveno k pečení, předehřejte troubu na 350 °C a plechy vyložte pergamenem nebo silikonovými podložkami. Naberte těsto do kuliček a rozložte je na pečicí plechy. Pokud dáváte přednost vysokým, nadýchaným sušenkám, upečte je tak, jak jsou. Pokud dáváte přednost tenčím, křehčím sušenkám, každou mírně zploštěte dnem sklenice na pití.
-
Péct 9-11 minut, jen dokud středy nejsou pevné a okraje nemají mírně zlatavý nádech. Na plechu nechte 5-10 minut chladnout, poté přeneste na drátěnou mřížku. Vychutnejte si!
Poznámky
- Máslo: Já obvykle peču na nesoleném másle, ale klidně můžete použít i solené. Zvažte snížení množství přidané soli na 1/2 čajové lžičky.
- Výtěžnost:
- Máslo je vhodné pro přípravu pokrmů: Tento recept dává 2-3 tucty sušenek v závislosti na velikosti naběračky/kuliček těsta, které použijete. Já používám tuto naběračku na sušenky a obvykle se blížím ke 3 tuctům. Recept lze také velmi snadno snížit na polovinu.
- Chlazení:
- Skladování: Chlazení těsta můžete vynechat, ale přidejte do těsta navíc 1/2 hrnku univerzální mouky, aby bylo těsto lépe zpracovatelné, celkem tedy 4 a 1/2 hrnku mouky:
- Mrazení: Sušenky vydrží dobře přikryté při pokojové teplotě nejméně 3-4 dny: Pro zmrazení před pečením (preferovaný způsob): Na plech nebo talíř vyložený pergamenem se naberou kopečky těsta a odkryté se zmrazí asi na hodinu. Zmrazené kuličky těsta na sušenky spojte ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku se zipem. V mrazničce vydrží až 3 měsíce. Pečte přímo z mrazáku, přičemž k době pečení přidejte 2-3 minuty.Po upečení zmrazte: Vychladlé sušenky naskládejte do vzduchotěsné nádoby oddělené voskovaným papírem. Podle potřeby je rozmrazujte při pokojové teplotě.