Recept na Dondakaya fry nebo tindora fry – naučte se připravit jednoduché smažení z tykve břečťanu ve stylu andhra. Tykev břečťanová se v telugu nazývá dondakaya, v tamilštině kovakai, v kannadě tondekayi, v gudžarátštině tindora a v marati tendli. V kuchyni Andhra se používá k přípravě smažených pokrmů, kari a dondakaya pachadi.
Pro přípravu smažených pokrmů dondakaya je můžete nakrájet na plátky nebo nasekat. Já jsem k jejich nakrájení použila kuchyňský robot a vepudu je rychle hotová, protože zelenina je nakrájená na malé kousky.
Jednoduše je omyjte, odřízněte konce a přidejte je do kuchyňského robotu a několikrát je rozmixujte.
Vepudu karam používám ke zpestření většiny smažené zeleniny. Můžeš použít také jen trochu kokosového nebo bílého sezamového prášku.
Někdy také používáme pražené arašídy. Tentokrát jsem ale použila zbytek nasekaných mandlí.
Tento smažený dondakaya obvykle jíme s rýží, sambarem nebo rasamem.
Příprava
1. Smažený dondakaya se podává s rýží, sambarem nebo rasamem. Použila jsem trochu čerstvého kokosu a sezamová semínka, která jsem přidala ke konci. Můžete také přidat jakýkoli kořeněný prášek nebo papula podi nebo tento vepudu karam. V kartě s receptem jsem se také podělila o to, jak si připravit kořeněný prášek. Můžeš také použít jen kokos a tohle vynechat.
2. Rozmixuj na hrubou směs.
Jak udělat dondakaya fry
3. V kadai rozehřej olej. Přidejte hořčici, kmín , dals, česnek a červené chilli. Když dal zezlátne, přidej také kari listy.
4. Poté přidej na kousky nakrájenou nebo nakrájenou dondakaya. Přidejte také kurkumu a sůl. Používám kuchyňský robot, který mi jednoduše usnadní práci s krájením zeleniny.
5. Kuchyňský robot se postará o to, aby se zelenina dala krájet. Poté začnu smažit na středním až mírném plameni do měkka. Často přitom míchejte. V případě potřeby přikryjte a vařte na mírném plameni.
6. Když zelenina změkne, přidejte do ní kokos. Promíchej a smaž, dokud nebude vonět.
7. Posyp červeným chilli. V této fázi můžete přidat i pražené arašídy.
8. Dále smažte, dokud nezmizí syrový zápach.
Smaženici dondakaya podávejte s rýží.
Další recepty na dondakaya nebo tindora,
Dondakaya chutney
Dondakaya curry
Další jednoduché recepty na smažení, podívejte se na
smažená kukuřice
smažený prst s arašídy
smažený banán
smažený batáty
smažený tykev hadí
smažený tykev lahvová
.
Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240ml )
- ▢ 250 gramů tindory ( břečťanová tykev/ dondakayalu)
- ▢ 1 zelená rozříznutá chilli paprička
- ▢ 1 červená rozlámaná nebo zelená chilli paprička
- ▢ 1 snítka kari listů
- ▢ ¼ lžičky hořčice
- ▢ ½ lžičky kmínu nebo jeery
- ▢ ¾ lžíce channa dal / senga pappu (bengálský gram)
- ▢ ¾ lžíce urad dal / minapappu (černý gram bez slupky)
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 1 až 2 rozdrcené stroužky česneku
- ▢ 1 špetka hingu (nebo asafoetidy) (nepovinné)
- ▢ 1/8 lžičky kurkumy
- ▢ Sůl podle potřeby
- ▢ ¼ lžičky červeného chilli
- ▢ 2 lžíce pražených arašídů, bez slupky (nepovinné)
Pražit & prášek nebo použít 2 PL kokosu
- ▢ ¾ PL chana dal
- ▢ ¾ lžíce urad dal
- ▢ ¾ lžíce sušeného kokosu nebo endu kobbari
- ▢ ¾ lžíce sezamových semínek nuvvulu (nepovinné)
- ▢ 1 červený chilli
- ▢ 1 malý česnek
- ▢ ¾ lžičky kmínu nebo jeery
.
Příprava
- ▢
Břečťanovou tykev namočte do velké nádoby naplněné vodou.
- ▢
Důkladně je omyjeme pod tekoucí vodou.
- ▢
Osušíme je v cedníku a otřeme čistým hadříkem. nebo je necháme zcela oschnout.
- ▢
Odřízneme konce.
- ▢
Nakrájej je na tenké svislé nebo vodorovné plátky. Pokud používáte kuchyňský robot, stačí je přidat a několikrát pulzovat. Já jsem použila kuchyňský robot.
Příprava vepudu karam nebo použij 2 lžíce kokosu
- ▢
Na sucho opraž červené chilli, urad dal a chana dal do zlatova & aroma. Poté přidáme kmín, kokos, sezamová semínka a česnek. Když sezamová semínka začnou prskat, vyjmeme je na talíř a necháme zcela vychladnout. Tuto směs jemně poprašte. Odložte stranou. Použij ho jen podle potřeby a zbytek uschovej na pozdější použití.
Příprava smaženého dondakaya
- ▢
Nahřej pánev s olejem. Poté přidejte hořčici, kmín, urad dal a chana dal.
- ▢
Dal se nechá osmažit dozlatova. Poté přidáme kari listy a hing. Smažíme, dokud listy nezkřehnou.
- ▢
Přidáme nakrájené kousky dondakaya, sůl a kurkumu.
- ▢
Smažíme doměkka. V případě potřeby stačí vařečku přiklopit a vařit. Často mícháme, aby se nepřipálila.
- ▢
Podle potřeby přidáme vepudu karam nebo kokos a červené chilli.
- ▢
Poté přidáme arašídy, pokud je používáme, a dobře promícháme.
- ▢
Smažíme, dokud nezačneme dobře cítit kokos. Sundejte ze sporáku.
- ▢
Smažený dondakaya podávejte s rýží a ghí.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou s receptem.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
.