Doba čtení: 3 minuty
Klíčové poznatky: Po staletí byla indická kuchyně v mezinárodním měřítku synonymem pro koření a pálivé kari. Nyní několik michelinských šéfkuchařů mění vnímání indické kuchyně. Zde je pět nejlepších michelinských šéfkuchařů indického původu, kteří pozvedli úroveň indické kuchyně.
To, že indická kuchyně má chuť, rozmanitost a hloubku, není žádným tajemstvím, ale nikdy nebyla ve světě špičkové kuchyně dostatečně prezentována a oslavována. V posledních několika desetiletích několik šéfkuchařů indického původu nejen změnilo vnímání indické kuchyně, ale také získalo nejvyšší ocenění za své kulinářské speciality. Ať už prostřednictvím svých kuchařek nebo restaurací, tito šéfkuchaři nám umožňují navázat na naše indické kořeny a vychutnat si indickou fine diningovou kuchyni s rodinou. Přinášíme vám přehled pěti nejlepších michelinských šéfkuchařů indického původu.
„Zaika“ a „Rasoi by Vineet“ šéfkuchaře Vineeta Bhatii
Po získání zkušeností jako šéfkuchař ve skupině Oberoi Group otevřel šéfkuchař Vineet Bhatia narozený v Bombaji v roce 1999 ve Velké Británii restauraci „Zaika“ a v roce 2001 získal michelinskou hvězdu, čímž se stal prvním indickým šéfkuchařem a majitelem, který toto ocenění získal. Jeho druhý podnik „Rasoi by Vineet“ v Mandarin Oriental v Ženevě byl rovněž oceněn michelinskou hvězdou v roce 2009, čímž se stal druhým britským šéfkuchařem, který získal michelinskou hvězdu ve více než jedné zemi. Od té doby šéfkuchař Vineet rozšířil své impérium o pobočky Rasoi by Vineet v Dubaji, na Mauriciu a v Moskvě. Je autorem kuchařky „Rasoi: New Indian Kitchen“. Tento kulinářský alchymista také v roce 2012 působil jako moderátor pořadu o cestování a vaření na stanici FOX History & Traveller s názvem „Twist of Taste with Vineet Bhatia“. Pokud zatoužíte po lahodných pokrmech, zatímco jste mimo domov, vydejte se do některé z jeho restaurací za autentickým indickým zážitkem.
„Junoon“ šéfkuchaře Vikase Khanny
Šéfkuchař Vikas Khanna, který se narodil a vyrostl v Amritsaru v Paňdžábu a žije v New Yorku, je velkým jménem v globálním kulinářském světě. Šéfkuchař Vikas otevřel svou restauraci „Junoon“ ve čtvrti Flatiron na Manhattanu v New Yorku koncem roku 2010. V následujícím roce získala restaurace Junoon svou první michelinskou hvězdu. Od té doby šéfkuchař Vikas tento úspěch zopakoval šest let po sobě. V jeho repertoáru je mimo jiné účast v pořadech MasterChef Indie a MasterChef Austrálie, spolupráce s Gordonem Ramsayem a mimo jiné i to, že dvakrát vařil pro manžele Obamovy během jejich pobytu v Bílém domě. Kromě toho, že je autorem několika kuchařských knih včetně „Essence of Seasoning“, „Khanna Sutra“ a „Young Chef“, šéfkuchař Khanna také natočil dokumentární seriál s názvem „Holy Kitchens“, který byl uveden na univerzitách v Oxfordu, Harvardu, Princetonu a Columbii a na filmových festivalech. Na 69. ročníku filmového festivalu v Cannes také produkoval a premiéroval dokumentární film s názvem „Kuchyně vděčnosti“. Ať už tedy chcete pohostit své děti lahodnými indickými dezerty nebo připravit překvapení pro své přátele, vždy se můžete spolehnout na recepty šéfkuchaře Khanny, které vykouzlí úsměv na tvářích vašich blízkých.
