Free Press

Těstoviny s krevetami Cajun jsou fettuccine a čerstvé krevety v lahodné krémové omáčce s kreolským kořením. Tento lahodný pokrm je dostatečně snadný pro jídlo na všední večer a zároveň dostatečně elegantní pro společnost.

Moje dcera a já jsme velcí fanoušci krevet a toto je jedno z našich nejoblíbenějších jídel. Když jsem vešla do našeho místního obchodu s potravinami a uviděla ve slevě krevety jumbo z Mexického zálivu, věděla jsem přesně, co budu vařit. Tyto krevetové těstoviny Cajun jsou dostatečně snadné i pro začínající kuchaře. Je naprosto vynikající a kreolské koření si můžete upravit podle svých představ. Pro kompletní jídlo podávejte s dušenými houbami a cibulí a miskou jahodové zmrzliny

Jak očistit krevety

Uspořádejte čistý prostor pro práci v blízkosti kuchyňského dřezu. Budete potřebovat studenou tekoucí vodu. Pokud jsou hlavy stále připevněny ke krevetám, najděte první kloub ve skořápce za očima a tam je nařízněte, abyste hlavy odstranili. Většina obchodů s potravinami a tržnic hlavy před prodejem odstraňuje.

Keramiky zbavíte krunýře zatažením za nohy a krunýř se začne odlupovat. Ocas můžete odstranit nebo si ho ponechat pro přípravu pokrmů, jako je krevetový koktejl. Nyní vezměte malý párovací nůž a proveďte mělký řez uprostřed hřbetu až k hornímu okraji ocasní části. Chcete-li odstranit černé střevo, přejeďte po hřbetě krevety studenou vodou a potřete ji, aby se žíla snadno dostala ven. Krevety osušte papírovými utěrkami a uložte do chladničky, dokud nebudou připravené k vaření.

Jak připravit krevetové těstoviny Cajun?

Nejprve uvařte fettuccine podle návodu na obalu a dobře je nechte okapat.

Mezitím připravte krevety oloupáním, odstraněním ocásků a zbavením žilek. Krevety dobře osušte a posypte kreolským kořením. Nyní ve velké pánvi rozpusťte na středně vysokém ohni trochu másla. Přidejte šalotku a pět minut ji restujte, poté přidejte krevety a dvě až tři minuty je smažte a v polovině je obraťte. V posledních třiceti sekundách vaření přidejte na pánev s krevetami česnek a neustále míchejte. Pánev s krevetami nepřeplňujte. V případě potřeby šalotku, krevety a česnek vyklopte na talíř, pak do pánve přidejte trochu másla a uvařte zbylé krevety.

Krevety, šalotku a česnek vyndejte na talíř, do pánve přidejte kuřecí vývar a vařte, aby se zredukoval na polovinu. Oškrábejte dno pánve, abyste odstranili všechny hnědé kousky. Snižte teplotu na minimum, přidejte smetanu a vařte do poloviční redukce. Omáčku často míchejte a po dosažení téměř optimální hustoty zašlehejte parmazán. Podle chuti dochuťte dalším kreolským kořením. Přidejte směs krevet a šalotky zpět do pánve s omáčkou. Nakonec přidejte uvařené nudle fettuccine zpět do pánve a promíchejte. Na závěr posyp čerstvou nebo sušenou petrželkou.

Jak poznat, že jsou krevety uvařené

Krevety se vaří neuvěřitelně rychle. Pokud jsou převařené, jsou gumové, nejsou zdaleka tak dobré a možná jen stěží snesitelné. Když jsou krevety hotové, jsou na povrchu světle růžové a už nejsou průsvitné, ale spíše bílé. Další způsob, jak poznat, kdy jsou krevety uvařené, je, že se stočí do tvaru písmene „C“, ale nechcete, aby toto „C“ bylo příliš těsné. Hlava a ocas by se neměly dotýkat. Musíte být připraveni a co nejrychleji je vyjmout z pánve. Pokud jste krevety ještě nikdy nevařili, kupte si jich o něco více, než požaduje recept, a vyzkoušejte si, zda jich na másle na středně vysokém ohni uvaříte jen pár. Zůstaňte přímo u krevet. Pohybují se velmi rychle.

Důležité tipy pro přípravu těstovin s krevetami Cajun

• Pro dosažení nejlepších výsledků načasujte dokončení vařených fettuccine tak, aby se shodovalo s přípravou krevet a omáčky.
• Používejte čerstvě nastrouhaný parmezán, a ne ten v plechovce, protože má mnohem více chuti a lépe se rozpouští.
• Pokud je to možné, používejte velké krevety ze sladkých vod. Já nejraději používám krevety v počtu 21-25 kusů. Nepřevařujte je. Stačí jim asi 1-1 1/2 minuty z každé strany. V závěrečné fázi receptu je přidáme zpět na pánev.
• Pokud je to nutné, šalotku můžeme nahradit jemně nakrájenou cibulí.
• K tomuto receptu se hodí kreolské nebo cajunské koření. Pokud jste citliví na sůl, dejte si pozor, kolik jí použijete, nebo si najděte verzi s nízkým obsahem soli nebo bez soli.

Těstoviny s krevetami v cajunu jsou podle mě dokonalé jídlo. Naprosto vynikající, rychlé, spolehlivé a snadné. Dejte si to na seznam příliš vyzkoušet a dejte mi vědět, jestli vám to chutná stejně jako nám!“

Další recepty na těstoviny, které si zamilujete!

• Snadné těstoviny s kuřecím masem Alfredo v pánvi
• Těstoviny se špekem a chřestem Cajun
• 20minutové těstoviny se smetanovým kuřecím masem na houbách
• Snadné zapečené ziti v pánvi
• Zázvorové kuřecí smaženice

Pátráte po dalších chutných receptech? Sledujte Small Town Woman na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Tento příspěvek byl původně publikován 28. září 2018 a byl znovu zveřejněn 15. května 2020 s novým obsahem.

Tisk

https://www.smalltownwoman.com/wp-content/uploads/2019/05/Beth-1.pdf.