Než začneme, věděli jste, že máme celý seriál, který vás připraví na úspěch na vašem Big Green Egg? Pokud jste ve hře na vejce nováčci, určitě se na něj podívejte! Každopádně si pojďme povědět něco o uzeném kuřeti na Big Green Egg!!!
Celé kuře je skvělé jídlo a na Big Green Egg se snadno připravuje. Přidáním čerstvé zeleniny do kuřete a suchých bylinek navrch je toto kuře super chutné.
Udené kuře může mít tendenci mít gumovou kůži. To k tomu prostě patří. Několik věcí, které to mohou pomoci zmírnit, je pustit o něco vyšší teplotu udírny a nechat kuře po suchém solení 4-24 hodin odpočívat odkryté v lednici. Tento odpočinek v lednici pomůže kůži trochu více vyschnout a dá soli ze suchého nálevu šanci působit.
Příprava:
Projdeme si přípravu kuřete a jeho umístění na vejce. Položte kuře na prkénko a odstraňte všechny vnitřnosti, které může mít v dutině. Rád odstraňuji ocas a veškerý přebytečný tuk, který je kolem otvoru v dutině.
Suchý nálev:
Naneste košer sůl v množství ½ čajové lžičky na libru po celém obvodu kuřecí kůže. Mám tendenci nanášet o něco více na horní/prsní stranu než na zadní, protože tam je maso nejhrubší. Nyní nechte kuře 4-24 hodin odpočívat v lednici. Pokud nemáte čas nechat kuře v nálevu odpočinout, můžete tento krok vynechat, ale pokud je to možné, snažte se dopřát mu čas na odpočinek v lednici.
Naplňte ho, zavažte a potřete:
Vložte do kuřecí dutiny trochu aromatických látek. Já s oblibou používám celer, mrkev a cibuli, ale můžete použít i jinou zeleninu. Některé možnosti jsou oloupaný česnek a čerstvé bylinky. Ke kuřeti se skvěle hodí i citron, Tyto přísady dodají vašemu ptáku opravdu úžasnou, jemnou chuť.
Po vložení aromatických látek složte křídla pod tělo, aby se nepřipálila. Pomocí řeznického provázku svažte nohy k sobě. Pomůže to rovnoměrnějšímu propečení kuřete a po upečení získáte hezčí prezentaci.
Když jsou aromata uvnitř, pojďme ptáka potřít. Mám rád jednoduché bylinkové potírání kuřete. Zkombinujte následující ingredience:
Ptáka rychle postříkejte olejem na vaření, aby působil jako pojivo a potěr měl na čem držet. Tento olej také pomůže při hnědnutí a křupání kůže. Po postříkání ptáka pořádně poprašte směsí.
Je to tak. Pojďme si toho ptáka dát na vejce!“
Připravte si vejce a případně přidejte kousky dřeva. Tohle je skvělá příležitost promluvit si o kouři. Podívejte se na Robynův nový BBQ KALKULÁTOR, který vám pomůže s výběrem dřeva.
Zapalte Vejce a vhoďte convEGGtor pro nepřímé vaření. Uveďte vejce do chodu při teplotě 275°-300°f. Rád na convEGGtor umísťuji jednorázovou odkapávací misku, aby se usnadnilo čištění. 
Pokud si potřebujete osvěžit informace o zapálení Big Green Egg, podívejte se na tento článek: „JAK ROZPÁLIT OHEŇ A KONTROLOVAT TEPLOTU VE VAŠEM VELKÉM ZELENÉM EGG“
Slovo o kouři:
Drůbež obecně se snadno zakouří. Podle mého názoru stačí trocha dřeva. Použijte jen několik poměrně malých kousků dřeva, abyste se vyhnuli přílišnému uzení ptáka.
Čím více kouře/dřeva přidáte, tím tmavší bude váš pták. V určitém okamžiku se kuře prostě stane nevábným a trochu hořkým. Přesto, pokud chcete tmavého uzeného ptáka, naprosto vás podporuji v tom, abyste přidali více svých oblíbených dřevěných třísek nebo kousků.
Pokud si nejste jisti, co vám vyhovuje, můžete snadno provést několik zkušebních vaření s kuřetem nebo dvěma, abyste lépe pochopili, kolik dřevěných třísek chcete přidat.
Dopřejte si jistotu:
Při teplotě 300° bude kuřeti trvat přibližně 3 hodiny (v závislosti na velikosti ptáka), než dosáhne teploty 165°f. Bez ohledu na to, jak dlouho to bude trvat, musíte kuře uvařit tak, aby dosáhlo minimální vnitřní teploty 165°f ve všech částech ptáka. Tuto teplotu je třeba kontrolovat digitálním teploměrem s okamžitým odečtem, jako je ThermaPen nebo ThermoPop od společnosti ThermoWork.
Odpočinek a podávání:
Když kuře dosáhne 165° ve všech částech kuřete, sundejte ho z vejce a nechte ho odpočinout. Dobré obecné pravidlo je nechat kuře odpočívat 10-20 minut před podáváním.
Kuře je vždy jednoduché, cenově dostupné a atraktivní jídlo, které se dobře kombinuje s mnoha různými přílohami. Jděte si pro kuře a dejte si ho na Big Green Egg!“
Tisk
Popis
Přímo na Big Green Egg celé uzené kuře.
Složení
Míra1x2x3x
- 1 celé smažené kuře 2 1/2-.4 1/2 libry
- 1 mrkev nakrájená na krátké kousky
- 1 stonek celeru nakrájený na krátké kousky
- 1 malá cibule oloupaná a rozčtvrcená
- kosherová sůl v množství ½ čajové lžičky na libru kuřete
- 1 lžíce sušené drcené petrželky
- 1 lžíce sušeného drceného rozmarýnu
- 1 lžíce sušeného drceného tymiánu
- 12″ kuchyňský provázek
- sprej na vaření
- Na kuře nanes 1/2 lžičky košer koření. Odpočívejte v chladničce nezakryté 4-24 hodin.
- Vložte celer, mrkev a cibuli do kuřecí dutiny.
- Spojte suché bylinky.
- Naneste na kuře lehký sprej s olejem na vaření a poprašte bylinkovou směsí.
- Přeložte kuřecí křídla pod sebe a svažte nohy k sobě.
- Zapalte Big Green Egg s výběrem dřeva. Vložte konvektomat a zahřejte vejce na požadovanou teplotu 275°-300° f.
- Položte kuře na gril a vyuděte ho na vnitřní teplotu 165° f (cca 2/12-4 hodiny).
- Kuře nechte 12-20 minut odpočívat.
- Kuře naporcujte a podávejte.
Do příště vám přejeme šťastné grilování.
Jon
* V tomto příspěvku byly použity affiliate odkazy. Pokud si na těchto odkazech cokoli zakoupíte, může web získat malou provizi, aby vám mohl i nadále poskytovat skvělý obsah!*