- Pinterest 1596
Můj recept na karamelové jablečné empanadas byl poprvé zveřejněn na Sunday Supper Movement, kam přispívám.
Tyto karamelové jablečné empanadas jsou plné podzimní chuti! Jablka Granny Smith nakrájená na kostičky se dusí v kořeněné karamelové omáčce, dokud nezměknou, a skládají se do vločkové máslové koláčové krusty, aby vznikla lahodná a kompaktní podzimní pochoutka. Obzvlášť dokonalé jsou ve spojení se skořicovou zmrzlinou, šlehačkou a ještě větším množstvím karamelové omáčky na pokapání.
Jak připravit empanadas
Empanadas jsou pečené nebo smažené koláče do ruky s různými náplněmi od slaných po sladké. Abych těmto karamelovo-jablečným empanadas dodala podzimní nádech, naplnila jsem je na kostičky nakrájenými jablky povařenými v karamelové omáčce ochucené skořicí, hřebíčkem a vanilkou. Karamel můžete také vyměnit za cajetu (mexický karamel z kozího mléka) nebo dulce de leche, pokud jsou k dispozici.
Těsto na empanady by mělo být vyválené na tenko, ale ne tak, aby se trhalo nebo lámalo. K vykrajování koleček z plátu jsem použila vykrajovátko o průměru 3 1/2 palce, ale těsto můžete také rozdělit na 16 stejných dílů a každý vyválit zvlášť bez použití vykrajovátka. Existuje mnoho způsobů, jak tyto empanadas uzavřít, zmačkat nebo přeložit.
Po přeložení těsta přes 1-1 1/2 lžíce náplně a sevření okrajů jsem těsto podél okraje stáhla a přeložila dovnitř, aby vznikl provazovitý vzor. Lze je také jednoduše uzavřít hroty vidličky. Ať už použijete jakoukoli techniku, důležité je ujistit se, že jsou empanadas podél okrajů zcela uzavřené, aby uvnitř zůstal karamel.
Před pečením nevynechejte uložení empanadas do chladničky alespoň na 20 minut. Pomůže to zpevnit těsto a náplň, aby vše zůstalo uvnitř. Těsně před vložením do trouby jsem každou karamelovou jablečnou empanadu potřela vajíčkem a vršky posypala skořicovým cukrem (vyměňte ho za turbinado cukr, aby vršky ještě více křupaly a získaly trochu textury).
Karamelové jablečné empanady Tipy na recept
- Připravila jsem domácí koláčové těsto, ale spoustu času na přípravu lze zkrátit použitím chlazeného koláčového těsta nebo zmrazených disků na empanady.
- Karamelové jablečné empanadas se dobře kombinovaly se skořicovou zmrzlinou, kterou jsem měla po ruce spolu se šlehačkou, ale výborné by byly také se zmrzlinou Helado de Horchata (Horchata) nebo se skořicovou smetanovou zmrzlinou.
- Vrch empanadas jsem pokapala další karamelovou omáčkou, ale můžete ji podávat i jako omáčku na namáčení.
- Pokud chcete ještě více sladkosti, přidejte do dusících se jablek lžíci hnědého cukru nebo piloncilla.
Hledáte další nápady na téma Jak připravit empanadas?
Vyzkoušejte tyto…
- Puerto Rican Baked Empanadas Masové koláče
- Sýrové a šunkové empanadas
Recept na karamelové jablečné empanadas
Přepracováno. z Isabel Eats
Karamelové jablečné empanadas
Složení
Krém:
- 4 jablka Granny Smith nakrájená na kostičky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/3 šálku karamelu, cajeta, nebo dulce de leche
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/8 lžičky mletého hřebíčku
- Špetka soli
Předkrm:
- 1 žloutek
- 1 lžíce vody
- Skořicový cukr nebo cukr turbinado na posypání
- Karamelová omáčka na pokapání
K přípravě těsta:
-
V kuchyňském robotu vybaveném nožem na těsto nebo ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
-
Pulzujte do másla nakrájeného na kostičky nebo ho nakrájejte pomocí mixéru nebo prstů tak, aby vznikla drobivá struktura bez kousků větších než hrášek.
-
Vmíchejte tolik vody, aby se kousky spojily a vzniklo hladké těsto. Z těsta vytvarujte disk, zabalte ho do fólie a uložte do chladničky, zatímco budete připravovat náplň.
Příprava náplně:
-
Jablka nakrájená na kostičky smíchejte s citronovou šťávou. V hrnci na mírném ohni smíchejte nakrájená jablka a karamel. Jakmile začne směs bublat, snižte teplotu na minimum a za častého míchání vařte, dokud jablka nezačnou měknout, 15-20 minut. Vmíchejte vanilkový extrakt, skořici, hřebíček a sůl. Odstavte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
K sestavení:
-
Jakmile se náplň ochladí na pokojovou teplotu, vyjměte těsto z lednice. Na lehce pomoučeném povrchu těsto rozválejte na tenký plát. Kruhovým vykrajovátkem o průměru 3 1/2 palce vykrojte z těsta kolečka.
-
Do středu jednoho z koleček dejte 1-1 1/2 lžíce jablečné náplně. Přeložte těsto přes náplň a přitiskněte okraje k sobě, aby se uzavřely. Zcela těsto utěsněte pomocí hrotů vidličky nebo vytvořte vzhled provazu mírným vytažením okraje a přeložením, přičemž začněte na jednom konci a skončete na opačné straně. Postup opakujte se zbývajícími empanadas.
-
Empanadas položte dva centimetry od sebe na pergamenem vyložený plech. Dejte na 20 minut do chladničky.
-
Předehřejte troubu na 375˚F. V malé misce rozšlehejte vejce a vodu. Vejcem potřete vršky vychladlých empanadas. Posypeme skořicovým cukrem nebo cukrem turbinado.
-
Pečeme v předehřáté troubě, dokud empanadas nezezlátnou, 20-25 minut. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
.