Jak to všechno začalo.
The Bulldog je vlastně úplně první coffeeshop a dodnes jediný, který má své původní zakladatele a majitele. To znamená, že pojem „coffeeshop“, jak ho dnes známe pro Amsterdam, vymyslel Henk. Proč ale použil termín coffeeshop, když „káva“ není to, za čím většina návštěvníků přichází? Henk de Vries nám na tuto otázku odpovídá:
„Chtěl jsem vytvořit spojení s čajovnou, která podle mého názoru byla jako obývací pokoj pro obyvatele čtvrti. Některé věci, které se na jiných místech dělaly, nebyly povoleny, například prodej piva pod pultem a schovávání hracího automatu za závěsem. Chtěl jsem zachytit pocit čajovny, zachovat atmosféru obývacího pokoje. Zároveň jsem chtěl, aby měl podnik mezinárodní charakter, tak vznikl termín ‚coffeeshop‘.“
Svůj ‚coffeeshop‘ se rozhodl pojmenovat podle plemene svého milovaného čtyřnohého přítele Jorise, anglického buldočka. Věrné, přátelské a tvrdohlavé zvíře, které bude bojovat „až do konce“.