Jako jedna třetina jednoho z největších rockových trií, spolu s kytaristou Ericem Claptonem a bubeníkem Gingerem Bakerem, byl Bruce hlasem a autorem klasických skladeb jako „White Room“, „SWLABR“ a „Sunshine of Your Love“, kterou napsal společně s Claptonem. Cream, kteří jsou považováni za první rockovou „superskupinu“, vydali během tří let čtyři studiová alba – tři z nich se dostala do žebříčku 500 nejlepších alb všech dob časopisu Rolling Stone – a pak se jejich cesty rozešly.
Kapela se krátce sešla v roce 1993 při příležitosti uvedení do Rockové síně a poté znovu v roce 2005 při triumfální sérii koncertů v londýnské Royal Albert Hall a newyorské Madison Square Garden. V roce 2006 Bruce a jeho spoluhráči z Cream obdrželi cenu Grammy za celoživotní dílo. Bruce také příležitostně působil jako člen All-Starr Bandu Ringo Starra a spolupracoval na titulní skladbě alba Apostrophe Franka Zappy.
Populárně na Rolling Stone
Po rozpadu Cream v roce 1968 Bruce odstartoval dlouhou sólovou kariéru albem Songs of a Tailor z roku 1969. Během následujících 45 let vydal více než tucet sólových LP, včetně svého posledního alba s názvem Silver Rails z března 2014. „Docela rád si prostě užívám života. Jsem nadšený, že jsem mohl natočit toto album. Dal jsem do něj srdce a duši a jsem velmi spokojený s tím, jak dopadlo,“ řekl Bruce v dubnu časopisu Rolling Stone o svém novém albu.
Cream se také ocitli na seznamu 100 nejlepších umělců časopisu Rolling Stone a v ódě na trio, kterou napsal Roger Waters, baskytarista Pink Floyd píše: „Pak je tu Jack Bruce – pravděpodobně hudebně nejnadanější baskytarista, který kdy byl.“
.