Free Press

Sladké brambory jsou podle mého nepříliš skromného názoru lepší brambory. Pokud si na Den krocana neděláte staromódní bramborovou kaši, pak sladké brambory chutnají lépe, dávají vám více možností a mají více živin.

Pokud přemýšlíte, zda sladké brambory zapadají do paleo stravy, můžete být klidní – rozhodně mají své místo.

Sladké brambory jsou zdravé, výživné a vhodné pro paleo stravu a já mám doma vždycky ráda sáček, který můžu našlehat do chutné paleo večeře nebo si ho dát jako svačinu, když se cítím dostatečně motivovaná na to, abych dala něco do mikrovlnné trouby, ale nemám dost motivace na to, abych si udělala skutečný oběd.

V tomto článku se ponoříme do:

• Co jsou vlastně sladké brambory?
• Jsou sladké brambory paleo?
• Výživové hodnoty sladkých brambor
• Nejlepší způsoby použití sladkých brambor
• Naše oblíbené paleo recepty ze sladkých brambor

Co jsou sladké brambory?

Sladké brambory jsou druh kořenové zeleniny. Ve skutečnosti jsou jen vzdáleně příbuzné pravým bramborám a nejsou považovány za součást čeledi bramboříkovitých! Předpokládá se, že tyto (obvykle oranžové) kořeny lahůdek pocházejí ze Střední nebo Jižní Ameriky před tisíci lety. Lidé je jedí už hodně, hodně, hodně dlouho, což je důvod, proč je paleo dietáři rádi jedí!“

Oranžová odrůda, kterou máme nejčastěji spojenou s bramborami, je jemnější a sladší než jiné sladké odrůdy brambor, například fialové japonské sladké brambory, ale doporučuji vám, abyste vystoupili ze své komfortní zóny. Japonské sladké brambory jsou škrobnatější a mají blíže k tomu, jak vypadá kořen juky, a bože, jsou vynikající.

Jsou sladké brambory paleo?

Ano – sladké brambory jsou obecně považovány za paleo schválenou potravinu, nicméně někteří zastánci paleo diety jejich konzumaci raději omezují, aby se vyhnuli konzumaci příliš velkého množství sacharidů, které zvyšují hladinu cukru v krvi.

Paleo dieta je ve své podstatě o návratu ke kulinářským kořenům člověka… (vidíte, co jsem udělal?) Protože kořenová zelenina je zcela přírodní a nezpracovaná, je paleo schválená.

Oba druhy kořenové zeleniny a brambory mají vysoký obsah sacharidů, ale stojí za zmínku, že sladké brambory mají výrazně nižší glykemický index (GI) než bílé brambory – zejména když jsou vařené. Vařená sladká brambora má GI 46, což je považováno za nízké, ale vařená bílá brambora má GI 82, což je považováno za vysoké .

Také pečení brambor nebo sladkých brambor zvyšuje GI u obou skupin – GI sladké brambory se tak zvýší ze 46 na 94! Pokud tedy vaše dietní potřeby vyžadují, abyste si hlídali GI potravin, rozhodně volte vaření kořenové zeleniny a brambor.

Zkrátka:

Pokud nemáte dietní potřebu vyhýbat se hlízám, jako jsou brambory, řepa, ředkvičky atd., pak můžete na paleo jíst sladkých brambor, kolik chcete!

A co batáty? Jsou batáty také paleo?“

Takže tady je jedna vtipná věc ohledně batátů z amerických obchodů s potravinami: batáty je tak trochu nesprávný název.

Jinými slovy, i když oranžovým sladkým bramborám říkáme batáty, ve skutečnosti jimi nejsou! Batáty jsou jiný druh kořenové zeleniny oblíbený v Africe, který může dorůstat délky až několika metrů! To už je pořádný kořen!

Rozdíl je zcela zřejmý, zda si kupujete skutečné sladké brambory, nebo opravdové batáty, ale v běžném obchodním řetězci opravdové batáty nenajdete, takže pokud nejste ve specializovaném obchodě nebo na zahraničním trhu, budete téměř vždy jíst sladké brambory bez ohledu na to, jak se jmenují.

A pokud přece jen narazíte na skutečné batáty, jsou také paleo!“

Sladké brambory výživová fakta

Sladké brambory jsou chutné, mají vysoký obsah vlákniny a jsou plné užitečných živin, jako je draslík & betakaroteny (druh antioxidantu). Pomáhají také předcházet nedostatku vitaminu A, zvládat cukrovku a obsahují stres uvolňující hořčík .

Tady je běžný rozpis živin pro sladké brambory. Ten se bude mírně lišit v závislosti na velikosti a typu sladkých brambor, které kupujete.

• Kalorie: 86
• Bílkoviny: 1,6 g
• Sacharidy: 20,1 g
• Tuky: 0,1 g
• Cukr: 4,2 g
• Vláknina: 3 g

Stejně jako cokoli jiného, i sladké brambory byste měli jíst jako součást vyvážené stravy, ale není pochyb o tom, že sladké brambory jsou obecně zdravou a výživnou volbou ve většině diet!

Nejlepší způsoby přípravy sladkých brambor

Je tolik způsobů, jak připravit sladké brambory na paleo. Od vyšlehání pečených hranolků k bezmasému hamburgeru až po rozpůlení a posypání solí, pepřem a masem, máte na výběr.

Tady je jen několik způsobů, jak si můžete brambory připravit!

