Hladké čokoládové koblihové díry, pečené, nikoli smažené, a hustě pokryté sladkou polevou.
Šťastný pátek! Podává se snídaně.
Mám ráda všechno, co se týká koblih (doughnutů, donutů, čehokoli). Nadýchané, lehké, sladké, vzdušné, těstovité, sladké, SLADKÉ. Tolik glazury. Zatímco želé koblihy byly a vždycky budou mým nejoblíbenějším druhem, pro čokoládové s glazurou mám obrovskou slabost. Obzvlášť glazované čokoládové donutové díry – alias munchkiny.
Donuty mi v posledních týdnech ležely na srdci. Od té doby, co jsem si ve Filadelfii zašla s kamarádkou na kávu a koblihy. Zašly jsme do rozkošného malého obchůdku s koblihami, kde prodávají ty nejunikátnější příchutě. Nemohli jsme se rozhodnout pro jednu, tak jsme si vzali tři, které jsme si rozdělili: borůvkový koláč, arašídové máslo & s banánovým krémem (!!!) a Samoas. Chci si je všechny zopakovat doma. Ale pro dnešek? Jednoduchá, ale výjimečná čokoláda + poleva.
Než se pustíme do receptu, musím vám prozradit tuto skutečnost: tyhle rozkošné malé koblížky budete chtít dělat VŽDY. Jsou směšně snadné a hotové za méně než 45 minut. Kevin se už ptal, kdy je budu dělat znovu. Co třeba každou sobotu ráno?“
Neříkejte, že jsem vás nevarovala…
Na dnešní recept nepotřebujete žádné šílené ingredience ani pomůcky. Stačí jen pár jednoduchých věcí smíchaných dohromady a upečených v mini formě na muffiny. Přesně tak – dnešní koblihy jsou pečené, nikoli smažené. Nechte svou troubu udělat všechnu práci.
Jelikož jsou koblihy pečené, nebudou chutnat *přesně* jako smažené koblihy, na které jste zvyklí. Ale co – je to čokoláda a poleva. To víš, že to bude dobré 😉
Suché přísady do receptu nejsou nic neobvyklého. Mouka, cukr, kakaový prášek, kvásek, sůl. Nezapomeňte mouku, cukr a kakao prosít dohromady. Jinak vám v těstě zůstanou obrovské hrudky kakaa. Sítko budete potřebovat také na moučkový cukr v polevě. K tomu se dostaneme později.
Při přípravě těchto mini koblížků používám bílou celozrnnou mouku. Klidně můžete použít i celozrnnou. Já dávám přednost bílé celozrnné mouce, protože je (velmi) lehce hustší. V tomto receptu na koblihové jamky používám bílou celozrnnou mouku a zdá se, že ji máte rádi stejně jako já. Happy dance pro celá zrna!“
Vlhké přísady do těsta máte pravděpodobně všechny právě teď v kuchyni. Vejce, mléko, jogurt, máslo, vanilka. Každý recept, u kterého nemusím absolvovat další cestu do obchodu s potravinami, mě potěší. Trapný fakt: do obchodu s potravinami chodím minimálně jednou denně. Zřejmě je to můj druhý domov. Také trapné: někdy požádám Kevina, aby šel místo mě do obchodu s potravinami, protože frekvence mých návštěv se vymyká kontrole.
Takže zpět ke koblihám.
Vlhké přísady a suché přísady prošlehejte dohromady. Pozor, abyste to nepřehnali s mícháním. Všichni víme, jak husté a těžké pečivo nadměrné míchání udělá. Vyhněte se mu za každou cenu! Šlehejte *jen* tak dlouho, dokud se vše nezvlhčí a nespojí. Těsto rozdělte na porce a upečte koblihy ve formě na mini muffiny. Z těsta vyjde asi 36 mini koblihových dírek.
Protože 36 koblihových dírek je vždycky potřeba, že?
Po upečení nechte koblihové díry vychladnout jen asi 10 minut. Ráda je glazuju, když jsou ještě trochu teplé. Do polevy je nutné je namočit třikrát nebo čtyřikrát. Mám ráda trochu koblihy s polevou, thankyouverymuch.
Práškový (moučkový) cukr, smetana, vanilka a trocha citronové šťávy. Ano, tučná smetana. Chceš extra hustou polevu? Použijte hustou tekutinu, například smetanu. Mléko, voda nebo půl na půl vám nedají takovou barvu ani bohatost jako hustá smetana. I když to není nutné, smetanu na polevu vřele doporučuji. Pokud zjistíte, že je poleva příliš hustá, přidejte více smetany. Citronová šťáva dodá VELMI jemnou trpkou chuť, která přebije všechnu sladkost; nevynechávejte ji.
