Návod
Na těsto
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vmíchejte máslo, dokud směs nebude připomínat malý hrášek. Vmíchejte mléko a vejce, dokud se těsto nespojí.
Těsto rozdělte na dva kusy, zabalte a nechte v chladničce asi 2 hodiny nebo dokud se s ním nebude dobře manipulovat.
Pro náplň
V kuchyňském robotu rozemelte fíky, rozinky a mandle na hustou kaši. Přendejte do mísy a přidejte marmeládu, skořici a pepř. Odstavte.
Předehřejte troubu na 350 °F.
Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte každý kousek těsta na čtverec o velikosti 12 palců.
Polovinu náplně rovnoměrně rozetřete po povrchu těsta a poté těsto srolujte a vytvořte špalík. Nakrájejte dvanáct 1palcových plátků. Plátky položte švem dolů na pergamenem vyložený plech. Zopakujte to s druhým plátem těsta.
Pečte 20 až 25 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
Na polevu
V malé misce smíchejte moučkový cukr a džus dohladka; přidejte fiori di Sicilia a míchejte, dokud nevznikne poleva, která stéká ze lžíce, ale není příliš řídká.
Když jsou cuccidatu ještě teplá, namoč vrcholky každého z nich do glazury a nech přebytečné množství odkapat. Položte je na chladicí mřížky a posypte barevným posypem. Nechte zcela zaschnout.
Cuccidatu můžete zmrazit ve vrstvách mezi voskovaným papírem až na 3 měsíce.
Tento recept je uveden v pořadu 2218 – Škola vaření pro každého / La Scuola di Cucina Per Tutti.
*Zakupte si Fiori di Sicilia od našich přátel z King Arthur Flour:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Tento recept je uveden v 22. sérii – 2218. díl.