Zpěvák Paul Janeway a baskytarista Jesse Phillips se seznámili v polovině roku 2000 při hraní v Birminghamu v rámci alternativní soulové formace The Secret Dangers. V roce 2012 se Jesse a Paul opět setkali v Ol‘ Elegante Studios v Birminghamu, aby založili nový projekt. Janeway o projektu s Phillipsem říká: „Mělo to být naše poslední hurá“, než se začneme věnovat jiným kariérám, „ale pak do sebe něco zapadlo a my jsme odtamtud s něčím odešli“. Když oba začali pracovat na Janewayově hlase, uvědomili si, že tvoří soulovou kapelu. Jak projekt postupoval, dvojice přibrala Browana Lollara, který dříve působil v The 400 Unit, Andrewa Leeho, Bena Grinera a Allena Branstettera. Zde nahráli své první EP Greetings from St. Paul and The Broken Bones ještě předtím, než vůbec odehráli živé vystoupení.
Po vydání Greetings from St. Paul and The Broken Bones si kapela získala pozornost manažerů i vydavatelství. V lednu 2013 začali nahrávat své první dlouhohrající album Half the City v nahrávacích studiích Nutthouse v Sheffieldu v Alabamě a Fame Studios v Muscle Shoals v Alabamě. Během nahrávání alba kapela přibrala Ala Gamblea, který hrál na klávesy. Gamble pokračoval v hraní se skupinou St Paul and The Broken Bones a od ledna 2014 je jejím stálým členem. Album Half the City produkoval Ben Tanner ze skupiny Alabama Shakes.
V únoru 2013 si St Paul and The Broken Bones získali pozornost Traci Thomasové ze skupiny Thirty Tigers, která se stala jejich manažerkou. Krátce poté zahájili víkendové turné k EP Greetings from St. Paul and The Broken Bones a čekali, až hráči na lesní rohy dokončí vysokou školu, a teprve poté se vydali na rozsáhlejší turné.
18. února 2014 vyšlo LP pod hlavičkou Single Lock Records, nahrávací společnosti z Florence v Alabamě, kterou vlastní Ben Tanner, Will Trapp a John Paul White z The Civil Wars. Deska Half the City okamžitě získala uznání kritiků z mnoha celostátních novinářských médií včetně časopisů Paste, Garden and Gun, Southern Living, Rolling Stone a NPR. V prvním týdnu prodeje se Half the City dostalo na 62. místo v žebříčku Billboard 200. Po velkých reportážích NPR Morning Edition a celostátním televizním debutu v CBS This Morning: Paul and The Broken Bones dosáhlo debutové album 56. místa v žebříčku Billboard 200. Kromě vlastního turné kapela předskakovala na Zip Code Tour skupiny The Rolling Stones 9. června 2015 v Atlantě ve státě Georgia a 11. července 2015 v Buffalu ve státě New York. Skladbu „All I Ever Wonder“ zahráli živě na BBC2 z festivalu Glastonbury 25. června 2016.
V květnu 2015 skupinu opustil trombonista Ben Griner, aby se věnoval osobním projektům.
Její druhé album Sea of Noise vyšlo v září 2016.
V červnu 2018 skupina vydala singl „Apollo“ a na září ohlásila vydání alba Young Sick Camellia.
Paul Janeway se objevil na titulní skladbě alba Sigala Brighter Days z roku 2018.
Kapela se v roce 2018 podílela na nahrávce, kterou vydala v roce 2018.