Free Press

Kuře s rýží z jednoho hrnce s kubánskou příchutí

Šťavnaté kuře z tmavého masa a rýže dušené se slaninou, cibulí, česnekem a paprikou, podávané s černými fazolemi, hráškem a koriandrem jako jednoduché, domácí jídlo z jednoho hrnce, které je plné chutí Karibiku.

Většina kuchyní z celého světa obsahuje nějakou verzi kuřete a rýže, vařenou společně ve víně nebo vývaru, se zeleninou, bylinkami a kořením. Tyto pokrmy jsou často jednoduchým komfortním jídlem z jednoho hrnce, po kterém se všichni u stolu cítí opečovávaní a spokojení.

Tato verze kuřete s rýží obsahuje některé z chutí kubánské kuchyně (kmín, koriandr, česnek, cibuli a papriku) spolu s několika netradičními přísadami (fazole a slanina). Vše se vaří v jednom hrnci, takže jídlo je jednoduché a plné chuti.

Zatímco většina tradičních pokrmů z kuřete a rýže používá kuře s kůží a kostí, tento recept používá kuřecí stehna bez kůže a kostí, což zaručuje, že lahodné, teplé a uklidňující jídlo bude na stole za méně než hodinu.

Použijte konzervované černé fazole nebo sušené – výběr je na vás.

V podstatě vždy raději uvařím sušené fazole, než abych použil fazole z konzervy, a to z několika důvodů…

• Sušené fazole jsou podstatně levnější než konzervované
• Uvařené sušené fazole s menší pravděpodobností způsobují nepříjemné střevní plyny
• Vaření fazolí od základu vám dává naprostou kontrolu nad chutí

Přestože musíte plánovat dopředu – namočit fazole přes noc a pak je druhý den nechat několik hodin vařit – vlastně ruce-Příprava hrnce fazolí trvá asi 5 minut. Ani si nedělám legraci.

Takže hrnec pomalu vařených černých fazolí je pro tento pokrm moje první volba.

Když už jsem to řekla, častěji používám plechovku černých fazolí, protože se mi často stává, že se rozhodnu udělat tento pokrm asi hodinu před tím, než ho chci jíst. 🙂 V každém případě je to výborné.

Nepředstavitelná chuť aleppského pepře

Tento recept je možná plný kubánských chutí, ale na aleppském pepři není nic „kubánského“. Toto koření je pojmenováno podle města Aleppo v Sýrii, ačkoli vzhledem ke všem nepokojům v regionu pochází většina dnes dostupného aleppského pepře z Turecka a několika dalších míst.

Tradičně se aleppský pepř používá k ochucení masa nebo fazolí nebo se jím sypou saláty a zelenina. Lze jej však použít místo jakékoli jiné odrůdy sušeného červeného pepře. V tomto pokrmu jsem ho použil spolu s tradičnějším kubánským kořením kmínem, česnekem a oreganem, abych dodal trochu kouřového tepla, aniž bych to přeháněl.

Na aleppském pepři se mi nejvíce líbí, kolik chuti získáte při množství tepla, které pepř vydává. Aleppo je asi o polovinu pálivější než drcené červené chilli vločky, ale má dvojnásobnou chuť. Zeptejte se kohokoli z mé rodiny a řekne vám, že mám pozoruhodný zvyk přehánět to s chilli a papričkami a vytvářet jídla, která jsou tak pálivá, že nám všem jde pára z uší. Mám prostě chuť paprik tak ráda, že mám tendenci se nechat trochu unést. (Někdy víc než „trochu“.)

Při použití aleppského pepře ho můžu přidat dvakrát tolik a získat čtyřikrát větší chuť, aniž by se naše chuťové buňky spálily. 🙌 I když to není koření používané v kubánské kuchyni, je v tomto jídle TAK DOBRÉ, že jsem ho prostě nemohla vynechat.

Aleppo pepř se dá ve většině supermarketů těžko sehnat, ale je snadno dostupný na internetu.

Chceš opravdovou pochoutku??? Podávejte ji s domácími tortillami.

Domácí tortilly vám navždy zkazí chuť na standardní druhy ze supermarketu. Už teď vás varujeme. Jejich výroba je překvapivě snadná, zejména pokud máte k dispozici stojanový mixér, který těsto uhněte za vás. Všechny ingredience doslova vysypete do mísy mixéru, necháte ho hníst těsto, dokud není měkké a poddajné, rozdělíte těsto na kuličky, vyválíte je a upečete jako palačinky na pánvi.

Když se náš syn v 19 letech přestěhoval do svého prvního bytu, okamžitě si jako další dárek k narozeninám vyžádal stojanový mixér, jen aby mohl dělat tortilly. Stejně jako jeho matka je dělal často, protože jakmile je jednou vyzkoušíte, balené tortilly už vám prostě nebudou stačit.

Tento recept na domácí tortilly používám už 20 let.

Kromě domácí tortilly víte, co dalšího se hodí ke kubánskému kuřeti s rýží? Vysoké osvěžující Perfect Cuban Mojito. Na zdraví!

Jídelní plány, které obsahují kubánské kuře s rýží:

• Týdenní podzimní jídelní plán č. 1

Další recepty na teplá a útulná komfortní jídla:

• Krémové kuře s rýží ve volném stylu
• Snadné, sýrové, Chicken Enchiladas Verdes
• Asijská krátká žebírka {pomalé vaření nebo dušení v troubě}
• Černé fazolové enchilady se smetanovou omáčkou Tomatillo
• Sýrová enchilada Casserole
• Klasický kuřecí koláč s dvojitou krustou
• Tamale Pie s bílými fazolemi, Chorizo a Salsa Verde

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho nebo ho vyfoťte a označte #alittleandalot na Instagramu.