Free Press

Od Dr. Catherine Shaffer, Ph.D.Recenzoval Dr. Liji Thomas, MD

Tělo potřebuje řadu minerálů, aby si udrželo správné fungování.

Minerály jsou využívány pro řadu fyziologických procesů, jako je stavba krve a kostí, tvorba hormonů, regulace srdečního rytmu a další.

Existují dva typy minerálů.

Makrominerály jsou potřebné ve velkém množství. Stopové minerály jsou potřebné ve velmi malém množství.

Makrominerály jsou vápník, fosfor, hořčík, sodík, draslík, chlorid a síra.

Sledové minerály jsou železo, mangan, měď, jód, zinek, kobalt, fluor a selen.

Vápník

Vápník je nejhojnějším minerálem v těle. Využívá se strukturálně, ke stavbě kostí a zubů, a také jako posel v buněčné signalizaci.

Kromě toho, že tvoří základní strukturu našeho těla, slouží kosti také jako rezerva vápníku pro případ jeho nedostatku ve stravě.

Vápník v potravě je proto nesmírně důležitý, aby se zabránilo ztrátě kostní hmoty. Rovnováhu vápníku udržuje parathormon.

Doporučená denní dávka vápníku v USA je 1000-1200 mg/den pro dospělé.

Potraviny bohaté na vápník – obrázek:

Fosfor

Fosfor tvoří součást kostí ve formě minerálu hydroxyapatitu. Využívá se také v buněčných membránách a je součástí energetických molekul, adenosintrifosfátu (ATP) a adenosindifosfátu (ADP). Fosfáty obsahují také DNA a RNA.

Potraviny bohaté na fosfor

Podle RDA je pro dospělé 700 mg fosforu. Fosfor je hojně zastoupen ve většině potravin.

Hořčík

Hořčík je v těle hojně využíván pro metabolické procesy. Mezi jeho hlavní funkce patří produkce energie, syntéza biomolekul a jako strukturální součást buněčných membrán a chromozomů.

Potraviny bohaté na hořčík

Hořčík se také využívá při transportu iontů, buněčné signalizaci a migraci buněk. RDA pro hořčík je 400-420 mg pro muže a 310-320 mg pro ženy.

Sodík, chlorid, draslík

Sodík a chlorid jsou kriticky důležité minerální látky udržující život. Chlorid sodný (sůl) je nezbytnou součástí stravy. Spolu s draslíkem udržují sodík a chlorid gradient náboje v buněčných stěnách.

Sodík pomáhá udržovat správný objem krve a krevní tlak. Většina dospělých potřebuje 1,5 až 3,8 g chloridu sodného denně.

Kromě toho, že draslík působí v těle jako elektrolyt, funguje také jako kofaktor pro řadu enzymů. Nízká hladina draslíku může být nebezpečná, což má za následek únavu, svalové křeče a bolesti břicha. Dospělí potřebují asi 4,7 gramu draslíku denně.

Potraviny bohaté na draslík

Síra

Síra je důležitou součástí dvou aminokyselin, cysteinu a methioninu, které se uplatňují ve většině tělesných bílkovin.

Protože je síra v přírodě hojně zastoupena, není obvykle zařazována mezi nezbytné živiny ve stravě.

Železo

Železo se používá v červených krvinkách k přenosu kyslíku do tkání a je také důležitou součástí mnoha metabolických bílkovin a enzymů.

Potraviny bohaté na železo

Železo se v těle vyskytuje ve formě hemového a nehemového železa.

Hemové železo je vázáno v prstencovité molekule zvané porfyrin. Hemové železo je přítomno v červených krvinkách.

Nehemové železo, jako jsou bílkoviny s klastry železa a síry, se využívá při výrobě energie a dalších metabolických funkcích. RDA železa pro muže je 8 mg, pro ženy 18 mg a pro těhotné ženy 27 mg.

Mangan

Mezi funkce manganu patří antioxidační aktivita v mitochondriích, pomoc enzymům v metabolismu, vývoj kostí a hojení ran.

Přiměřený denní příjem manganu je 2,3 mg pro muže a 1,8 mg pro ženy. Nedostatek manganu může vést k osteoporóze, cukrovce a epilepsii.

Potraviny bohaté na mangan

Měď

Měď je kofaktorem některých enzymů podílejících se na produkci energie, tvorbě pojivových tkání a metabolismu železa.

Nedostatek mědi může být způsoben špatnou výživou, špatným vstřebáváním nebo nadměrným příjmem zinku.

Podle americké RDA je pro dospělé 800 mikrogramů mědi. Měď se nachází v měkkýších, ořeších, semenech a celozrnných produktech.

Potraviny bohaté na měď

Jód

Jód je v těle kriticky důležitý minerál. Je součástí hormonu štítné žlázy a je nezbytný pro její normální funkci.

Jod se přirozeně nachází v mořských plodech, mléčných výrobcích, obilovinách, vejcích a drůbeži.

V USA a mnoha dalších zemích je navíc sůl obohacována jódem, aby se předešlo jeho nedostatku v populaci.

Nedostatek jódu může způsobit poškození mozku, mentální retardaci, hypotyreózu, strumu a další zdravotní problémy. RDA jodu v USA je 150 mikrogramů.

Potraviny bohaté na jód

Zinek

Zinek hraje v těle více rolí. Podílí se na mnoha metabolických procesech v buňkách a využívá se při růstu a vývoji, v imunitním systému, neurologických funkcích a reprodukci.

Tvoří také strukturální součást buněčných membrán a je součástí proteinů zinkových prstů, které fungují jako transkripční faktory.

Podle americké RDA je pro zinek 11 mg pro muže a 8 mg pro ženy.

Potraviny bohaté na zinek

Kobalt

Kobalt je v těle přítomen jako součást vitaminu B12, který se podílí na výrobě krvinek a funkci nervového systému.

Fluorid

Fluorid zpevňuje zubní sklovinu a stabilizuje minerály v kostech. Mezi přírodní zdroje fluoridu patří čaj, ryby konzumované s kostmi a některé ovocné šťávy.

Hlavním zdrojem fluoridu ve stravě v USA je však fluoridovaná pitná voda.

Průměrný denní příjem fluoridu v oblastech s fluoridovanou pitnou vodou je 1,4 až 3,4 mg. V oblastech bez fluoridované vody je to 0,3 až 1 mg za den.

Selen

Selen působí v těle ve formě selenoproteinů, které mají mnoho metabolických funkcí.

Podíl selenu v RDA v USA je 55 mikrogramů. Mezi potraviny bohaté na selen patří para ořechy, tuňák, ústřice, vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso, celozrnný chléb a mléko.

Nedostatek selenu obvykle nevede ke zjevnému klinickému onemocnění, ale může přispívat ke vzniku Kešanovy choroby a Kašin-Beckovy choroby.

Další čtení

• Všechen výživový obsah
• Co je to čistá výživa
• Výživový / dietní doplněk
• Doplňky stravy a problémy s játry
• Máslo versus margarín:

Napsal

Dr. Catherine Shafferová

Catherine Shafferová je nezávislou autorkou vědeckých a zdravotnických článků z Michiganu. Psala pro celou řadu odborných i spotřebitelských publikací o tématech z oblasti věd o živé přírodě, zejména v oblasti objevování a vývoje léčiv. Je držitelkou doktorátu z biologické chemie a svou kariéru začala jako laboratorní výzkumná pracovnice, než přešla k psaní vědeckých článků. Píše a publikuje také beletrii a ve volném čase se věnuje józe, jízdě na kole a péči o domácí zvířata.

Citace

.