- Share
- Pin
Kyselý tuk. Výraz, který zní přinejmenším nevábně. Pokud však nemáte správně vyčištěné grilovací rošty, tuky a oleje se hromadí, žluknou a tato příšerná chuť si najde cestu do vašeho masa. A jak se dá očekávat, maso s příchutí „žluklého tuku“ rozhodně nechutná dobře.
Péče o litinové grilovací rošty však nemusí být těžká. Správným kořeněním při jejich prvním nákupu a dodržováním několika jednoduchých čisticích kroků při každém použití grilu můžete snadno udržet svůj gril ve špičkovém stavu.
Připravili jsme pro vás tipy, návody a produkty, které vám pomohou s přípravou, údržbou a zachováním vašich grilovacích roštů.
První použití
Před prvním vařením na litinových roštech je musíte umýt a okořenit. Ochucení roštů zabrání jejich rezavění a také vytvoří nepřilnavý povrch.
Projděme si, co byste měli udělat před prvním použitím grilovacích roštů:
- Abyste odstranili veškerý prach, opláchněte rošty teplou vodou. Nepoužívejte mýdlo. Dobře rošty osušte ručníkem.
- Pomocí papírové utěrky nebo štětce s přírodními štětinami natřete litinu vámi zvoleným olejem na vaření. Mnozí milovníci grilování doporučují arašídový olej kvůli jeho vysokému kouřovému bodu a nízké viskozitě.
- Položte grilovací rošt na nezapálený gril. Zapalte uhlí a zahřejte ho na teplotu asi 350-400 °C a nechte ho při této teplotě asi 40 minut.
- Uhaste uhlí a nechte litinu vychladnout.
Toto je první ochucení. Doporučujeme litinu pravidelně kořenit. Některé grily ji ochucují po každém vaření, zatímco jiné ji nechávají zhruba 4-5 vaření.
Grilovací rošty z porcelánu vs. z nerezové oceli
Některé grily nabízejí grilovací rošty s porcelánovým povrchem nebo z nerezové oceli. Co byste měli o těchto možnostech vědět?
Porcelánem potažené
Tyto rošty jsou vyrobeny buď z oceli, nebo litiny a následně potaženy porcelánem. To znamená, že získáte nepřilnavý grilovací rošt s nízkými nároky na údržbu.
Někteří výrobci tvrdí, že tyto grilovací rošty není třeba ani kořenit; pro jistotu se však podívejte do pokynů výrobce.
Na druhou stranu někteří pitmistři tvrdí, že časem porcelánový smaltový povlak vybledne/odlupuje se a odhalí holou litinu nebo ocel. Abyste tomu předešli, nepoužívejte na tyto rošty tvrdé kovové škrabky a dávejte pozor, abyste je neupustili, protože by mohlo dojít k odštípnutí povlaku.
Nerezová ocel
Nerezová ocel nedosahuje tak vysokých teplot jako litina, ale dobře udržuje teplo a při dobré péči vydrží prakticky navždy.
Nerezová ocel také nabízí velmi odolný povrch pro vaření. Zvládne působení slunce, vlhkosti i soli, aniž by zrezivěla.
Stejně jako v případě porcelánu je čištění snadné a grilovací desky není třeba olejovat.
Nevýhodou je, že nerezová ocel může časem ztmavnout. Nejedná se však o rez, která se setře, pokud vám opravdu vadí.
Pokud se chcete dozvědět více, máme pro vás podrobnějšího průvodce, který se zabývá nejlepším materiálem pro grilovací rošty.
Co dělat, když vaše grilovací rošty zreziví? Jak vyčistit zrezivělé grilovací rošty a jak je udržovat, aby vůbec nezrezivěly? To vše uvidíte v tomto videu od Grega Mrviche ze společnosti Ballistic BBQ. Také jsme to pro vás rozebrali pomocí následujících pokynů krok za krokem:
Pokud vaše grilovací desky zrezivěly:
- Nejprve zkuste rez otřít drátěným kartáčem. Pokud se vám zdá, že použití kartáče bude trvat příliš dlouho, můžete zkusit rez odstranit pomocí smirkového papíru.
