Free Press

Vepřové kotlety s hnědým cukrem hodné restaurace pro snadnou, vítěznou večeři!

Budete ohromeni, jak snadné a chutné jsou tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem! Vepřové kotlety jsou potřené kořením, opečené dozlatova, upečené a poté zalité česnekovou, bylinkovou a máslovou omáčkou z hnědého cukru. Vepřové kotlety jsou nasáklé omamnou komplexní chutí a tak křehké a šťavnaté, že jimi budete posedlí. A co je nejlepší, tyto kotlety s hnědým cukrem se připravují méně než 20 minut! Přiložila jsem také tipy a triky, jak připravit ty nejšťavnatější vepřové kotlety VŠECH dob, i když jste vepřové kotlety ještě nikdy nedělali. Podávejte vepřové kotlety s hnědým cukrem s bramborovou kaší a glazovanou mrkví a získejte kompletní večeři s nadšenými recenzemi.

Pokud milujete vepřové maso, zamilujete si mou NEUVĚŘITELNĚ oblíbenou vepřovou panenku na česnekovém másle s bylinkami, grilovanou vepřovou panenku, vepřové kotlety v marinádě carnitas a vepřové kotlety na pánvi s jablky!

PŘIPNI SI TENTO RECEPT, ABYS HO UCHOVÁVALA NA POZDĚJI

Pečené vepřové kotlety

O těchto vepřových kotletách na hnědém cukru se ti bude o večeři jen zdát! Jsou báječným způsobem, jak rozbít jednotvárnost kuřecího masa, jsou relativně levné, snadno se připravují a při správné přípravě z nich může vzniknout stejně šťavnatá večeře jako steak – a tyto vepřové kotlety jsou připraveny správně.

Tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem jsou šíleně šťavnaté díky tomu, že se nejprve na 30 minut vloží do vody/soli/nálevu. Tento krok není povinný, ale slibuji, že tato jediná technika navždy změní to, jak budete vepřové kotlety připravovat – a co si o nich budete myslet! Vepřové kotlety v solném nálevu jsou pokaždé velmi křehké a šťavnaté. Navíc tento jednoduchý krok zabere několik minut (nebo méně) přípravy, pak stačí nastavit časovač a odejít. Je to skvělý čas na přípravu jakýchkoli příloh, které si hodláte vychutnat k večeři – šťouchané brambory, dvakrát pečené brambory, rýžový pilaf, podzimní salát, máslová dýně atd.

Vepřové kotlety se poté potřou aromatickou paprikou, kořením chipotle a opečou se na rozpálené pánvi, než se vloží do trouby, aby se dopečly. Začít s kotletami na sporáku a dokončit je v troubě je jen další způsob, jak si pokaždé zajistit šíleně šťavnaté kotlety.

Když se vepřové kotlety pečou, můžete si připravit dráždivou hnědou cukrovou omáčku z hnědého cukru, sójové omáčky, česneku, citronové šťávy a italského koření. Jakmile kotlety vyndáte z trouby, omáčku asi minutu povaříte a pak kotlety vykoupete v její sladké, slané a pikantní dokonalosti

Poté se do ní zakousněte a slintejte.

Jaký druh vepřových kotlet je nejlepší?

Pokud nemáte s vařením vepřových kotlet mnoho zkušeností, může se vám zdát výběr kotlet, které použijete v tomto receptu na vepřové kotlety s hnědým cukrem, zdrcující. Všechny vepřové kotlety pocházejí z vepřové kýty, která se táhne podél hřbetu od kyčle, a jsou nejkřehčí částí zvířete, ale některé kusy jsou lepší než jiné a některé jsou prostě lepší pro různé techniky vaření.

