Free Press

One-Pot Chicken and Rice with Cuban Inspired Flavors

Juicy dark meat chicken and rice simmered with bacon, cipolle, aglio e peperoni, serviti con fagioli neri, piselli e cilantro per un semplice e casalingo piatto unico ricco di sapori caraibici.

La maggior parte delle cucine di tutto il mondo include qualche versione di pollo e riso, cucinati insieme nel vino o nel brodo, con verdure, erbe e spezie. Questi piatti sono spesso il tipo di semplice cibo di conforto in una sola pentola che lascia tutti a tavola sentendosi curati e contenti.

Questa versione di pollo e riso incorpora alcuni dei sapori della cucina cubana (cumino, cilantro, aglio, cipolle e peperoni) insieme ad alcuni ingredienti non tradizionali (fagioli e pancetta). Il tutto cuoce a fuoco lento in una sola pentola, per un pasto semplice e pieno di sapore.

Mentre la maggior parte dei piatti tradizionali di pollo e riso usano pollo con osso e pelle, questa ricetta usa cosce di pollo senza osso e senza pelle, assicurando che un pasto delizioso, caldo e confortante sia sulla tavola in meno di un’ora.

Utilizzate fagioli neri in scatola o secchi – la scelta sta a voi.

Io preferisco quasi sempre cucinare dei fagioli secchi piuttosto che usare quelli in scatola per un paio di ragioni…

• I fagioli secchi sono significativamente meno costosi di quelli in scatola
• I fagioli secchi cotti hanno meno probabilità di causare fastidiosi gas intestinali
• Cucinare i fagioli da zero ti dà il controllo completo sul sapore

Sebbene tu debba pianificare in anticipo – mettere a bagno i fagioli per una notte e poi lasciarli cuocere a fuoco lento per qualche ora il giorno dopo – il tempo effettivo per preparare una pentola di fagioliil tempo effettivo per preparare una pentola di fagioli è di circa 5 minuti. Non sto nemmeno scherzando.

Quindi, una pentola di fagioli neri a cottura lenta è la mia prima scelta per questo piatto.

Detto questo, uso una lattina di fagioli neri più spesso che non, perché spesso mi ritrovo a decidere di fare questo piatto circa un’ora prima di volerlo mangiare. 🙂 È delizioso in entrambi i casi.

L’incredibile sapore del pepe di Aleppo

Questa ricetta potrebbe essere piena di sapori cubani, ma non c’è nulla di “cubano” nel pepe di Aleppo. La spezia prende il nome dalla città di Aleppo in Siria, anche se con tutti i disordini nella regione, la maggior parte del pepe di Aleppo disponibile oggi proviene dalla Turchia e da una manciata di altri posti.

Tradizionalmente, il pepe di Aleppo è usato per condire la carne o i fagioli, o cosparso su insalate e verdure. Ma può essere usato al posto di qualsiasi altra varietà di pepe rosso secco. In questo piatto, l’ho usato insieme alle più tradizionali spezie cubane di cumino, aglio e origano per aggiungere un po’ di calore affumicato senza andare in eccesso.

La cosa che amo di più del pepe di Aleppo è quanto sapore si ottiene per la quantità di calore che il pepe racchiude. Aleppo è circa la metà del calore dei fiocchi di peperoncino rosso schiacciati, ma ha il doppio del sapore. Chiedete a chiunque nella mia famiglia, e vi diranno che ho l’abitudine di esagerare con il peperoncino e i peperoni, creando piatti che sono così piccanti che a tutti esce il vapore dalle orecchie. Amo così tanto il sapore dei peperoni che tendo a lasciarmi trasportare un po’. (A volte, più di “un po’”.)

Con il pepe di Aleppo, posso aggiungerne il doppio e ottenere quattro volte il sapore senza bruciare le nostre papille. Anche se non è una spezia usata nella cucina cubana, è COSÌ BUONO in questo piatto, che non potevo sopportare di lasciarlo fuori.

Il pepe di Aleppo può essere difficile da trovare nella maggior parte dei supermercati, ma è facilmente disponibile online.

Vuoi una vera delizia? Servitelo con le tortillas fatte in casa.

Le tortillas fatte in casa vi rovineranno per sempre dal godere ancora della varietà standard del supermercato. Vi avverto solo ora. Sono sorprendentemente facili da fare, specialmente se avete un’impastatrice che impasti per voi. Si mettono letteralmente tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice, si lascia che l’impastatrice impasti l’impasto finché non è morbido e flessibile, si divide l’impasto in palline, si stendono e si cuociono come frittelle in una padella.

Quando nostro figlio si è trasferito nel suo primo appartamento all’età di 19 anni, ha chiesto immediatamente un’impastatrice permanente come prossimo regalo di compleanno solo per poter fare le tortillas. Proprio come sua madre, le faceva spesso perché una volta provate, le tortillas confezionate semplicemente non vanno più bene.

Questa è la ricetta delle tortillas fatte in casa che ho usato negli ultimi 20 anni.

Oltre alle tortillas fatte in casa, sapete cos’altro si abbina molto bene al pollo cubano e riso? Un Mojito cubano perfetto, alto e rinfrescante. Salute!

Piani Pasto che Includono Pollo Cubano e Riso:

• Piano Pasto Settimanale Autunnale #1

Più ricette di cibo caldo e accogliente:

• Pollo e riso cremoso stile libero
• Facile, formaggio, Enchiladas Verdes di pollo
• Coste corte asiatiche {Cucina lenta o brasato al forno}
• Enchiladas di fagioli neri con salsa cremosa di tomatillo
• Cheese Enchilada Casserole
• Classico pasticcio di pollo a doppia crosta
• Torta di Tamale con fagioli bianchi, Chorizo e Salsa Verde

Se provi questa ricetta, fammi sapere! Lascia un commento, votala, o scatta una foto e taggala #alittleandalot su Instagram.