• Uvařte je. Nakrájejte je na velké kusy a vhoďte je do hrnce s osolenou vroucí vodou. Nechcete, aby voda byla tak slaná, jako máte na těstoviny, ale měli byste ji jasně cítit.
• Osmažte je. Já brambory nejraději krájím na kostičky a začínám je smažit na středně nízkém ohni. Jakmile je tam hodím, přidám trochu soli a trochu vody, aby se vytvořila pára. Pak je přikryji a nechám je vařit v páře 5-10 minut, dokud nezměknou. Jakmile jsou téměř hotové, sundám pokličku, zvýším teplotu a vařím je, dokud nezískají lahodnou hnědou barvu! Je to v podstatě obrácený způsob vaření brambor a já ho miluji.
• Upečte je. Předehřej troubu na 425, propíchej je po celém povrchu nožem a pak je peč 45-50 minut nebo dokud nezměknou!
• V mikrovlnné troubě. Stačí do nich udělat pár děr a na pár minut je tam hodit. Není to ideální, ale je to lepší, než si myslíš, když potřebuješ rychlou pomoc!
• Uvař je v páře. Tohle je snadný způsob, jak získat super měkké brambory: při vaření rýže je hoďte na vařič! Stejně jako u brokolice nebo jiné zeleniny.
• Grilujte je. Pokud je teplé počasí, je těžké překonat grilované brambory. Stačí je nakrájet na velké klínky, hodit je do soli a pepře a jakéhokoli tuku nebo oleje, kterému dáváte přednost, a hodit je na několik minut z každé strany!“

Ať už připravujete jakékoli paleo jídlo, sladké brambory se do něj hodí. To platí pro snídani, oběd i večeři! A to jsme se ani nedostali k tomu, abychom je rozmačkali, uvařili, vydlabali, udělali pyré a naplnili!“

Jde o to, že na světě jsou vaše sladké brambory. A teď pojďme konkrétně s několika paleo recepty na sladké brambory!

7 úžasných paleo receptů na sladké brambory

Dobře! Jste tedy přesvědčeni, že sladké brambory byste při paleo stravě měli mít doma, ale jak byste je měli připravovat?“

Tady je 7 našich oblíbených receptů na sladké brambory pro paleo stravu!

Křupavé pečené sladké brambory

Tyto kvazi sladké brambory jsou lahodně jednoduché a spoléhají na čerstvé bylinky a klasické koření, takže jsou skvělou přílohou k jakékoli večeři založené na bílkovinách. Skvěle se hodí k steaku New York Strip nebo pečenému kuřeti.

Kořeněný chléb ze sladkých brambor

To, že jste na paleo, neznamená, že si nemůžete občas dopřát něco dobrého! Tento kořeněný bezlepkový a paleo chléb ze sladkých brambor vás dostane do říše banánového chleba a skořice v něm je super chutná. Podívejte se na něj!

Paleo Sweet Potato Hashbrowns

Vždycky jsem byla v týmu sladkých brambor a zdá se mi to, nebo jsou sladké brambory v dnešním snídaňovém světě málo zastoupené? Proč bychom měli radost ze sladkých brambor omezovat jen na formát hranolek?“

Je čas na změnu a je na nás, aby se lahodné sladké bramborové hnědé brambory staly základem. Pojďme se o to všichni přičinit tím, že… no, budeme jíst lahodné paleo jídlo.

Paleo sladký bramborový nákyp

Sladký bramborový nákyp vařím každý rok na rodinnou večeři ke Dni díkůvzdání. Je to jedna z mých nejoblíbenějších věcí. Uznávám, že tento recept rozhodně není schválený jako paleo, ale musím uznat, že tato verze z A Saucy Kitchen je docela úžasná. Je to slanější variace na klasické Maso + 3 přílohy a rozhodně byste ji měli vyzkoušet!

Scalloped Sweet Potatoes With Maple Orange Glaze

Scalloped potatoes are the bee’s knees. Jsou tak tenké, a přesto po stranách trochu křupou a vytvářejí jednu z mých nejoblíbenějších textur. Tento recept se chytře drží paleo zásad, protože používá přírodní sladidla, a je opravdu příjemným doplňkem k luxusnímu, ale stále paleo jídlu!

Snadná skořicová kaše ze sladkých brambor

Musím se přiznat, že jedinou příležitostí, kdy dávám přednost bílým bramborám před sladkými, je bramborová kaše, ale tento recept mě nutí toto rozhodnutí přehodnotit. Nebudou to klasické, krémové, bílé bramborové kaše, ale dodají této rodinné specialitě opravdu příjemný, skořicový nádech. Dejte si je vedle čerstvého chřestu a bílé ryby, například tilápie, a získáte úžasné, paleo jídlo.

Paleo sladké bramborové koláčky

Jak dobře vypadají tyto malé slané koláčky? Jsou tak trochu jako malé masové koláčky a I Heart Umami se zde opravdu povedlo něco výjimečného. Pokud jste si připravili kuře nebo krůtu pečené v troubě a hledáte způsob, jak je protáhnout, pak jsou tyto koláčky ideální variantou oběda nebo svačiny. Klidně si je můžete vzít i na výlet!

–

To jsou naši favorité, ale tím výčet zdaleka nekončí. Naštěstí je těžké sladké brambory zkazit a většinu běžných bramborových receptů lze udělat paleo, stačí vyřadit jakékoli mléčné výrobky nebo cukr.

Pointa sladkých brambor a paleo diety

Sladké brambory jsou bonafide paleo základ. Jíme je pořád! Pokud je jíte v rámci vyvážené paleo stravy, pak jsou zdravým doplňkem, který může dodat spoustu zdravých živin, jako je vitamin A, vitamin C, hořčík, vláknina a další.

Šťastnou paleo stravu!