Podle legendy se Pecos Bill narodil v Texasu ve 30. letech 19. století (podle některých verzí v roce 1845, kdy byl Texas vyhlášen státem). Rodina Pecose Billa se rozhodla odstěhovat, protože jeho město začalo být „příliš přelidněné“. Pecos Bill cestoval jako nemluvně v krytém voze, když nepozorovaně vypadl zbytku rodiny poblíž řeky Pecos (odtud jeho přezdívka). Ujala se ho a vychovala smečka kojotů. Po letech ho našel jeho skutečný bratr, kterému se podařilo přesvědčit ho, že není kojot.
Vyrostl z něj kovboj. Bill používal chřestýše jménem Shake jako laso a dalšího hada jako malý bičík. Jeho kůň, Widow-Maker (nazývaný také Lightning), byl tak pojmenován proto, že byl prvním a nejznámějším sériovým vrahem v Texasu, který za sebou zanechával stopy mrtvých těl napříč celým Texasem (to je další verze, jak vznikla Rio Grande). Říkalo se, že jeho oblíbeným jídlem byl dynamit. Říká se také, že Bill někdy místo na koni jezdil na pumě. Při jednom ze svých dobrodružství se Pecosu Billovi podařilo uvázat na laso twister. Říkalo se také, že jednou několik dní zápasil s příšerou z Medvědího jezera, až ji Bill nakonec porazil.
Pecos Bill měl milenku jménem Slue-Foot Sue, která jezdila na obrovském sumci po Rio Grande. Když ji spatřil, lovil ryby se smečkou. Shake, Widow-Maker a Slue-Foot Sue jsou stejně idealizovaní jako Pecos Bill.
Po námluvách, při nichž Pecos Bill mimo jiné sestřelí z oblohy všechny hvězdy kromě jedné, která se stane Osamělou hvězdou, požádá Bill Sue o ruku. Ta trvá na tom, že se před svatbou, během ní nebo po ní (v závislosti na variantách příběhu) projede na Vdovníku. Vdova-Maker, která žárlí, že už nemá Billovu nerozdílnou pozornost, Sue odrazí; ta přistane na svém poprsí a začne poskakovat výš a výš. Bill ji chytí, ale pak se nechá strhnout s ní. Obyvatelé města se domnívají, že Bill i Sue byli odraženi na jiné místo, nebo oba skončili na Měsíci, kde zůstali, a už je nikdy neuvidíme.
V Bowmanově verzi příběhu se Sue nakonec z odrazu vzpamatuje, ale je z toho zážitku tak traumatizovaná, že s Pecosem Billem už nikdy nepromluví.
V několika dalších verzích se ji Bill pokouší lasem přivázat, ale nepodaří se mu to, protože Vdovotvorce ji nechtěl mít znovu na zádech, a ona nakonec narazí hlavou na Měsíc. Poté, co se několik dní odráží, si Pecos Bill uvědomí, že by nakonec zemřela hlady, a tak ji lassuje chřestýšem Shakem a přivede ji zpět na Zem. Výrobce vdov si uvědomí, že to, co jí udělal, bylo špatné, omluví se a bylo mu odpuštěno.
V jiných verzích Sue nemohla přestat skákat a Bill jí v tom také nemohl zabránit, a tak ji Bill musel zastřelit, aby ji zbavil trápení. Ačkoli se říká, že Bill byl mnohokrát ženatý, nikdy neměl ostatní tak rád jako Sue a ostatní vztahy mu nevyšly.
Ve verzi Melody Time Sue uvízne na Měsíci a nemůže se vrátit dolů na Zemi kvůli zásahu Vdovotvorce, který zabránil Billovi, aby ji lasem zastřelil, což způsobí, že zklamaný Bill opustí civilizaci a znovu se připojí ke kojotům, kteří nyní vyjí na Měsíc na počest Billova smutku ze Sue.
V populárnějších verzích, včetně mnoha dětských knih, se Bill a Sue znovu setkají a šťastně se vezmou.
V jednom školním sešitě (leveled reader) Bill najde tornádo a lassos ho, a pak se znovu setkají.
V povídce Laury Frankosové „Slue-Foot Sue and the Witch in the Woods“ (1998) Sue bystrozraky vyloží v Rusku, kde se musí utkat v souboji s Babou Jagou.
V epizodě „Pecos Bill“ seriálu Tall Tales & Legends (1985) hraje Sue Rebecca De Mornay.
Sue nefiguruje ve filmu Pecos Bill Tall Tale z roku 1995; její osudný příběh „skákání na měsíc“ však krátce vypráví Bill Patricka Swayzeho, přičemž Sue je nahrazena mužem jménem Lanky Hank.