Vždy doporučuji vepřové kotlety s kostí, protože jsou šťavnatější, rovnoměrněji se propečou a jsou o něco tučnější, což se rovná větší chuti. Nejžádanějším řezem jsou vepřová žebírka (zobrazená na fotografiích v tomto receptu). Někdy se na obalech míchají vepřová žebírka s kotletami s kostí, což je také dobrá volba. Zde je rozpis různých částí vepřových kotlet:

PORK RIB CHOP – DOPORUČUJEME

• Další názvy: kotlety z vepřových žeber s kostí, kotlety z vepřových žeber, kotlety z vepřových žeber s řezem uprostřed, kotlety z vepřových žeber s řezem na konci, kotlety z vepřových žeber s řezem na konci, kotlety z vepřových žeber s řezem na konci
• Odkud pochází: Tento kus vepřového masa pochází ze středu vepřové panenky a je mým doporučením pro tyto pečené vepřové kotlety. Je to jedna z nejlepších vepřových kotlet, kterou můžete koupit. Obsahuje očištěnou žeberní kost ve tvaru písmene T (ve skutečnosti baby back ribs), která napomáhá rovnoměrnému propečení vepřového masa a díky níž se vepřové maso hůře rozvaří.
• O produktu: Vepřová kotleta je vyrobena z vepřového masa ve tvaru písmene T (ve skutečnosti baby back ribs): Tyto vepřové kotlety s kostí jsou nejžádanějším druhem vepřové kotlety. Jsou úžasně křehké a masité s jemnou vepřovou chutí.
• Odkud pochází: Tento kus vepřového masa pochází ze středu vepřové kýty a jedná se v podstatě o žebírka s odstraněnými kostmi.
• O produktu:
• Tento kus vepřového masa pochází ze středu vepřové kýty a jedná se v podstatě o žebírka s odstraněnými kostmi: Vepřová kotleta bez kosti postrádá všechny výhody kosti. Bez kosti je křehké vepřové maso náchylné k přepečení, protože uvnitř masa není nic, co by vedlo teplo k rovnoměrnému propečení. Obsahuje také méně tuku, což znamená, že je méně chutné. Přestože jsou kotlety bez kostí nejběžnějším typem vepřové kotlety v amerických obchodech s potravinami, je nejlepší je použít pro pomalé vaření.

KOTLÍKY Z VEPŘOVÉHO BOČKU (S KOSTÍ A BEZ KOSTÍ)

• Další názvy: kotleta z vepřové panenky, kotleta z vepřové panenky, kotleta z vepřové panenky s kostí, kotleta z vepřové panenky, kotleta z vepřové panenky s kostí, kotleta z vepřové panenky bez kosti.
• Odkud pochází: Tento kus vepřového masa pochází z boků a beder směrem k hřbetu zvířete. Může obsahovat svíčkovou nebo ne, podle toho, kde je naporcován. Například kotleta z horní části hřbetu neobsahuje svíčkovou.
• O produktu:
• Kotleta z horní části hřbetu neobsahuje svíčkovou: Kotlety z vepřové panenky jsou pravděpodobně nejvíce matoucí, protože zahrnují různé druhy panenky: kotlety z vepřové panenky s kostí a kotlety z vepřové panenky bez kosti.
• Vepřové kotlety s kostí (nazývané také loin chop nebo center loin chop): jsou velkým kusem vepřového masa, který pochází z kyčelní části kýty. Uprostřed má kost ve tvaru písmene T, která odděluje bederní a svíčkovou část.
• Vepřová kotleta, vykostěná: vzniká oddělením svíčkové od T-kostí. Vepřová panenka bez kosti je libová a není tak aromatická/šťavnatá.

Vepřová kotleta bez kosti

Poprvé jsem si ve výborné restauraci objednala vepřové kotlety – byla jsem tak nadšená! Mé nadšení se však rychle změnilo ve zklamání, když jsem zjistila, že vepřové kotlety jsou TAK tvrdé a suché. Byla jsem frustrovaná, že jsem zaplatila za tak ubohé vepřové kotlety!

