Jak skladovat a odšťavňovat limetky
1) Skladujte je v chladničce: V lednici vydrží limetky týden nebo dva. Žádný sáček není potřeba, protože limetky jsou v podstatě uzavřené v pěkné mastné slupce. Pokud jste však slupku porušili – oloupáním, nakrájením na plátky nebo oloupáním kůry – jsou všechny sázky zrušeny. V takovém případě je dejte do zip-loc a získáte z nich ještě den nebo dva, ale chuť se poměrně rychle vytratí.
2) Před odšťavňováním je zahřejte: Studené limetky se dobře skladují, ale neudělají tak dobrou šťávu. Vyndám je z lednice několik hodin předtím, než je čas na odšťavňování. Nebo na ně zapomenu a odšťavním je studené, protože jsem zlobivý kluk a nikdy nevíte, co udělám příště. Někteří lidé doporučují dát studené limetky před odšťavněním na 10 nebo 20 sekund do mikrovlnné trouby. Ale z nějakého důvodu mi to připadá odporně špatné.
3) Sroluj je: Já limetky před odšťavňováním válím o stůl. Prostě je rukou pořádně přitlač a převaluj. Snadněji je tak vymačkáte.
4) Odšťavněte je: Pokud chcete získat co nejvíce šťávy a co nejrychleji, použijte elektrický odšťavňovač. Z estetických důvodů však dávám přednost ručnímu lisu na citrusy nebo jednomu z těch staromódních špičatých kuželů, které se dávají přímo na sklenici. Pokud odšťavňujete ručně a bez nářadí (kromě nože), rozkrojte limetku na čtvrtiny a vymačkejte ji. Čtvrtky se mačkají mnohem snadněji než půlky nebo plátky.
5) Načasování je důležité: Už jste někdy vymačkali celou limetkovou šťávu na kempování dopředu? Já také! Špatná volba! Čerstvá limetková šťáva nevydrží tak dlouho jako šťávy koupené v obchodě v lahvích. Po vymačkání limetek máte zhruba osm hodin na to, abyste šťávu použili, než začne ztrácet své aromatické ooh la la. Po 10 až 12 hodinách si všimnete, že začíná hořknout. Četl jsem, že limetková šťáva je ve skutečnosti nejlepší čtyři až šest hodin po odšťavnění. Ověření je však obtížné, protože moje limetková šťáva obvykle tak dlouho nevydrží.
Tak tady to máte! Yay limes!
Pokud hledáte další úvahy o zázraku limetek, podívejte se na All Hail The Lime!