Příliš mnoho cukru není pro nikoho zdravé. Zejména pacienti s rakovinou, lidé, kteří přežili rakovinu, a ti, kteří se snaží rakovině předcházet, musí jíst stravu bohatou na živiny. Některé problémy spojené s konzumací příliš velkého množství cukru jsou:
- Jídlo obsahující velké množství cukru může nahradit jiné zdravé potraviny.
- Příliš velký příjem cukru zvyšuje produkci inzulínu, hormonu, který v těle ukládá nespotřebovaný cukr jako tuk.
- Příliš velké množství cukru způsobuje nárůst energie a následně vede k únavě.
- Přemíra cukru podporuje vznik zubního kazu.
- Přílišná konzumace cukru oslabuje imunitní systém tím, že způsobuje pomalost bílých krvinek a narušuje jejich schopnost bojovat s infekcemi a nemocemi.
Cukr se často skrývá v potravinách a lze ho nalézt v různých formách. Aniž bychom do jídla přidávali další cukr, často ho zkonzumujeme více, než naše tělo potřebuje. Kolik cukru je tedy příliš mnoho cukru? Jaké jsou způsoby, jak zdravě snížit množství cukru? Zde je několik rad a pokynů týkajících se příjmu cukru:
Omezte potraviny, které obsahují přidaný cukr.
Tímto je snadné začít. Tyto potraviny jsou „doplňky“, které tělo pravidelně nepotřebuje. Mezi potraviny a nápoje, které obsahují přidaný cukr, patří cukrem slazené nealkoholické nápoje, nápoje s ovocnou příchutí, slazené mléčné nápoje, jako je ochucené mléko a koktejly, zmrzlina, slazené jogurty, sladkosti, slazené obiloviny, jako jsou cereálie, sušenky, koláče, dorty a další dezerty.
Znáte mnoho názvů pro cukr.
Slova, která končí na „-ose“, jsou všechny formy cukru. Například sacharóza, glukóza, fruktóza, laktóza jsou všechny formy cukru. Mezi další formy cukru patří kukuřičný sirup, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, sladový sirup, sirup z hnědé rýže, třtinový cukr, surový cukr, koncentrát ovocné šťávy a med. Hledejte je v seznamu složek a přečtěte si etiketu s výživovými údaji, kde jsou uvedeny gramy cukru v jedné porci.
Vypočítejte kalorie z cukru.
V 1 gramu cukru jsou 4 kalorie. Pokud má potravina 15 gramů cukru v jedné porci, pak má 60 (15 x 4) kalorií, které pocházejí z cukru. Do toho nejsou započítány ani kalorie z ostatních složek.
Nastavte si limit přidaného cukru.
Podle American Heart Association by z přidaného cukru nemělo pocházet více než 100 kalorií denně u žen a 150 kalorií denně u mužů. To odpovídá 6 čajovým lžičkám cukru denně u žen a 9 čajovým lžičkám cukru denně u mužů. Mějte na paměti, že některé potraviny přirozeně obsahují cukr, například čerstvé ovoce, 100% ovocné šťávy a některé mléčné výrobky, například mléko a obyčejný jogurt. Tyto potraviny mohou být výživné a není třeba je omezovat. Omezte potraviny, které obsahují přidaný cukr v seznamu složek.
Vyhledejte nové označení výživových údajů.
Úřad pro potraviny a léčiva USA (FDA) upravil označení výživových údajů u balených potravin tak, aby obsahovalo informace o přidaných cukrech. Aktualizace označení pomůže zvýšit informovanost spotřebitelů o množství přidaných cukrů v potravinách. Řádek pro přidané cukry lze na nové etiketě nalézt pod celkovým obsahem cukrů. Nové označení můžete začít hledat již nyní, protože někteří výrobci jej již začali používat. Velcí výrobci potravin s ročním obratem více než 10 milionů dolarů jsou povinni používat nové označení do 1. ledna 2020. Menší výrobci potravin s ročním prodejem potravin nižším než 10 milionů dolarů mají na splnění požadavků rok navíc, a to do 1. ledna 2021.
Zdroj: U.S. Food and Drug Administration, 26. 6. 2018
Zbavte se pokušení přidávat cukr do potravin a nápojů.
Odložte cukřenku, sklenici s medem, láhev se sirupem, slazené smetany do kávy apod. Když je nebudete mít k dispozici, snáze odoláte pokušení přidávat je. Zacházejte s nimi stejně jako se solničkou, pokud se snažíte omezit nadbytečnou sůl ve stravě.
Provádějte postupné kroky ke snížení denní spotřeby cukru.
Vyškrtnutí drastického množství cukru ze stravy najednou bude obtížné zvládnout a udržet. Začněte jednoduše tím, že snížíte množství přidaného cukru do kávy nebo čaje na polovinu. Kávu a čaj ochuťte mlékem a skořicí místo cukru nebo ochucených smetan. V cereáliích, jogurtech a receptech používejte místo cukru ovoce. Neslazené jablečné pyré je dobrou náhradou cukru v receptech a lze ho použít ve stejném poměru. V receptech na koláčky, chléb, sušenky a dorty používejte méně cukru. Jeho snížení o třetinu nebo polovinu toho, co recept vyžaduje, často není poznat.
Vyzkoušejte přírodní sladidla bez kalorií obsahující stévii.
Stévie je přírodní sladidlo bez cukru a bez kalorií. Pro pacienty s rakovinou a pro ty, kteří chtějí rakovině předcházet, je nejlepší omezit příjem všech chemických látek včetně umělých sladidel na chemické bázi, jako je aspartam, sukralóza, sacharin a acesulfam draselný.