Tato karamelová jablka v čokoládě jsou snadná, chutná a jsou krásným dárkem. Namočte jablka do karamelu, čokolády nebo i rozpuštěných bonbonů a posypte je skořicí, bonbony nebo nasekanými ořechy. Použijte svou fantazii a možnosti jsou nekonečné.
Výběr jablek pro cukrová jablka
Klíčem k těmto nejlepším cukrovým jablkům je kontrast. Čokoláda a karamel jsou sladké samy o sobě. Zatímco přidání křupavého jablka, do kterého se dá křupnout, bude příjemné pro texturu, výběr sladkého jablka by mohl být bolestí hlavy. Pro nejlepší kontrast proti sladkému karamelu a čokoládové polevě budete chtít pěkně kyselé jablko. Dejte pozor, abyste vybrali jablko dobré velikosti, které je pevné a není také otlučené.
Zjistili jsme, že menší jablka Granny Smith bývají pro cukrová jablka nejlepší, protože jsou dokonale kyselá a mají správnou velikost pro lepší porci.
Nejlepší čokoláda a karamel pro cukrová jablka
Použijte tu nejlepší čokoládu, kterou můžete koupit. Můžete si koupit tavicí plátky speciálně vyrobené pro potahování cukrovinek. Vyhněte se těm tavicím čokoládám, které jsou určeny pro tenké a tvrdé potahy a zanechávají v ústech voskový pocit.
Klikněte sem a pořiďte si naše gurmánské tavicí čokoládové oplatky.
Pro karamelové potahy na bonbony můžete použít karamelové bonbony a snadno je rozpustit v hrnci, nebo si můžete vyrobit domácí karamel podle receptu. Roztavení jednotlivě balených karamelových bonbonů je snadné, ale díky receptu nemusíte rozbalovat stovky bonbonů.
Klikněte sem a získejte náš recept na karamel, který byl navržen pro cukrová jablka.
Příprava cukrových jablek
Jak již bylo zmíněno, budete se chtít ujistit, že vaše jablka jsou pevná a nepomačkaná. Poslední věc, kterou byste od cukrového jablka chtěli, je kousnout do měkkého jablka.
Dále svá jablka omyjte a odstraňte stopky tak, že je zkroutíte a vytáhnete nebo je odstřihnete ostrými nůžkami. Nezapomeňte jablka zcela osušit. Pokud budou jablka vlhká, karamel k nim nepřilne.
Poté do konce stopek jablek vtlačte řemeslnické tyčinky na rukojeti. Nyní jste připraveni namáčet cukrová jablka.
Recept na čokoládovo-karamelová cukrová jablka
Složení: 1. Čokoládová jablka namočte do karamelu:
- 5-6 středně velkých jablek
- 5-6 řemeslnických tyčinek nebo tyčinek na nanuky
- 14-16 uncí karamelových bonbonů (nebo jeden recept na karamel)
- 2 polévkové lžíce vody na rozpouštění
- Tavicí čokoláda na potahování
- Bílá tavicí čokoláda (volitelně)
- Ořechy, bonbony nebo posypky (nepovinné)
Návod
- Na plech na sušenky nebo několik velkých talířů položte máslem nebo olejem potřený voskovaný papír. Odložte stranou.
- V hrnci na velmi mírném ohni rozpusťte karamely s vodou (pokud používáte karamelové bonbony) a občas je za stálého míchání nechte změknout.
- Zatímco držíme pánev na boku, aby byl karamel hlubší, protáčíme jablka karamelem. Uchopením tyčinek můžete jablka natáčet pod úhlem, takže karamel nemusí být dostatečně hluboký, aby se do něj jablka ponořila.
- Nechte přebytečný karamel z jablek odkapat. Seškrábněte karamel ze spodní části jablka. Další karamel bude stékat po jablku, jak bude sedět. Postavte je svisle na voskovaný papír, aby vychladlo.
- Rozpusťte tolik čokolády, abyste mohli karamelová jablka čokoládou protáčet. Když je čokoláda rozpuštěná, namočte do ní karamelová jablka stejně jako do karamelu. Opět polož na voskovaný papír, aby vychladla, nebo obalená jablka protáčej nasekanými ořechy nebo rozdrcenými bonbony.
- Po vychladnutí zvažte rozpuštění bílé čokolády nebo mandlové kůry a jablka pokapejte bílou čokoládou.
Tipy a řešení problémů s cukrovými jablky
- Karamel ani čokoládovou polevu nevařte. Vařením se změní konzistence, musí se pouze rozpustit.
- Pokud se vám poleva zdá příliš řídká, je příliš horká. Odstavte pánev z ohně a nechte ji vychladnout.
- Pokud poleva nepřiléhá správně k jablku, je příliš chladná. Polevu dále zahřívejte.
- V chladničce povlak rychleji ztuhne.
- Po vychladnutí lze jablka vložit do jednotlivých plastových sáčků a kolem tyčinky uvázat stužku.
- Nemusí se uchovávat v chladu, pokud si to nepřejete. V případě chlazení budou jablka sama o sobě studená, ale může se stát, že povlaky budou tvrdší, než je žádoucí.
(Aktualizováno od 11. května 2014)
