Marlene Schwartzová se vydala do uliček obchodu Romeo & Cesare, aby našla důkaz, proč vláda musí na etiketách potravin uvádět „lžičky“ cukru místo „gramů“.
Schwartzová – která vede Ruddovo centrum pro potravinovou politiku na Yaleově univerzitě &Obezita – právě dokončila úterní tiskovou konferenci před oblíbenou prodejnou lahůdek na Orange Street, na níž vystoupili americká poslankyně za New Haven Rosa DeLaurová a connecticutský senátor Richard Blumenthal. Chválila dopis, který tato dvojice napsala Úřadu pro kontrolu potravin & a v němž naléhavě žádá, aby nová pravidla označování vyžadovala jasnější a upřímnější formulace, aby se lidé mohli vyhnout otravě. (Jejich návrhy zahrnovaly například požadavek, aby potravinářské společnosti uváděly množství přidaného cukru ve výrobku v čajových lžičkách, nikoli v gramech, aby lidé měli skutečný přehled o tom, kolik přidaného cukru způsobujícího obezitu a cukrovku polykají.
Po tiskové konferenci Schwartz souhlasil, že vstoupí do obchodu s potravinami, aby demonstroval škodlivé obaly, na které se trojice zaměřila.
Nebylo to snadné. Ne v obchodě, kde uličky vypadají takto …
… a takto.
Schwartzová se dostala až dozadu a nakonec se zmocnila důkazního materiálu: dvacetistupňové lahve Coca-Coly.
Podívala se na ni (jak ukazuje video v horní části tohoto příběhu) – a nabídla výrobci limonády rekvizity za to, že na přední stranu etikety umístil výrazný počet kalorií.
Poté si všimla počtu kalorií:
„Dvě stě čtyřicet kalorií,“ řekla Schwartzová, „to je hodně.“
Téma, o které šlo, byly gramy versus čajové lžičky. Přečetla si etiketu: 65 gramů cukru. Hmmm… Jak to zní?
Řekla si, že to není zdaleka tak odrazující jako 16 čajových lžiček cukru. Což je zhruba to, čemu se těch 65 gramů rovná.
„Je to, jako kdybyste svému dítěti podali sklenici vody a seděli tam s cukřenkou a lžičkou a dali tam 16 lžiček,“ poznamenala Schwartzová. (Společnost Coca-Cola na žádost o komentář pro tento článek nereagovala.)
Schwartzovo centrum provedlo na toto téma průzkum mezi lidmi. Ti jsou podle ní nevyhnutelně „šokováni“, když se dozvědí, kolik čajových lžiček, na rozdíl od gramů, je do jejich nealkoholických nápojů nacpáno.
„Rodiče opravdu chtějí pro své děti dobře vybírat,“ řekla Schwartzová. Citovala průzkum, v němž rodiče označili jednu až dvě čajové lžičky cukru za vhodné množství cukru, které dávají svým dětem do nápojů, aniž by si uvědomili, že běžnějším číslem je šest nebo sedm (či více).
Na tiskové konferenci Blumenthalová tvrdila, že více lidí bude dělat „chytrá rozhodnutí“ o tom, čím krmit sebe a své děti, pokud získají lepší informace. „Američané nevědí, co jsou gramy,“ tvrdil. Podle něj je tato otázka důležitá, protože obezita se v Americe stala „epidemií“, spolu s doprovodnými nemocemi, jako je cukrovka. Podle něj je obézní přibližně třetina amerických dětí. DeLauro uvedl, že v roce 2010 byla ve 12 státech míra obezity dospělých vyšší než 30 procent. Uvedla, že doporučené maximální denní množství cukru, které by měli muži sníst, je devět čajových lžiček, ženy šest čajových lžiček; průměrný Američan zkonzumuje více než 23 čajových lžiček.
Důvodem dopisu Blumenthala a DeLauroové byly změny v označování potravin, které nedávno navrhla FDA. (Přečtěte si je zde.) Ocenili návrh FDA, který požaduje, aby se na etiketách uváděl počet přidaných cukrů. Kromě požadavku na měření v čajových lžičkách namísto v gramech však vyzvali k uvedení pokynů pro doporučený denní příjem. Vyzvali také k uvádění nutričních hodnot na přední, nikoliv zadní straně obalů, k používání čitelnějšího písma, ke zveřejňování množství kofeinu a k přísnějšímu definování pojmů „celozrnný“, „přírodní“ a „zdravý“.
Zpět v méně zdravém zázemí oázy Romeo & Cesare otevřela Marlene Schwartzová mrazák, aby si vzala půllitr zmrzliny Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie. Našla další zavádějící označení: „velikost porce“ půl kelímku.
Není divu, „porce“ má jen 260 kalorií.
„Ti z vás, kteří mají doma odměrky, vyndejte půl kelímku a řekněte mi, jak často“ sníte jen tolik v „porci“ Ben & Jerry’s,“ řekla Schwartzová. Uvedla, že podle výzkumu jejího centra je typická porce zřetelně větší. Někteří lidé snědí celý půllitr!“
Její řešení: Řešení: Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) požaduje, aby společnosti upravily velikost porcí tak, aby odpovídala skutečnosti. Konkrétně vždy, když výzkum ukáže, že skutečná velikost porce je o 100 procent větší než uvedená velikost porce.
A co cukr v Ben & Jerry’s?
Na jednu uvedenou „porci“ obsahuje zmrzlina 27 gramů. Realističtější porce na jeden šálek by pak obsahovala 54 gramů. Tedy více než 13 čajových lžiček.
To je „v pořádku, pokud si chcete dát malou porci ‚dezertu dne‘ Ben & Jerry’s,“ radí Schwartz. Jak omezit svou porci na jeden šálek? Schwartz doporučil, abyste si půllitr rozdělili se třemi přáteli.