Foto: Krzysztof Puszczyński
Většina z nás pravděpodobně zná někoho, kdo zkusil přejít na bezlepkovou dietu ve jménu hubnutí, lepšího zdraví nebo menších břišních potíží. S tím, jak tato móda nabírá na síle, se však objevuje i další trend – zcela bez obilovin.
To je premisa knihy The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, která kritizuje bezlepkové hnutí za omezené myšlení. Autor, doktor William Davis, naopak tvrdí, že každý a každá může zhubnout, cítit se skvěle a možná i zmírnit zdravotní problémy, pokud ze svého jídelníčku zcela vyloučí všechny obiloviny (nejen lepek). To znamená říci „sayonara“ rýži, kukuřičnému škrobu a také většině bezlepkových dezertů.
RELATED: Chcete vyzkoušet dietu Whole30? Zde je váš průvodce a recepty
Práce je nejnovějším dílem bestsellerové série Wheat Belly, která inspirovala miliony lidí k vyřazení obilovin ze svého života. Nebo je alespoň inspirovala k tomu, aby se o to pokusili – vyřadit všechny obiloviny není snadné, protože pšenice, rýže, kukuřice a další obilné produkty se nacházejí ve všem od sójové omáčky přes salátový dresink až po většinu oblíbených amerických snídaňových jídel. (Ano, podle Davise musí zmizet dokonce i celozrnné toasty a bezlepková ovesná kaše).
Nejnovější kniha Wheat Belly, která vychází 10. listopadu 2015, se snaží přechod na život bez obilovin trochu usnadnit tím, že nabízí nákupní seznamy, recepty a tipy, s čím počítat během přechodu – i po něm. Koneckonců nejde o žádnou jednorázovou eliminační dietu. Davisová naopak tvrdí, že lidé by měli podstoupit detoxikaci a poté zůstat bez obilovin po zbytek života – žádné „cheat days“ nejsou povoleny. (O výhodách a nevýhodách „cheat days“ si můžete přečíst zde.)
SOUvisející:
Důvody pro život bez obilovin
Pokud se vám zdá, že žít bez obilovin je trochu extrémní, je to proto, že to tak je. Davisová však tvrdí, že se to z dlouhodobého hlediska vyplatí. Pro začátek říká, že z evolučního hlediska začali lidé jíst obiloviny teprve před krátkou dobou. „Neměli jsme dostatek času na to, abychom se na konzumaci této potraviny adaptovali,“ říká Davis.
Pak je tu teorie, že bílkovina gliadin v pšenici a podobné bílkoviny v jiných obilovinách mají na náš mozek opioidní účinek. Davis předpokládá, že tyto bílkoviny skutečně vyvolávají návykovou reakci, která zvyšuje chuť k jídlu a může nakonec vést k přibývání na váze. Nejen to, Davis poukazuje na výzkumy, které naznačují, že obiloviny mohou být spojeny se záněty, autoimunitou, zažívacími problémy, vysokou hladinou cukru v krvi a špatným vstřebáváním živin. Dokonce i celá zrna mohou přispívat k zánětům. (Zde se dozvíte, zda záněty škodí vašemu zdraví.)
SOUvisející: Pravda o tom, jak zhubnout břišní tuk
Z těchto důvodů kniha The Wheat Belly 10-Day Detox navrhuje, že doslova každému může prospět vyzkoušet životní styl bez obilovin, ať už díky úbytku hmotnosti, vyřešení zdravotních problémů nebo obojímu. Aby však lidé mohli sklízet tyto pozitivní plody, musí se podle Davise striktně zavázat k tomu, že budou stoprocentně bez obilovin.
Foto: Pond5
Uvnitř desetidenního detoxu
To nás přivádí k otázce:
Desetidenní obilný detox „má být průvodcem den po dni, jídlo po jídle, který vám poradí, jak vyřadit obiloviny ze svého života,“ říká Davisová. „Snažil jsem se to udělat co nejjednodušší.“ Za tímto účelem kniha čtenáře provede celým procesem přijetí životního stylu bez obilovin, od vyčištění kuchyně od obilovin přes nákupy zdravých potravin až po přípravu receptů bez obilovin.
RELATED:
Kniha obsahuje kromě kompletních receptů na snídaně, obědy, večeře a svačiny také přehledný desetidenní jídelníček. Aby se detoxikátoři nebáli, že na seznamu není nic jiného než syrový celer, recepty v knize zní překvapivě chutně. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffles, Eggplant Lasagna, Cream of Broccoli Soup a Apricot Ginger „Granola“ (vyrobená z ořechů namísto ovesných vloček) se dostaly na seznam.
Místo počítání kalorií plán doporučuje konzumaci celých potravin, jako je bio zelenina, maso a vejce, syrové nebo nasucho pražené ořechy a semena, oleje a omezené množství mléčných výrobků, luštěnin, hořké čokolády a bezpečných sladidel (jako je stévie nebo xylitol). Dokonce ani pečivo není vyloučeno, protože plán umožňuje používat mandlovou mouku, kokosovou mouku, cizrnovou mouku, mouku z vlašských ořechů a další náhražky tradiční mouky.
SOUVISEJÍCÍ:
Davisová na rovinu říká, že detoxikační proces může být nepříjemný – a svědectví z reálného života, která se v knize objevují, to potvrzují. Přechod může být obzvláště frustrující pro sportovce, protože výkonnost pravděpodobně klesne až na šest týdnů, zatímco se tělo přizpůsobuje získávání energie z tuků namísto sacharidů na bázi obilovin, říká Davis. Doporučuje na prvních deset dní detoxu vyřadit trénink a pak ho postupně opět přidávat.
Přes nevábné aspekty detoxu vyznavači diety dosvědčují, že jim vyřazení obilovin pomohlo zhubnout a snížit chutě. Ke konci detoxu by podle Davise měli ti, kdo dodržují přísnou eliminační dietu, začít mít také více energie a mohou si všimnout zlepšení nálady, pleti, trávení a kvality spánku.
RELATED: Davis doufá, že čtenáři budou chtít držet bezobilnou dietu spíše kvůli tomu, jak dobře se při ní cítí. Chce, aby lidé odcházeli od knihy s pocitem, že mají sílu udělat změny, které prospějí jejich vlastní pohodě. „Vězte, že jste schopni ohromujícího množství skvělých věcí v oblasti zdraví,“ říká Davis. „Dokážete to sami a můžete toho dokázat mnohem víc, než jste si mysleli.“