Free Press

Viz také: Sladkosti jsou další specialitou. Příkladem jsou: frutta martorana, Pignolata z Messiny, buccellato, cannoli, granita, cassata siciliana a Crocetta z Caltanissetty, sladkost, která zmizela a byla znovu objevena v roce 2014.

Sladkosti na Sicílii silně ovlivnili arabští cukráři v 9. století a sicilské sladkosti si z tohoto vlivu zachovaly více než téměř kterékoli jiné místo v Evropě. Marcipánové ovoce bylo možná vynalezeno v klášteře Eloise v Martoraně ve 14. století. V 17. a 18. století se v mnoha sicilských klášterech vyrábělo cukroví a pečivo, některé se sexuální tematikou nebo tematikou plodnosti. Jediným dochovaným klášterem, který na tuto tradici navazuje, je klášter panen v Palermu, který vyrábí koláče ve tvaru prsou na počest svaté Agáty Sicilské.

Tradiční cukrové sošky, zvané pupa di cena, se stále vyrábějí, i když nyní představují moderní celebrity nebo osobnosti kultury.

Granita je obzvláště známá a proslulá. Jedná se o polozmrzlý dezert z cukru, vody a ochucovadel původem z ostrova a bývá spojován s Messinou nebo Catanií, i když neexistuje žádný zřejmý důkaz, že pochází z nějakého konkrétního sicilského města. Je příbuzný sorbetu a italskému ledu, ale na většině území Sicílie má hrubší, krystalickou strukturu. Spisovatel Jeffrey Steingarten říká, že „požadovaná struktura se zřejmě liší město od města“ na ostrově; na západním pobřeží a v Palermu je nejhrubější a na východě je téměř stejně hladká jako sorbet. To je do značné míry důsledkem různých technik mražení: hladší druhy se vyrábějí ve strojích na zmrzlinu, zatímco hrubší druhy se zmrazují pouze za občasného míchání a poté se seškrabují nebo hoblují, aby se vytvořily oddělené krystalky.

OvoceEdit

Kitrusové ovoce je oblíbenou přísadou sicilské kuchyně. Mnohé z nich byly poprvé přivezeny Araby v 9. až 11. století, ale některé, jako například pupečník washingtonský z Brazílie, byly na ostrov přivezeny nedávno. Příklady citrusových plodů, které se na Sicílii vyskytují, jsou :

• Biondo comune – „obyčejný blonďatý“ pomeranč
• Ovale – dozrává mezi dubnem a květnem, má kompaktní dužinu
• Sanguigno comune – obyčejný krvavý pomeranč sklízený mezi lednem a dubnem
• Washington navel – dovezen z Brazílie ve 40.-50. letech 20. století, pěstuje se hlavně v okolí Ribery a Sciacca a sklízí se od listopadu do ledna
• Sanguinella – hořký pomeranč odrůdy blood orange, vyskytuje se v Paternò Santa Maria di Licodia, Palagonia, Scordia a Francofonte od ledna do dubna
• Tarocco – vysoce kvalitní krvavý pomeranč vyskytující se v Catanii, Siracusa a Francofonte od listopadu do ledna
• Tarocco dal muso – pomeranč zvonovitého tvaru vyskytující se ve Francofonte
• Valencia – podobný ovale a často používaný v cukrářských výrobcích
• Moro – karmínově zbarvená dužina vyskytující se v Lentini, Scordia a Francofonte od poloviny ledna do konce dubna
• Comune – běžná odrůda mandarinek
• Mandarino tardivo di Ciaculli – druhá odrůda mandarinek vyskytující se na Sicílii
• Femminello, Siracusa lemon – citron, který tvoří 80 % sicilské úrody citronů, vyskytuje se v Catanii, Siracuse, Messině a Palermu
• Monachello – „malý mnich“ citron, který se sklízí od října do března a lépe odolává suchu než Ferrminello
• Verdello – limetka, která roste obzvlášť dobře a sklízí se od května do září

Vína a nápojeEdit

Nápoj, který se na Sicílii nejčastěji podává k hlavnímu jídlu, je víno. Půda a podnebí na Sicílii jsou ideální pro pěstování vinné révy, především díky Etně, a tradice výroby vína na ostrově existuje již od dob, kdy Řekové na ostrově založili první kolonie. Dnes se víno vyrábí ve všech sicilských provinciích a sicilské víno vyráběné moderními metodami se prosadilo na evropském trhu s vínem.

Sicilská červená vína mají obsah alkoholu 12,5 až 13,5 % a obvykle se pijí večer k pečenému nebo grilovanému masu. Mezi známá červená vína patří Cerasuolo di Vittoria a Nero d’Avola, především ta vyráběná v okolí města Noto (Siracusa). Suchá a bílá vína a růžová vína mají obvykle obsah alkoholu od 11,5 do 12,5 % a pijí se hlavně k rybám, drůbeži a těstovinovým pokrmům. Sicílie je také známá výrobou dezertních vín, jako je Marsala a Malvasia delle Lipari.

Dalšími běžnými sicilskými alkoholickými nápoji jsou limoncello, citronový likér, a Amaro Siciliano, bylinný nápoj, který se často pije po jídle jako digestiv.

Pouliční jídloEdit

Siciliáni jedí velké množství pouličního jídla, včetně proslulých arancini (forma smažených rýžových kroket). Mezi oblíbená pouliční jídla patří například pani ca meusa a pane con panelle v regionu Palermo, cartocciata a cipolline v regionu Catania a Focaccia messinese a Pidone messinese v regionu Messina.

.