Na začátku roku 2019 jsem byl pracovně v Houstonu v Texasu a bavil jsem se s manažerem baru v jednom skvělém koktejlovém podniku, když jsem se ocitl v rozhovoru o texaské whiskey se zástupci značky Garrison Brothers. Ten den mě zaujal jejich proces výroby whiskey, jejich příběhy. Ten večer jsme samozřejmě popíjeli jejich whisky a mrzí mě, že mi nějakou dobu trvalo, než jsem od nich udělal recenzi. Jakmile jsem obdržel láhev Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, dal jsem ji okamžitě ochutnat a vlastně jsme si ji s přítelem vychutnali na terase, aniž bychom si dělali nějaké degustační poznámky. Zažili jsme západ slunce a dobře chutnající whisky!“
Dan Garrison vynaložil neuvěřitelné úsilí, počínaje prvním dnem, kdy zahájil provoz palírny. Být první legální palírnou bourbonu v Texasu nebylo snadné, jak si dokážete představit. Všechny legislativní otázky a nedostatek zkušeností vytvářely problémy. Žádný z těchto problémů však podle mého názoru nebyl tak srdcervoucí jako ztráta značného množství whisky kvůli úniku ze sudů v důsledku tepla. Dan Garrison si sedl a vytvořil sudy, které vydržely pověstné texaské horko.
Garrison Brothers používá pro svůj Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020 obilí z místních zdrojů, z nichž nejdůležitější je Panhandle White Corn z Dallam County. Na jedné z texaských whiskey akcí mi Dan Garrison řekl, že ve skutečnosti plánoval použít žlutou kukuřici, ale dal šanci bílé kukuřici a ta poskytla dobré množství alkoholu, takže s ní pokračovali.
K doplnění rmutu používají také červenou ozimou pšenici a dvouřadý ječmen. Použitá voda pochází z dešťové vody z Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texaské palírny velmi dobře využívají teplé (ok velmi horké) klima. Společnost Garrison Brothers také využívá tepla k tomu, aby ze sudů ve svém skladišti pro zrání pod širým nebem získala více dubového extraktu za kratší dobu.
Společnost uvádí, že každý sud, který jde do Garrison Brothers Small Batch Bourbon, je nejméně 4 roky starý! Také jsem si všiml, že Dan Garrison má rád bourbon na sladší straně a že si vlastně dal na čas, když začal palírnu komerčně stáčet do lahví.
Tak jaká ta whiskey vůbec je? Jak už jsem zmínil v úvodním odstavci, byli jsme s whiskey při tónu našeho západu slunce tak spokojeni, že jsme se ten večer o odborné degustační poznámky nestarali. Po opětovném ochutnání nejméně na třikrát jsem dospěl ke svým degustačním poznámkám:
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Mám rád robustní a bohaté tóny v nose i v chuti. Některé divoké, mladé a drsné tóny, které dostávám od některých řemeslných palíren v Texasu, v této nejsou, což mě také potěšilo.
Uvítal bych trochu větší hutnost na patře a možná trochu větší rozměr v závěru. Celkově je cítit rozdíl této whisky od srovnatelných whisky. Těším se, až vyzkouším jejich další dítka jako The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Chcete-li vyzkoušet další novou a zajímavou texaskou whiskey, podívejte se na Still Austin Straight Bourbon Whiskey!