Lžička plná sladkých kousků liči, plátků chlebovníku, žvýkacího želé a ledového kokosového mléka zní osvěžujícím způsobem, že? Chè Thái je víc než jen sladká polévka nebo ovocný koktejl, je to dezert, který v sobě skrývá spoustu chutí v jediném soustu.
Naštěstí je tento dezert velmi jednoduchý na přípravu, protože díky použití konzervovaného tropického ovoce je snadno dostupný a můžete si ho přizpůsobit podle různých druhů ovoce, které preferujete.
Tento dezert nemá holený led, ale jeho směs ingrediencí mi často připomíná chè ba màu nebo halo-halo.
Chè Thái je vietnamská verze podobného thajského dezertu s názvem „Tub Tim Krop“, pokrmu, který je kombinací vodních kaštanů a kokosového mléka. Vodní kaštany se obalí v červeném potravinářském barvivu, obalí se v tapiokovém škrobu a uvaří se, čímž kaštany získají lesklý karmínový odstín, který připomíná jeho přezdívku „červené rubíny“.
Červené rubíny
Chè Thái přebírá tento základ „červených rubínů“ a kokosového mléka a přidává ještě lahodné ovoce a želé. Ráda přidávám konzervované longany, liči, jackfruit, želé ai-yu a palmy toddy. Skvělé na tomto dezertu je, že máte možnost použít i jiné druhy ovoce nebo předmětů, například kokos, travní želé nebo tapiokové kuličky.
K výrobě „červených rubínů“ potřebujete jen asi polovinu konzervovaných vodních kaštanů. Vodní kaštany nakrájejte na ¼ centimetrové kousky, smíchejte s červeným potravinářským barvivem a obalte v tapiokovém škrobu. Nyní vodní kaštany po částech uvařte a když začnou plavat, vyjměte je.
Pak je ihned vložte do ledové vodní lázně. Čím déle je necháš ve vodě, tím budou žvýkavější, takže já je tam nejraději nechávám alespoň 10 minut.
Ovoce
U ovoce z konzervy si nezapomeň schovat sirup uvnitř jedné z plechovek, protože ho později použiješ jako sladidlo. (Použití pouze jedné plechovky sirupu pomáhá zdůraznit sladkost, aniž by došlo k zakalení chuti). Nakrájejte všechno ovoce na kousky velikosti sousta a dejte je do velké punčové mísy spolu s „červenými rubíny“.
Kokos
K dokončení tohoto ovocného koktejlu používám kokosové mléko a do punčové mísy přidávám šťávu a maso z jednoho kokosového ořechu pro extra chuť. (Pokud ho nemáte po ruce, můžete také použít půl na půl nebo hustou smetanu ke šlehání). Protože mám ráda v chè Thái sladidlo navíc, přidávám také trochu zbylého sirupu z konzervovaného ovoce.
Chè Thái můžete zchladit přidáním ledu, ale já si ho ráda připravuji předem a na jednu až dvě hodiny ho dám do lednice, aby led nezředil jeho chuť. Ráda ho podávám na oslavách, protože se o něj můžete podělit s mnoha lidmi!
Co je to vietnamské chè?
Chè ve vietnamštině označuje sladké dezerty, které jsou v tekuté formě, jako jsou nápoje, pudinky nebo dokonce druhy „polévek“.‘
Chè Thái Recept (vietnamský ovocný koktejl)
Složení
„Červené rubíny“
- ▢ (1) 20 oz plechovka celých vodních kaštanů, potřebujete jen polovinu
- ▢ červené potravinářské barvivo
- ▢ 1 c tapiokového škrobu
- ▢ voda
- ▢ led
Chè Thái
- ▢ (1) 20 oz plechovka chlebovník
- ▢ (1) 20 oz plechovka liči
- ▢ (1) 20 oz plechovka longanu
- ▢ (1) 19 oz plechovka ai-yu želé
- ▢ (1) 20 oz plechovka toddy palmových semínek
- ▢ 1 kokosový ořech, ze kterého budete potřebovat šťávu & maso
- ▢ (1) 13. Košťálový ořech
- (1)5 oz plechovka kokosového mléka
„Red Rubies“
-
Otevřete plechovku vodních kaštanů a nechte ji okapat. Budete potřebovat jen asi polovinu vodních kaštanů.
-
Nakrájejte vodní kaštany na malé kousky o velikosti asi ¼ palce a vložte je do velké mísy (obalení tapiokovým škrobem je zvětší).
-
Přidej k malým kouskům několik kapek červeného potravinářského barviva a důkladně promíchej. Ujistěte se, že v misce není přebytečná voda nebo potravinářské barvivo, protože to způsobí, že tapiokový škrob bude extra lepkavý.
-
Přidejte do mísy jeden šálek tapiokového škrobu a rovnoměrně pokryjte všechny vodní kaštany. Chcete-li odstranit přebytečný škrob, vložte vodní kaštany do cedníku a prosejte je. Chcete zabránit tomu, aby se přebytečný škrob dostal do vroucí vody, protože i díky němu bude voda gumovitá.
-
Vařte hrnec s asi dvěma centimetry vody na středně silném ohni. Po malých dávkách přidávejte zakryté vodní kaštany a míchejte, aby se neslepily. Když kaštany vyplavou na povrch, vyjměte je z vroucí vody, vložte je do ledové vodní lázně a znovu zamíchejte, aby se nepřichytily.
-
Podržte je v lázni alespoň 10 minut.
Sestavení
-
Vyklopte všechny konzervy s ovocem, sirup z jedné konzervy uložte do samostatné nádoby. Já mám nejraději liči, takže si tento sirup schovávám. Zjistili jsme, že pokud smícháte sirup ze všech plechovek, může se chuť dost zamlžit.
-
Krájejte jackfruit na plátky, liči na velké plátky a toddy palmu na tenké plátky. Longan ponechte v původním tvaru, protože ty jsou poměrně malé. Všechno ovoce smíchejte ve velké nádobě.
-
Otevřete kokosový ořech a šťávu dejte stranou, z kokosového masa vydlabejte plátky.
-
V jiné nádobě smíchejte kokosové mléko a kokosovou šťávu. Pomalu začněte přidávat sirup ze šťávy, abyste mléko osladili, chcete začít přidávat po ½ šálku. Upravte podle své chuti. Oslazené kokosové mléko, šťávu a maso přidejte do velké nádoby s ovocem a promíchejte.
-
Před podáváním dávám přednost tomu, aby se chè Thái nechalo několik hodin chladit, aby bylo pěkně studené, ale pokud chcete podávat ihned, můžete přidat i drcený led.
Nutriční hodnoty