- Jestliže je rez opravdu silná, existují přípravky na odstranění rzi, které můžete zakoupit. Pokud některý z nich použijete, nezapomeňte plechy důkladně umýt, abyste odstranili všechny zbytky přípravku. Grilovací desku osušte ručníkem.
- Pokud dáváte přednost použití netoxických přípravků, skvělou volbou je Evapo-Rust. Je biologicky odbouratelný, nehořlavý, bez zápachu a bezpečný pro pokožku. Je sice účinný, ale jeho působení bude trvat o něco déle než u jiných prostředků na odstraňování rzi.
- Pokud rádi zasáhnete své rošty silnějším přípravkem, pak vyzkoušejte Naval Jelly. Působí do 5 až 10 minut a zbytky lze vyčistit vodou. Nezapomeňte se podívat do pokynů výrobce, protože na některé povrchy tento přípravek nelze použít.
- Jakmile jste odstranili rez a je opět vidět holý kov, je čas rošt znovu nasadit.
Nasazování grilovacích desek
Pokud znovu nasazujete grilovací desku, která zrezivěla, měli byste také postupovat podle níže uvedených kroků. Je sice pravda, že rošty můžete kořenit v domácí troubě, ale může to být kouřová a zapáchající záležitost. Možná byste to raději udělali venku pomocí vařiče.
- Zapalte asi 50 hrudek dřevěného uhlí pro 22,5palcový vařič Weber (méně, pokud je váš vařič menší) a rovnoměrně je rozložte.
- Důkladně umístěte rošty do vařiče.
- Pomocí kartáče s přírodními štětinami (nylonové štětiny se rozpustí) potřete rošty olejem na vaření. Mnoho pitmasterů doporučuje arašídový olej. Očekávejte trochu kouře, jakmile olej dopadne na žhavé uhlíky.
- Podržte jej kleštěmi a pomocí kousku látky setřete přebytečný olej, aby zůstala jen tenká vrstva.
- Přiklopte rošt a nechte jej asi 30 minut vařit.
- Po 30 minutách proces potírání roštu a stírání přebytečného oleje zopakujte. Vraťte víko na dalších 30 min.
- Tento krok opakujte asi 4x. Celý proces bude trvat asi 2 hodiny.
- Správné ochucení roštů poznáte podle toho, že mají lesklou černou barvu.
Dobrým návykem je čistit vařič po každém vaření.
- Po skončení vaření jednoduše nechte dřevěné uhlí dohořet. Pokud máte plynový vařič nebo vařič na pelety, nechte je po vaření ještě chvíli zapnuté. Cílem je zuhelnatění všech zbytků, které na roštech zůstaly.
- Drhněte tyče vybraným čisticím nástrojem, dokud jsou horké. Na závěr je dobré tyče otřít vlhkým hadříkem. Tím zajistíte, že budou zachyceny všechny zbytky kousků nebo štětin z kartáče.
Nepodléhejte pokušení vložit grilovací desky do myčky. Mastnota z desek zanechá povlak na všem ostatním uvnitř. Zatímco ochucená grilovací deska je dobrá, ochucená myčka nikoliv.
Pokud toužíte po profesionálním tipu, jak vyčistit grilovací desky, pokud se vám trochu vymkly z rukou, profesor Greg Blonder z AmazingRibs.com má tuto radu:
„Moje čištění na konci roku spočívá v tom, že rošty vložím do velké vany, naliji na ně vařící horkou vodu, přimíchám trochu Dawnu a druhý den se vrátím. Snadno se vyčistí nerezovým drátěnkou.“
Příprava na rez a plíseň
Ujistěte se, že jste na sporák vrátili víko, když se nepoužívá. Musíte také otevřít horní a spodní větrací otvory, aby vařičem proudil vzduch. Tím zajistíte, že se uvnitř vařiče nebude hromadit kondenzát, který by způsobil problémy s rzí nebo plísní.