„Gaa“ šéfkuchařky Garimy Arory
Šéfkuchařka Garima Arora, absolventka pařížské školy Le Cordon Bleu, je žena mnoha talentů, která spolupracovala například s šéfkuchařem Gordonem Ramsayem nebo šéfkuchařem René Redzepim. V dubnu 2017 otevřela svou restauraci „Gaa“ v thajském Bangkoku a v listopadu 2018 získala michelinskou hvězdu. Restaurace „Gaa“ se pyšní moderním degustačním menu s tradičními indickými kuchařskými postupy. Šéfkuchařka Garima se pyšní titulem první indické šéfkuchařky, která získala michelinskou hvězdu, a časopis World’s 50 Best Restaurants ji v únoru 2019 rovněž vyhlásil nejlepší šéfkuchařkou Asie. Při své cestě do Thajska se nezapomeňte zastavit v restauraci ‚Gaa‘ a ochutnat její signature dish s jahodami, kaviárem a olejem hor wor.
‚Tamarind of Mayfair‘ by Chef Alfred Prasad
Po absolvování kulinářského studia v Indii a několikaleté práci pro Sheraton Group v Novém Dillí a Čennaí nastoupil šéfkuchař Alfred Prasad v roce 2001 do londýnské restaurace ‚Tamarind of Mayfair‘ na pozici Sous Chef. Během jednoho roku byl povýšen na šéfkuchaře. Ve věku 29 let se šéfkuchař Alfred stal nejmladším indickým šéfkuchařem oceněným michelinskou hvězdou. Vedl také další známé indické restaurace v Londýně, včetně „Imli Street“ a „Zaika of Kensington“. Svůj styl vaření popisuje jako „jemně vyvažující kreativitu a autenticitu“. Ačkoli šéfkuchař Prasad není autorem žádné kuchařské knihy, jeho recepty najdete na webových stránkách Great British Chefs zde. Doporučujeme vyzkoušet pečeného lososa s fenyklem v bylinkové krustě, pečená vejce s mletým jehněčím a hráškem a tandoori ananas pro autentický domácí gurmánský zážitek.
„Píseň Indie“ šéfkuchaře Manjunatha Murala
Šéfkuchař Manjunath Mural, kulinářský umělec v rodině lékařů, reprezentoval svou alma mater IHMCTAN v Bangalore v kuchařské soutěži na národní úrovni. Pracoval jako šéfkuchař v pětihvězdičkovém hotelu v Bombaji a spolupracoval také s indickými kuchařskými celebritami Sanjeevem Kapoorem a Milindem Sovanim. V únoru 2006 se šéfkuchař Manjunath přestěhoval do Singapuru, kde zahájil provoz restaurace „The Song of India“ jako pomocný kuchař pod vedením šéfkuchaře Milinda. Šéfkuchař Mural se pyšní titulem prvního indického šéfkuchaře, který získal michelinskou hvězdu, přičemž ‚The Song of India‘ byla označena za první indickou restauraci v Singapuru, které se této pocty dostalo.
Od roku 2016 navíc získal michelinskou hvězdu čtyřikrát po sobě. Při své příští cestě do Singapuru se tedy s rodinou určitě zastavte v restauraci ‚The Song of India‘. Restaurace nabízí vynikající vegetariánská i nevegetariánská degustační menu, degustační menu a speciální menu nazvané ‚Cesta po Indii‘. Najdete zde také několik chutných receptů od šéfkuchaře Murala, které vám pomohou vypilovat vaše kulinářské dovednosti.
Závěrečná poznámka: Jídlo je skutečně mocná síla, která spojuje rodiny. Jedny z nejsilnějších vazeb, včetně nových vztahů, často vznikají nad chutnými recepty; ať už v domácí kuchyni, nebo v oblíbené restauraci. Pokud tedy budete někdy ve Velké Británii, USA nebo v jihovýchodní Asii a dostanete chuť na vynikající indickou kuchyni, můžete zvážit zastávku v některé z výše uvedených restaurací. Kromě toho si můžete koupit jejich knihy s recepty nebo sledovat jejich televizní pořady a vyzkoušet si gurmánskou indickou kuchyni doma. Tak se do toho pusťte a dobrou chuť!
S debetní kartou DBS Infinite získáte přístup k exkluzivním stravovacím výhodám a nabídkám prémiových značek. Získejte pozvánky na Cenné zážitky pro své blízké v Indii s naším specializovaným concierge 24X7. Otevřete si svůj účet pro NRI ještě dnes!
*Odmítnutí odpovědnosti: Tento článek byl sdílen čistě z informačního hlediska a nemusíme nutně podporovat žádné z uvedených doporučení.