Tato zkušenost mě na dlouhou dobu odradila od přípravy vepřových kotlet – a pak jsem objevila solení. Solení vytváří to nejšťavnatější maso od krůtího přes vepřovou panenku a kuřecí až po vepřové kotlety – AKA budete ŽASNOUT, jak budou vaše kotlety křehké!“

Solení vepřových kotlet vlastně mění molekulární strukturu vepřového masa tím, že zvyšuje jeho vlhkostní kapacitu, takže výsledkem jsou vepřové kotlety rozplývající se v ústech – pokaždé, aniž byste se museli připravovat a plánovat dopředu s noční marinádou.

Zjednodušeně řečeno funguje nálev na vepřové kotlety takto: sůl v nálevu: 1) osmózou hydratuje buňky svalových tkání a 2) umožňuje buňkám udržet si vodu při vaření tím, že rozkládá bílkoviny, takže se při vaření již nemohou smršťovat. To znamená, že se z masa vytlačí a ztratí méně vody, takže vepřové kotlety jsou šťavnatější.

Oct dále zjemňuje vepřové kotlety tím, že rozkládá část bílkovin, a hnědý cukr vyrovnává kyselost a pomáhá vnějšímu povrchu zkaramelizovat na pánvi. Sůl, ocet a cukr také ochutí kotlety zevnitř.

Jak naložit vepřové kotlety

Pokud jste ještě nikdy nepoužívali nálev na vepřové kotlety, nenechte se zastrašit – trvá to doslova 30 minut a většinu této doby máte volné ruce. Jak naložit vepřové kotlety:

• Spojte teplou vodu s košer solí, dokud se sůl nerozpustí. Teplá voda rozpustí sůl.
• Vmíchejte jablečný ocet, hnědý cukr a kostky ledu. Kostky ledu vrátí nálev na pokojovou teplotu.
• Přidejte vepřové maso a nechte 30 minut odpočívat, zatímco budete míchat přísady na potírání

Jen krátká poznámka k solení – NESMÍTE rovnoměrně vyměnit kuchyňskou sůl v solném roztoku za košer sůl, jinak bude vaše vepřové maso příliš slané. Budete potřebovat o polovinu méně kuchyňské soli než soli košer. Nezapomeňte také vepřové maso po solení důkladně opláchnout, abyste odstranili přebytečnou sůl.

Složení pečené vepřové kotlety

Tyto pečené vepřové kotlety s hnědým cukrem snadno připravíte ze základních surovin ze spíže. Budete potřebovat:

• Olivový olej: pro nejlepší chuť použijte kvalitní extra panenský olivový olej.
• Hnědý cukr: použijte světlý hnědý cukr.
• Sójová omáčka: použijte sójovou omáčku se sníženým obsahem sodíku. Sójová omáčka vyváží sladkost a zjemní omáčku.
• Citronová šťáva: vyváží sladkost hnědého cukru. Nejlepší je čerstvá citronová šťáva, ale můžete použít i čistou balenou citronovou šťávu.
• Máslo: pomáhá udržet vepřové kotlety šťavnaté a dodává omáčce bohatost. Použijte nesolené máslo, abychom mohli kontrolovat množství soli.
• Bylinky: sušená petržel, sušená bazalka, sušený tymián a sušené oregano se přidávají přímo do omáčky. Nepřidávají se do potěru, protože by se mohly při opékání vepřového masa spálit.
• Koření do potěru: paprika, košer sůl, mletý kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, mletá hořčice, černý pepř, chilli paprička chipotle.
• Chilli paprička chipotle může být jediné koření, které nemáte v zásobě. Používám ho VŠUDE ve svých mexických receptech, takže jeho nákup vřele doporučuji. Snadno ho najdete v obchodě s potravinami pod některým z následujících názvů: „chilli paprička chipotle“, „mletá chilli paprička chipotle“ nebo „prášek chipotle“. Vyrábí se z uzených papriček jalapeno, takže je nejen pikantní, ale také kouřová!“

