Ti stai preparando a preparare la cena e qual è la cosa più importante a cui pensi “da mangiare” prima? Per me, di solito, è la carne che voglio, poi ci butto dentro qualsiasi contorno di cui ho voglia. Ma questo riso è più che “un contorno”. Vi prometto che questo riso ai funghi profondamente aromatizzato, noto anche come “riso haitiano”, può rubare lo spettacolo.
Di solito consideriamo il riso un contorno; l’accompagnamento perfetto per la carne che ha il sapore intenso. Questa ricetta di riso è l’opposto. Il gusto di questo riso è profondo, intenso e saporito
Non ho mangiato molto cibo haitiano crescendo. In realtà per niente. Poi mi sono trasferito nel sud della Florida e mi sono fatto degli amici haitiani.
Normalmente si può trovare una ricetta che viene creata in tutte le isole caraibiche: riso e piselli, pollo in umido, gamberi al curry. Il processo di preparazione può variare da un’isola all’altra, ma il concetto del piatto è lo stesso.
Djon Djon, più popolarmente conosciuto come ‘Haitian Rice’ è indigeno solo di Haiti. La ragione principale è che i funghi usati per fare questo riso (djon djon si traduce in riso con funghi) sono originari della parte settentrionale di Haiti. I funghi sono davvero considerati una prelibatezza e vengono usati per occasioni “speciali”. Trovo questi funghi secchi in confezioni nei miei supermercati caraibici.
Vi rendete conto che questo riso è nero, vero? Ho visto anche più scuro di quello che faccio di solito. I funghi, quando si aggiunge l’acqua e quando si fa bollire, emettono un residuo scuro che è quello che viene usato per colorare il riso. Quindi, ovviamente, l’intensità dell’oscurità è ciò che determina quanto scuro sarà il vostro riso e quanto sapore di funghi avrà.
Ma vi dico, il sapore di questo riso è così profondo. Insieme all’aglio e ai piselli dolci dà un bel contrasto. L’aggiunta di piccoli gamberi è opzionale. L’ho mangiato con e senza ed è ancora incredibile.
Non fatevi ingannare. Questo riso è un processo semplice (proprio come fare il riso normale) ma invece dell’acqua o del latte di cocco, si usa il liquido dei funghi per cuocervi il riso. L’aggiunta di timo e scotch bonnet durante le fasi di cottura a fuoco lento aiuta ad approfondire il sapore.
Ora, con cosa lo abbiniamo? Un po’ di carne con salsa sarebbe un’ottima scelta, quindi il mio pollo in umido funzionerebbe perfettamente con questo riso. Si mangia popolarmente anche con i gamberi creoli. E dei pomodori balsamici con avocado a lato.
Può la cena essere migliore di questa?
Hai mai sentito parlare di questo “riso ai funghi”? