Je jen málo věcí, které jsou tak skvělé jako mísa salsy. Je to nepostradatelná součást večírků, díky níž chutná všechno od tacos až po grilované kuře. Ale zatímco salsa je obvykle plná zdraví prospěšných ingrediencí, jako je zelenina a fazole, její přírodní protějšek, žluté kukuřičné lupínky… už tolik ne.
Proto jsme s potěšením objevili výjimku z tohoto pravidla: modré kukuřičné lupínky. „Vyrábějí se z modré kukuřice, méně známé odrůdy pocházející z Mexika a některých částí Nového Mexika, kde ji můžete najít v některých tortillách a horkých nápojích zvaných atoles,“ říká Marina Chaparro, doktorka medicíny, klinická dietoložka a národní mluvčí Akademie pro výživu a dietetiku.
RELATED:
Nejenže mají pěknou barvu, ale pigmenty, které jsou zodpovědné za jejich modrý odstín, antokyany, mohou mít další zdravotní účinky. „Studie prokázaly, že antokyany v kukuřici mohou mít protizánětlivé účinky a mohou také pomáhat kontrolovat tělesnou hmotnost,“ říká doktorka Tasneem Bhatia, lékařka, odbornice na výživu a autorka knihy 21-Day Belly Fix. Antokyany se objevují také v potravinách, jako jsou bobuloviny a červené víno, kde je studie spojují se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění, úbytku kognitivních funkcí a rakoviny.
Zkuste si namočit chipsy do tohoto lahodného dipu ze sladkých brambor:
V porovnání se svými světlými protějšky obsahují modré kukuřičné chipsy také o 20 až 30 procent více bílkovin a o 5 až 10 procent méně škrobu, což z nich v konečném důsledku činí sytější svačinku. A navíc mají obecně sladší chuť než běžné kukuřičné lupínky. Zní to docela chutně, že?“
Ale i když vás možná láká nechat lupínky padat, kam mají, dejte si pozor. „I když modré kukuřičné tortillové lupínky mohou mít mírnou nutriční výhodu, nejsou elixírem svačin,“ říká Chaparro. Smažením se v podstatě odstraní většina vlastností modré kukuřice, které působí proti nemocem, takže nejlepší je zůstat u kontrolovaného množství – doporučuje zhruba jednu porci (10-12 chipsů) týdně. A ráda vidí přídavky, jako je chia a hnědá rýže – což nazývá „napumpované chipsy“. „Chipsy jsou stále křupavé, ale jsou doplněny o výživné látky, jako jsou celá zrna, vláknina a zdravé tuky,“ říká. Přineste si dip.
.