Varianty receptů

• Vyměňte citrusy. Citronovou šťávu vyměňte za pomerančovou nebo ananasovou. Obě jsou méně pikantní než citronová šťáva, takže jich možná budete potřebovat více podle chuti.
• Vyměňte hnědý cukr. Vyměňte hnědý cukr za javorový nebo med (osobně jsem to nezkoušela).
• Čerstvé bylinky. Do omáčky použij čerstvé bylinky; pravidlo je 3x čerstvé ku 1x sušené.
• Vyměň koření. Promíchejte chuťový profil a vyměňte koření v receptu za koření Cajun, Fajita nebo koření inspirované Asií, jako je Chinese 5 Spice, zázvor, česnek a opečený sezamový olej.
• Udělejte to pikantní. Přidejte do omáčky další chilli papričku chipotle nebo přidejte vločky červené papriky.

Jak uvařit vepřové kotlety

Vepřové kotlety se snadno připravují, ale musí se vařit správným způsobem, aby se nevysušily. Zde se podrobně podíváme na to, jak uvařit ty NEJLEPŠÍ vepřové kotlety, do kterých jste kdy zabořili zuby:

Používejte vepřové kotlety s kostí

Vepřové maso je mnohem libovější než hovězí, proto je důležité připravit se na úspěch nákupem vepřových kotlet s kostí. Kost funguje jako vodič a chrání vepřové kotlety před převařením a pomáhá kotletám k rovnoměrnějšímu propečení, což vede ke šťavnatějším kotletám. Kolem kosti se také nachází tuk, díky němuž jsou kotlety aromatičtější a vlhčí než kotlety bez kosti.

Vepřové kotlety s kostí

Slibuji, že tento krok navíc stojí za to! Solení v podstatě zaručuje šťavnatost vepřových kotlet, ochucuje vnitřek kotlet a přivádí je k pokojové teplotě.

K solení vepřových kotlet smíchejte ve skleněné nádobě teplou vodu a košer sůl. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Přilijte jablečný ocet, hnědý cukr a led a poté vepřové maso. Přidejte vepřové maso a nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě. Vepřové maso vyjměte z nálevu, důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte.

Před vařením uveďte vepřové maso do pokojové teploty

Pokud vepřové kotlety nenasolíte, stejně budete muset dopředu naplánovat, jak kotlety před vařením uvést do pokojové teploty – proto doporučuji, prostě je nasolte! Vepřové maso v pokojové teplotě se upeče rychleji a rovnoměrněji, pokud se začne vařit při vyšší teplotě, což znamená, že je méně pravděpodobné, že se vnější strana rozpeče, a má méně času na uvolnění vlhkosti během vaření.

Vepřové kotlety okořeňte kořenící směsí

Vytvoření kořenící směsi je vaší šancí ochutit vepřové kotlety TONY chutí – proto prosím nepoužívejte jen sůl a pepř. Pro tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem smícháme papriku, košer sůl, mletý kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, mletou hořčici, černý pepř, chipotle chile prášek.

Po opláchnutí se ujistěte, že jste vepřové kotlety důkladně osušili, aby se aromatická kořenící směs mohla udržet a vytvořit aromatickou kůrku.

Vepřové kotlety naklepejte

Dvě lžíce olivového oleje rozehřejte na velké pánvi odolné vůči troubě na středně silném ohni (pokud je sporák rozpálený, snižte teplotu na střední). Vepřové kotlety přidejte, až když je pánev rozpálená – vepřové maso by mělo zasyčet v okamžiku, kdy se dotkne pánve. Vepřové maso opékejte asi 3 minuty z první strany a jednu minutu z druhé strany.

Může být lákavé přidat kořením potřené vepřové kotlety přímo do trouby bez opékání, ale to je velké ne. Opékáním vepřových kotlet se vytvoří chutná kůrčička, která uzavře šťávu a udrží kotlety během pečení křehké. Tato zlatavá kůrka je výsledkem Maillardovy reakce, známé také jako chuťová reakce, při níž aminokyseliny a redukující se cukry vytvářejí hnědou barvu a komplexní chuť, které nelze dosáhnout jiným způsobem.

Pečení vepřových kotlet – Nepřepečte je!“

Pomocí kuchyňských rukavic ihned přeneste pánev do horké trouby a pečte, dokud nejsou kotlety upečené na vnitřní teplotu 140°F až 145°F.

Pokud jsou vepřové kotlety tenké, můžete se obejít bez pečení výhradně na sporáku, ale pokud jsou silnější než ½ palce, pak je pro šťavnaté kotlety rozhodující rychlé opečení kotlet na sporáku a dopečení v troubě. Jak již bylo zmíněno, opékání kotlety izoluje a dokončení v troubě kotlety rovnoměrně propeče, aniž by hrozilo jejich vysušení.

Jak dlouho mám kotlety péct v troubě?

Doba pečení může trvat od 5 do 10 minut v důsledku několika proměnných: jak jsou kotlety silné, počáteční teplota kotlet, jakou používáte pánev, zda byly naloženy v solném nálevu, aktuální teplota trouby atd. Kvůli těmto proměnným investujte do teploměru s okamžitým měřením teploty a začněte teplotu kontrolovat po 5 minutách a pokračujte v kontrole každou minutu nebo dvě, dokud nebudou kotlety hotové.

Připravte omáčku z hnědého cukru

Když jsou kotlety upečené, vyjměte je z pánve, ale nevymazávejte pánev – ty zlatavé kousky, které tam zůstaly, jsou chuťové zlato!

Zahřejte nyní prázdnou pánev na sporáku na střední teplotu. Přidejte hnědý cukr, sójovou omáčku, citronovou šťávu, česnek a italské koření. Omáčku rozšlehejte a 1-2 minuty povařte.

Vepřové maso nechte odpočinout

Vepřové kotlety vraťte zpět na pánev a vepřové maso přelijte lžící omáčky. Před podáváním nechte 5 minut odpočívat, aby se stihla znovu vstřebat šťáva, která se při vaření vytlačila směrem ven z bílkovin. Pokud do vepřové kotlety ihned po uvaření naříznete, vytečou z ní cenné šťávy, které jí dodávají vlhkost.

Na jakou teplotu by se měly vepřové kotlety vařit?

Je velmi důležité, aby vepřové kotlety nebyly převařené, jinak mohou být suché a žvýkavé. Díky solnému nálevu jsou šetrnější, ale aby byly vepřové kotlety co nejlepší, vařte je jen dokud nejsou hotové. Podle pokynů USDA jsou vepřové kotlety hotové, když vnitřní teploměr vložený do nejsilnější části masa dosáhne 145 stupňů F – to je ideální bod pro nejšťavnatější vepřové maso. Tato teplota znamená, že vepřové kotlety budou uvnitř mírně růžové, což je v pořádku.

Tato teplota 145 stupňů je o 15 stupňů nižší než stará norma 160 stupňů F, která by znamenala, že vepřové maso bude zcela propečené bez růžové barvy. Výzkumy však ukazují, že teplota 145 stupňů F je z hlediska bezpečnosti stejná jako při vaření vepřového masa na 160 stupňů F A dává mnohem křehčí vepřové maso.

TIPY NA VAŘENÍ VEPŘOVÝCH KOUTŮ

• Jak vybrat vepřové kotlety. Při výběru vepřových kotlet hledejte ty s největším množstvím mramorování, protože mramorování = chuť. Můžete se také zeptat řezníka na nejhlouběji mramorovaná žebírka vepřových kotlet, která mají. Hledejte také vepřové kotlety, které jsou spíše sytě růžové než světle růžové. Hlouběji zbarvené vepřové kotlety znamenají hlubší chuť a bledší maso je obecně znamená méně kvalitní.
• Plně rozpustit sůl. Při přípravě nálevu šlehejte košer sůl v teplé vodě, dokud se nerozpustí, a teprve poté přidejte ostatní přísady.
• Opláchněte vepřové maso od nálevu. Po naložení vepřové kotlety důkladně opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl, jinak budou chutnat příliš slaně. NENAHRAZUJTE košer sůl stejným množstvím kuchyňské soli.
• Vepřové kotlety naklepejte. Po opláchnutí kotlet z nálevu je důkladně osušte, jinak na nich koření nepřilne.
• Kotlety předem okořeňte. Na ukázce od šéfkuchaře jsem se dozvěděl, že koření je vždy potřeba nechat na bílkovině, ať už jde o vepřové kotlety, kuře nebo rybu, odpočinout. Tato doba odpočinku umožní koření proniknout do bílkoviny a zvýraznit její chuť a sůl maso ještě více zjemní. To také a pomáhá koření přilnout k bílkovině, místo aby sklouzlo, jakmile se vepřové maso dostane na pánev.
• Použijte horkou pánev. Horká pánev se nesmí zaměňovat s „vysokým žárem“. Naopak, nepřidávejte vepřové maso, dokud není olej třpytivě horký.
• Nerušte vepřové kotlety. Odolejte nutkání kotletami pohybovat nebo pod nimi kývat, dokud neuplynou celé 3 minuty, protože to naruší opékání a může způsobit, že se část koření přilepí na pánev místo na vepřové maso.
• Nepřepečte se! Vepřové kotlety jsou libové, a proto se mohou při přepečení vysušit, proto je důležité používat teploměr na maso, abyste dosáhli správné teploty. Vepřové maso vařte jen na 145 °C. Pro dosažení správné teploty se nemůžete spoléhat pouze na dobu přípravy podle receptu, protože vždy existují proměnné, jako je tloušťka vepřových kotlet, jejich počáteční teplota, teplota grilu a požadovaná propečenost/vnitřní teplota. Teploměr na maso všechny tyto dohady odstraní.
• Testujte jednotlivé kotlety na propečenost. Vepřové kotlety mají často různou tloušťku, což znamená, že mohou být hotové v různých časech. V takovém případě dbejte na kontrolu teploty jednotlivých kotlet a vyjměte je až po dokončení pečení.
• Před podáváním je nechte odpočinout:
• Vepřové kotlety nechte před krájením odpočívat celých 5 minut, jinak přijdete o cennou šťávu. Vepřové maso potřebuje hodně soli, proto doporučuji vepřové maso nejprve ochutnat, a pokud není čelistně vynikající, pravděpodobně potřebuje jen trochu více soli. Hnědou cukrovou omáčku můžete také upravit podle chuti – přidat další hnědý cukr pro sladší, další citronovou šťávu pro ne tak sladkou/tmavší nebo přidat špetku vloček červené papriky pro pikantnější.

Jak skladovat a ohřívat vepřové kotlety

• Podávání: Uvařené kotlety s hnědým cukrem nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože by se v nich mohly začít množit škodlivé bakterie.
• Skladování: Kotlety s hnědým cukrem přendejte do vzduchotěsné nádoby spolu s omáčkou. Uchovávejte v chladničce až pět dní.
• Mikrovlnná trouba: Přeneste vepřové kotlety na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. V mikrovlnné troubě ohřívejte 60 sekund a pak v 15sekundových intervalech podle potřeby.
• Pánev: Na pánev kápněte trochu olivového oleje a zahřejte ji na střední teplotu. Přidejte vepřové kotlety, přikryjte je a vařte, dokud se neprohřejí, a jednou je obraťte.
• Trouba: Přeneste vepřové kotlety na plech, přikryjte je fólií a zahřívejte při teplotě 350 °C po dobu 10 minut nebo dokud se neprohřejí.

Jak zmrazit

• Vepřové kotlety zchlaďte na pokojovou teplotu a poté je spolu s omáčkou přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku do mrazničky.
• Vymačkejte přebytečný vzduch.
• Mrazte 2 až 3 měsíce.

PŘÍPRAVA PŘEDEM

Tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem se snadno připravují, ale všechny přípravy si můžete udělat předem:

• Vepřové maso ve slaném nálevu: Vepřové maso můžete 24 hodin před vařením nasolit, opláchnout a osušit a uložit do vzduchotěsné nádoby. Před vařením budeš chtít, aby vepřové maso ještě 30 minut odpočívalo při pokojové teplotě.
• Potírání: ingredience na potírání koření vyšlehej dohromady. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 měsíců.
• Omáčka: ingredience na omáčku prošlehejte dohromady a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 24 hodin.

Přílohy k vepřovým kotletám

Tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem rádi podáváme buď s brambory, nebo rýží, restovanou nebo pečenou zeleninou, salátem a chlebem. Zde jsou některé z našich oblíbených příloh k vepřovým kotletám:

• Brambory. Brambory a vepřové kotlety jsou uklidňující spojení jako stvořené pro nebe! Vždycky vynikající jsou česneková bramborová kaše, hashbrown kastrol, šťouchané brambory, bramborová kaše s pestem, dvakrát pečené brambory nebo šťouchané sladké brambory.
• Rýže. Vepřové kotlety a rýže jsou klasickou kombinací, například Rice Pilaf, Parmesan Risotto, Mushroom Risotto, Wild Rice Pilaf with Cranberries,
• Pasta. Vepřové kotlety milujeme také s bezmasými těstovinami, jako jsou Krémové houbové orzo, Krémové houbové špagety, Mac and Cheese a Cacio e Pepe.
• Zelenina: je z čeho vybírat! Pečená mrkev, pečená brokolice s parmazánem, pečený květák, pečený chřest s parmazánem, pečená kořenová zelenina nebo pečená růžičková kapusta. Čerstvý salát je lahodnou, živou a zdravou přílohou k vepřovým kotletám. Milujeme jablečný salát, podzimní salát, salát z růžičkové kapusty a salát z červené řepy.
• Chléb. Chléb nebo rohlíky jsou nutností k utření případné přebytečné omáčky. Česnekový chléb, chlebové tyčinky, večeře nebo havajské rohlíky jsou fantastické.

Chceš vyzkoušet tento RECEPT na vepřové kotlety s hnědým cukrem?“

Připni si ho na nástěnku Večeře nebo Kuře a ulož si ho na později!

Další skvělé recepty najdeš na Pinterestu! Vždycky připínám :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Vepřové kotlety na hnědém cukru

Budete ohromeni, jak snadné a chutné jsou tyto kotlety na hnědém cukru! Vepřové kotlety jsou potřené kořením, opečené dozlatova, upečené a poté zalité česnekovou, bylinkovou a máslovou omáčkou z hnědého cukru. Vepřové kotlety jsou nasáklé omamnou komplexní chutí a tak křehké a šťavnaté, že jimi budete posedlí. A co je nejlepší, tyto kotlety s hnědým cukrem se připravují méně než 20 minut! Přiložila jsem také tipy a triky, jak připravit ty nejšťavnatější vepřové kotlety VŠECH dob, i když jste vepřové kotlety ještě nikdy nedělali. Vepřové kotlety s hnědým cukrem podávejte s bramborovou kaší a glazovanou mrkví a získejte kompletní večeři s nadšenými recenzemi.

Počet porcí: 1 ks:

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 10 min:

Ingredience

Vepřové maso

• 4 kusy s kostívepřové kotlety
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce nesoleného másla nakrájeného na 4 kousky

Brno (nepovinné, ale doporučené)

• 1/4 šálku košer soli NE stolní
• 4 šálky teplé vody
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 šálek kostek ledu

Kořenící směs

• 1 1/2 lžičky papriky
• 1 lžička KAŽDÉHO mletého kmínu, česnekový prášek, cibulový prášek, košer sůl
• 1/2 lžičky KAŽDÉHO mleté hořčice, černý pepř, chilli papričky chipotle

Suce

• 1/4 šálku baleného hnědého cukru
• 2 lžíce sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
• 2 stroužky česneku mletého
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky KAŽDÉ sušené petrželky, sušeného tymiánu, sušeného oregana
• špetka 1/4 lžičky červených pepřových vloček nepovinně

Návod

• BRYNĚ (nepovinné, ale doporučené): V sáčku do mrazničky nebo ve skleněné nádobě smíchejte teplou vodu a košer sůl. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Našlehejte jablečný ocet, hnědý cukr a led a poté přidejte vepřové maso. Nechte 20-30 minut odstát při pokojové teplotě (viz níže).
• Mezitím v malé misce prošlehejte koření. Předehřej troubu na 400 °C.
• Po 20-30 minutách vyndej vepřové maso z nálevu, důkladně ho opláchni ve studené vodě a osuš. Směs koření vetřete po obou stranách vepřového masa. Podle časových možností nechte 15 minut odpočívat.
• Dvě lžíce olivového oleje rozehřejte na velké pánvi odolné proti ohřívání v troubě na středně vysoké teplotě. Přidejte vepřové kotlety a opékejte je přibližně 3 minuty nebo dozlatova, poté je obraťte a opékejte 2 minuty. Odstavte z ohně a na každou kotletu přidejte ½ lžíce másla. Před přendáním do trouby se ujistěte, že je na dně pánve dostatek oleje, aby se vepřové maso nepřipálilo – možná bude potřeba přidat ještě asi lžíci navíc.
• Přendejte pánev do trouby a pečte, dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 145 °C, přibližně 5-10 minut v závislosti na tloušťce. Vepřové maso přendej na talíř.
• Složky na omáčku vmíchej do zbylých kapek z pánve. Za častého míchání vař jen do zhoustnutí, 1-2 minuty.
• Přidej vepřové kotlety zpět na pánev a obal je omáčkou. Před podáváním nechte 5 minut odpočívat. V případě potřeby omáčku upravte přidáním dalšího hnědého cukru pro sladší, citronové šťávy pro méně sladkou/tmavší. Podle chuti dosolte.

Poznámky

Jak skladovat a ohřívat

• Skladování: Vepřové kotlety s hnědým cukrem přendejte do vzduchotěsné nádoby spolu s omáčkou. Uchovávejte v chladničce až pět dní.
• Mikrovlnná trouba: Přeneste vepřové kotlety na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. V mikrovlnné troubě ohřívejte 60 sekund a pak v 15sekundových intervalech podle potřeby.
• Pánev: Na pánev kápněte trochu olivového oleje a zahřejte ji na střední teplotu. Přidejte vepřové kotlety, přikryjte je a vařte, dokud se neprohřejí, a jednou je obraťte.
• Trouba: Přeneste vepřové kotlety na plech, přikryjte je fólií a zahřívejte při teplotě 350 °C po dobu 10 minut nebo dokud se neprohřejí.

Jak zmrazit

• Vepřové kotlety zchlaďte na pokojovou teplotu a poté je spolu s omáčkou přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku do mrazničky.
• Vymačkejte přebytečný vzduch.
• Mrazte 2 až 3 měsíce.

PŘIPRAVTE SI PŘEDEM

Tyto vepřové kotlety s hnědým cukrem se snadno připravují, ale můžete si všechny přípravy udělat předem:

• Vepřové maso ve slaném nálevu: Vepřové maso můžete 24 hodin před vařením naložit do slaného nálevu, opláchnout a osušit a uložit do vzduchotěsné nádoby. Před vařením budeš chtít, aby vepřové maso ještě 30 minut odpočívalo při pokojové teplotě.
• Nátěr: ingredience na kořenící nátěr prošlehej dohromady. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 měsíců.
• Omáčka: ingredience na omáčku prošlehejte dohromady a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 24 hodin.

Chcete si tento recept připravit?

Nikdy nepropásněte chuť

Připravili jste si tento recept?

Označte @CarlsbadCravings a použijte #CarlsbadCravngs

Zanechte hodnocení, vždy vás ráda uslyším!