Existuje na světě někdo, kdo nemá rád preclíky? Jejich sladová, jemná sladkost, velkorysé křupání a silná slaná poleva z nich dělají snadno zamilovatelnou svačinku, která opravdu nikdy nezestárne. V knize Caseyho Barbera Classic Snacks Made from Scratch představují tvrdé preclíky klasickou podobu. Žádný kvásek ani drahé mouky, jen staré dobré droždí, hnědý cukr a jedlá soda. Dobře, vlastně je tu jeden trik: aby byla vařící směs zásaditější, aniž by se musela uchýlit k louhu, Barber požaduje koncentrovanou „pečenou sodu“. Ta se však dá snadno vyrobit. Stačí vysypat krabičku jedlé sody na plech vyložený alobalem a poslat ji asi na hodinu do trouby o teplotě 250 stupňů. Voila! Pečená soda.
Proč jsem si vybral tento recept:
Co se povedlo: Tvrdé preclíky byly vždycky mou oblíbenou svačinkou – viním z toho svůj slaný chrup.
Co se povedlo:
Co se nepovedlo: V troubě o teplotě 375 stupňů mé preclíky zezlátly dlouho předtím, než byly úplně křupavé. Příště snížím teplotu trouby na 350 nebo dokonce 325 a budu je péct dalších asi 20 minut, aby se z nich před spálením staly křupavé špalíčky.
Navržená vylepšení: Dlouhé špalíčky mohou být trochu těžkopádné, zejména pokud je váš hrnec na vaření poměrně úzký. Rozkrájení polen na sousta by tuto obtíž zmírnilo.