Škorpioni se živí různým hmyzem, pavouky, jinými štíry a ještěry. Živí se také drobnými savci, například myšmi. Štíři musí mít k dispozici vodu k pití, ale bez potravy mohou přežít i několik měsíců.
Škorpioni používají své kleště k chytání a drcení kořisti. Pomocí žihadel vstřikují do obětí neurotoxický jed. V důsledku toho je jejich kořist ochromena, což štírům usnadňuje bez obtíží přijímání potravy. Někdy mohou štíři kořist snadno usmrtit i bez jakéhokoli vstříknutí jedu.
Škorpioni používají malou drápovitou strukturu, která jim vyčnívá z úst a nazývá se chelicery. Chelicery jsou velmi ostré, což zjednodušuje akt stahování malého množství potravy z kořisti. Slouží také k likvidaci jakýchkoli pevných látek, protože štíři mohou pozřít pouze tekutiny.
Nejčastěji se štíři vyskytují v jižní Arizoně, která zasahuje do středního Texasu a střední Oklahomy. Další známé druhy štírů mohou zasahovat až do severozápadního Mexika na jih Colorada, Mississippi, Kansasu a jižního Missouri. Někteří se vyskytují i na Floridě a na západě až po Oregon a Kalifornii.
.