Espresso con Panna znamená v italštině „espresso se smetanou“. Než začali baristé všude na světě dávat na latté šlehačku, podávalo se v Evropě Espresso con Panna se skutečnou šlehačkou na espressu natočeném v demitasce.
Tento nápoj je oblíbený také ve Francii a v Budapešti. Tento nápoj bychom doporučili pro klidné chvíle a dobrou knihu.
Recept na Espresso Con Panna
EspressoCoffeeGuide.com
- 2 polévkové lžíce šlehačky
- 2 unce dlouhého nebo krátkého panáku espressa
-
Vytáhněte si panáka espressa
-
Šlehačka. dokud se nevytvoří tuhé špičky
-
Šlehačku naneste na espresso
Poznámky
Espresso
Espresso con Panna závisí na kvalitním, přímo skvělém espressu. Doporučujeme použít stříbrné pražené espresso s jemnou dochutí a nízkou kyselostí. Lze jej vytvořit pomocí dlouhého espressa, pravidelného nebo krátkého. Dlouhé espresso neboli Luongo má hrubší mletí, které snižuje dávku a zvyšuje průtok espressa.
Objem je 60 ml, což je dvakrát více než u průměrného espressa, které má 30 ml. Krátké espresso neboli ristretto má jemnější mletí, které zvyšuje dávku a omezuje průtok, objem bude poloviční ve srovnání s dávkou espressa, tedy 15 ml. To, co si připravíte, bude záležet na vašich preferencích.
Pokud jste si vybrali kvalitní kávová zrna pro espresso a rozhodli se, jaký druh šlehu chcete připravit, je třeba zvážit další věci pro skvělý šleh espressa, jako jsou: kvalita vody, správné tamponování espressa a tlak vody. Pro čistou a svěží chuť espressa vždy používejte filtrovanou vodu.
Při tamponování se ujistěte, že je portafiltr čistý, a použijte tlak asi 30 liber k pevnému tamponování espressa a na konci jej trochu pootočte, abyste zachytili zbloudilá mletá zrna.
Tampování tímto způsobem zajistí, že horká voda projde celým portafiltrem rovnoměrně, což povede k hladké chuti.
Espresso Con Panna s kávou
Původní recept sice vyžaduje espresso, ale můžete jej připravit i se silnou vařenou kávou jako Coffee Con Panna. Kávovary, jako je My Cafe od společnosti Bunn, umožňují kontrolovat sílu várky naplněním zásobníku s každým nápojem.
To znamená, že pokud vložíte pouze 60 ml vody, uvaří se pouze 60 ml nápoje.
Některé modely mají také možnost pulzního spaření, které umožňuje delší dobu kontaktu s vodou a kávovými zrny a extrahuje více rozpustných látek.
Recept na kávu Con Panna
EspressoCoffeeGuide.com
Složení 1x2x3x
- 4 oz kávy horké uvařené
- 4 polévkové lžíce šlehačky
-
Uvařte si kávu
-
Šlehačku šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky
-
Šlehačku naneste na kávu
Poznámky