Pokud potřebujete rošty na nějakou dobu uskladnit, doporučujeme je silně potřít olejem na vaření a zabalit do plastového sáčku. V případě potřeby je pak můžete uložit uvnitř sporáku.
Šikovné nástroje pro čištění grilovacích desek
Máte spoustu možností, jak grilovací desky vyčistit. Od jednoduché hliníkové fólie, která by vám měla ležet doma, až po plnohodnotné parní čističe.
Máme pro vás kompletního průvodce nejlepšími grilovacími kartáči pro udržení čistoty vašeho grilu nebo se můžete podívat na několik možností níže.
Kvádr z tvrdého dřeva:
Grilovací desky můžete čistit, dokud jsou horké, tak, že si nasadíte žáruvzdornou rukavici a rošt potřete kvádrem z tvrdého dřeva. Po nějaké době se na dřevě vytvoří drážky jako na míru vašemu grilu!“
Hliníková fólie:
Na rošt položte fólii, zatěžkejte ji a asi 5 minut vařte na klice. Pokud fólii nezatížíte, horký vzduch ji vynese nahoru.
Pomocí kleští sundejte fólii, vydrhněte ji a vydrhněte rošty. Budete muset použít kleště nebo žáruvzdorné rukavice, protože fólie a rošty budou horké.
Pravděpodobně budete potřebovat více než jeden chuchvalec fólie, abyste práci zvládli. Druhý plát fólie není třeba zahřívat.
Kartáče na grilování:
Upozornění – pokud se rozhodnete k čištění roštu použít štětinový kartáč, důkladně zkontrolujte, zda se štětiny ve vařiči neztratily. Pokud štětiny spolknete, mohou způsobit vážné poškození krku a vnitřních orgánů.
Zvažte použití bambusového kartáče na gril Weber. Přestože někteří měli problémy s vypadáváním štětin, mnoho nadšenců do grilování zjistilo, že použití takového kartáče je jedním z nejrychlejších způsobů čištění grilovacích roštů.
- Určí čištění hračkou
- Škrabací konec odstraní hrubá místa
- Bambusová rukojeť je vysoce obnovitelný zdroj
ZOBRAZIT NA AMAZONU
Kvalitní štětinový kartáč by vám měl vydržet poměrně dlouho, ale pokud zjistíte, že vám vypadávají štětiny, okamžitě ho vyhoďte.
Škrabky na rošty:
Škrabky, jako je škrabka na rošty Bayou Classic, díky své špičce ve tvaru písmene U objímají grilovací tyče, což znamená, že jsou schopny odstranit nečistoty z horní, boční i spodní části tyčí.
Díky této konstrukci můžete mít gril čistší, než kdybyste použili drátěný kartáč. Tyč se dodává se širokým a úzkým koncem, takže si můžete vybrat správnou šířku pro svůj gril.
- Všestranný kovový nástroj pro grilování nebo zahradu
- Vyrobeno z pevného, prakticky nezničitelné nerezové oceli
- Sškrábe sajrajt z grilů, zvedá rozpálený gril, rozprostírá uhlíky, upravuje větrací otvory
ZOBRAZIT NA AMAZONU
Škrabky na rošty odvedou důkladnou práci, ale vyčištění roštu zabere o něco více času než kartáč.
Parní čističe:
Parní čistič stačí použít jednou nebo dvakrát ročně, nebo pokud se váš gril vážně znečistil. Krása parních čističů spočívá v tom, že k důkladnému vyčištění roštů nejsou zapotřebí žádné těžké chemikálie ani mastné lokty.
- Nahřeje se za pouhých 8 minut
- Vydrží až 45 minut nepřetržitého čištění párou
- Obsahuje 18 kusů příslušenství a je vybaven variabilním nastavením páry
ZOBRAZIT NA AMAZONU
Doufáme, že se vám tento návod na čištění a údržbu grilovacích desek líbil. Trocha času stráveného údržbou vašich grilovacích desek vám zajistí, že vám budou sloužit dlouhá léta, takže to stojí za tu námahu.
Závěr
.