Každá happy hour nebo letní posezení může mít prkénko na sýry, ale jak často je to hvězda celé akce? V testovací kuchyni Williams Sonoma je dechberoucí sýrové prkénko, které ukradne scénu, oblíbeným trikem na večírcích. Je plné fíků a oliv, modrého sýra a dobrého čedaru, křupavého chleba a krekrů a posouvá pojem „sýrový talíř“ na jinou, sofistikovanější úroveň.
Belle Englishová, naše stálá kuchařka v testovací kuchyni a znalkyně sýrových prkének, k prkénkům, jako je to výše uvedené, přistupuje stylem „buď ve velkém, nebo doma“. Koneckonců, pokud se chystáte utratit peníze za dobrý sýr, nepodpořte ho ochablými, zatuchlými krekry a olivami z plechovky. Kupte si pár zelených oliv Castelvetrano a hrst prvotřídního sušeného ovoce. Nemusíte zruinovat banku, abyste si vytvořili prkénko se sýrem stejně krásné jako barevné kolo. Zde je několik Belliných nejlepších tipů.
1. Myslete na: kozí, modré, zrající, měkké a tvrdé sýry
Jak je vidět, Belle si potrpí na solidní směs kozích, modrých, zrajících, měkkých a tvrdých sýrů. V ideálním případě se do něj vejdou všechny tyto prvky a některé samozřejmě utáhnou dvojí práci, jako například zrající gouda. Jakmile si vyberete sýr, vyberte si prkénko. Každému podle jeho gusta, ale Belle říká: „Miluju velké kulaté prkénko. Když je kulaté, působí bohatěji.“
2. Začněte chytře, s hvězdnými prvky
Možná jste si nejdříve koupili sýr, ale to neznamená, že byste měli tento výchozí bod použít pro uspořádání prkénka. „Podívejte se na to z pohledu umělce,“ říká Belle. To může znamenat, že začnete širokou plochou miskou s mandlemi a věci naaranžujete kolem ní. „Výrazné kousky“, jak jim říká, ať už je to krásná sklenice džemu nebo místní med, musí dostat svůj přidělený prostor jako první, než vám dojde místo.
3. Nekrájejte příliš mnoho
Ačkoli může být lákavé udělat všechno krájení předem, protože máte pocit, že hostům děláte věci úhledné a snadné, odolejte tomuto pokušení. „Lidé často krájí prvky sýrového prkénka až příliš,“ říká Belle. „Udělejte to více organicky. Roztrhněte chléb. Rozdrobte modrý sýr. Z kolečka ukrojte jen jeden plátek. Bude to větší zážitek.“ Položte tedy lepkavý sýr Brie vedle hromádky krekrů nebo superkrémovou burratu vedle chleba, který jste ručně natrhali. Pro doplnění tvarů a barev na prkénku přidejte špalíčky hroznového vína v barvě drahokamu, sušené meruňky nebo jiné pěkné, celé sezónní ovoce a ořechy.
4. Sladké s ostrým; ořechové s jasným
Postavte tu ostrou gorgonzolu vedle malé kádinky medu a hrstky vlašských ořechů. Vzájemně se vyvažují, a jak říká Belle: “ Syrový vlašský ořech s modrým sýrem a medem je jedno z mých nejoblíbenějších soust.“ A jak říká Belle? Totéž platí pro ořechovou goudu a čerstvé ovoce. Některé chutě prostě potřebují fólii.
5. Zvažte 3 druhy masa, protože proč ne?
Nejlepší sýrová prkna mají spoustu masových variant, které potěší všechny masožravce, kteří na večírek dorazili hladoví. (Totéž platí pro mandle Marcona a pistácie pro vegany!) „Ráda dělám tři druhy,“ říká Belle. „Klasické a jemné (prosciutto di Parma), pikantní jako Calabrese a superframantní nebo bylinkové, s fenyklem nebo bylinkami, jako je finnochiona.
Udělejte ze své příští sýrové tabule něco, o čem si lidé budou povídat na budoucích večírcích. Dokážete to!