Ridge
Vysoko v pohoří Santa Cruz se nachází Ridge Monte Bello Estate, kde se vyrábí stejnojmenné víno z historických kalifornských vinic. Ridge vyrábí celou řadu vín, z nichž mnohá využívají staré odrůdy Zinfandel a techniky míchání. Jejich pravděpodobně nejvýznamnější víno Monte Bello je však směs na bázi Cabernetu Sauvignon – o kterém jste možná slyšeli díky jeho slavnému výkonu v soutěži „Judgement of Paris“ v roce 1976. Víno, které bylo do soutěže přihlášeno, bylo ročník 1971 – ale až do současného ročníku zůstává Monte Bello jednou z nejlepších směsí Cabernet Sauvignon z Kalifornie. Ridge vyrábí také odrůdu Estate Cabernet Sauvignon za dostupnější cenu.
Klikněte zde pro velké slevy na víno Ridge
Heitz Wine Cellars
Další historický výrobce z Napy, společnost Heitz Cellar, byla založena v roce 1961 a ve vinařství působí tři generace rodiny Heitzů. V roce 1966 vyrobil Joe Heitz Cabernet Sauvignon z vinice Martha’s Vineyard, který byl tak výrazný, že na etiketu přidali název vinice – jednalo se tak o první víno s označením vinice v Napa Valley. O více než 60 let později se toto víno, stejně jako jejich Cabernet Sauvignon z Napa Valley, stále řadí mezi nejlepší terroirová vína v Napě.
Klikněte zde pro velké slevy na vína Heitz
Rubissow
Vinařství Rubissow, které se nachází v drsné oblasti hory Veeder, vyrábí malé portfolio vín z jedné vinice. Jejich Cabernet Sauvignon vykazuje koncentrované tmavé ovoce a divoké byliny, kterými je oblast známá. Vína jsou texturním mistrovským dílem, které vyvažuje sílu s hedvábností a kyselinkou. Milovníci Cabernetu Sauvignon si zamilují také jejich Merlot – jedno z nejlepších vín v Napě, které se na stole vyrovná jakémukoli Cabernetu.
Laurel Glen
V moři cabs z Napy vstupte do Laurel Glen. Jejich Estate Cabernet, založený v roce 1968, pochází ze Sonoma Mountain. I když jsou současné ročníky stále ohromující, toto víno krásně stárne a vinařství skvěle zadržuje ročníky, které budou vydány později.
O’Shaughnessy Estate
Přirozeně kvašená a nefiltrovaná vína O’Shaughnessy patří mezi nejhedvábnější a nejjemnější Cabernety v Napě. Každý rok žasnu nad tím, jak vinař Sean Capiaux umí vyrobit víno, které je tak bohaté, téměř sladké, čokoládové, šťavnaté, s neuvěřitelně zralými tříslovinami – a přitom je tak nějak vyvážené. Nazval jsem ho Amarone mezi Cabs a myslel jsem to plně jako kompliment. O’Shaughnessy Estate vyrábí Cabernet Sauvignon z Napa Valley, Howell Mountain a Mt. Veeder.
JUSTIN
Vlajkovým vínem společnosti JUSTIN z Paso Robles je vlastně směs na bázi Cabernetu s názvem Isosceles. To je pro nás skvělá zpráva, protože to znamená, že jejich odrůdově stáčený Cabernet Sauvignon je zároveň neuvěřitelně cenově dostupný a neuvěřitelně lahodný.