Pokud máte chuť na peruánskou kukuřici, nebo jste ji ještě neochutnali a chtěli byste si ji snadno připravit, tento oblíbený recept na „piqueo“ (předkrm), je dobrým začátkem. Choclito al comino se připravuje z vařených kukuřičných zrn, másla, kmínu a vymačkané limetkové šťávy a hodí se také k řadě jídel jako chutná příloha.
Stejně jako mnoho jiných položek v naší gastronomii má tento pokrm tři různé názvy: choclo Jose Antonio, podle restaurace, která ho proslavila; choclo al comino, doslova „kmínová kukuřice“, a choclo al Pacayal.
Ok, tento třetí název moc lidí nepoužívá. Já ho tak nazývám jen proto, že jsem tento pokrm poprvé jedl v restauraci El Pacayal. Ten název jsem si však nevymyslel, tak ho nazývali v jídelním lístku. Pokaždé, když jsme tam jedli, nás majitel přivítal miskou dušené a voňavé kukuřice ochucené kmínem a máslem.
Jedná se o další snadné a chutné jídlo, které téměř vůbec nepotřebuje recept. Můžete ho připravit z jakýchkoli čerstvých kukuřičných zrn, ale pokud najdete peruánskou obří kukuřici, tím lépe.
A jen tak pro zajímavost, a protože mám moc ráda sýr, ráda vedle této šťavnaté kukuřičné úpravy podávám plátky queso fresco. A co vy?“
- 2 kukuřice
- 1 lžíce cukru
- ⅓ šálek másla
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř
- 1 limetka
- Kukuřici s cukrem uvaříme v hrnci s vodou.
- Po uvaření přendej na talíř a odkroj jádra.
- Na pánvi na mírném ohni rozpusť máslo, přidej kukuřičná jádra, mletý kmín, sůl a pepř a několik minut míchej, dokud se nezahřejí.
- Kukuřici pokapej limetkou a ihned podávej.
.