Nalijte polevu do velké mísy. Prsty nebo vidličkou ponořte jeden po druhém do koblihových otvorů. Já jsem použila prsty, bylo to jednodušší. Položte na mřížku a nechte glazuru okapat. Opakujte, kolikrát chcete, dokud vám poleva nezmizí. Já jsem své koblihy glazovala třikrát. Rozhodně to stojí za to.
Více glazury = lepší koblihy.
Tyto mini koblihy lze také péct jako běžné koblihy ve formě na koblihy přibližně stejnou dobu. Mohou se také péct jako muffiny běžné velikosti asi o 5 minut déle. Pro kontrolu propečenosti použijte metodu testování párátkem.
Tyto malé koblížky jsem si naprosto zamilovala. Uložila jsem je na talíř, přikryla průhlednou fólií a kdykoli jsem šla kolem, musela jsem si jeden vzít. Jsou naprosto neodolatelné. Lepivé, mazlavé, měkké, vlhké, čokoládové a sladké. A to nejlepší (nebezpečné)? Jsou tak zatraceně snadné na přípravu.
Příště, až je budu dělat, je rozhodně posypu. Ano, dělám to.
Sledujte mě na Instagramu a označte #sallysbakingaddiction, abych viděla všechny SBA recepty, které děláte. ♥
Tisk
Popis
Moist čokoládové koblihové díry, pečené, ne smažené, a hustě pokryté sladkou polevou.
Složení
Donutové díry
- 2 hrnky (250 g) bílé celozrnné mouky (lžíce & zarovnaná) nebo polovina celozrnné + polovina celozrnné, nebo celozrnná
- 1 šálek (200 gramů) krystalového cukru
- 1/2 šálku (42 gramů) neslazeného kakaového prášku
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 2 velká vejce, rozšlehaná + pokojové teploty*
- 3/4 šálku (180 ml) mléka, pokojové teploty*
- 1/4 šálku (60 g) řeckého jogurtu (nebo běžného, obyčejný nebo vanilkový, odtučněný nebo nízkotučný)
- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 3 lžíce (45 gramů) nesoleného másla, rozpuštěné
Glazura
- 1 a 3/4 šálku (225 gramů) moučkového cukru
- 1/4 šálku (60 ml) husté smetany (popis náhrady viz výše)
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lžička citronové šťávy
- Předehřejte troubu na 177 °C (350 °F). Postříkejte 24kusovou formu na mini muffiny nepřilnavým sprejem. Odlož je stranou.
- Udělej koblihy. Do velké mísy prosejte mouku, cukr a kakaový prášek. Prosévání je důležité; chcete odstranit všechny hrudky kakaa. Přimíchejte prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odstavte.
- Ve střední míse vyšlehejte rozšlehaná vejce, mléko, jogurt a vanilku dohromady, dokud nebudou zcela hladké. Do směsi zašlehejte rozpuštěné máslo, dokud se nespojí. Pomalu vmíchejte mokré přísady do suchých. Dávejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali. Smíchejte je dohromady jen tak, aby v nich nezůstaly žádné kapsy z mouky. Přílišná manipulace s tímto těstem způsobí, že koblihové jamky budou husté a tvrdé.
- Těsto dávejte lžičkou do formiček na mini muffiny, které naplňte jen asi do 3/4 jejich výšky. Pečte 10 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nepřepečte je, snadno se připálí. Nechte koblihy 5 minut vychladnout ve formě a poté je přeneste na drátěnou mřížku, kde je nechte ještě 5 minut vychladnout, než je začnete glazovat.
- Připravte polevu. Zatímco koblihy mírně chladnou, připravte polevu prosetím moučkového cukru do středně velké misky. Vmíchejte mléko, vanilku a citronovou šťávu, dokud nevznikne hladká směs. V případě potřeby přidejte více moučkového cukru, aby byla hustší; v případě potřeby přidejte více smetany, aby byla řidší. Každou mírně teplou koblihovou jamku namočte do polevy pomocí vidličky nebo prstů. Položte je na drátěnou mřížku na velkém plechu na pečení, aby mohla poleva stékat. Pokud chcete mít hustou polevu, zopakujte namáčení ještě dvakrát až třikrát. Já jsem je namočila třikrát. Pokud vám dojde glazura na každé trojí namáčení, prostě udělejte další.
- Donut holes chutnají nejlépe podávané ve stejný den. Tento recept lze snadno snížit na polovinu. Přebytky skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny.
Poznámky
- Složení při pokojové teplotě: Vejce a mléko mají nejlépe pokojovou teplotu. Jogurt může mít i pokojovou teplotu. Dobré pravidlo – kdykoli použijete rozpuštěné nebo teplé máslo, ujistěte se, že i studené ingredience mají pokojovou teplotu.
Klíčová slova: čokoládové koblihové díry, glazované čokoládové koblihové díry
.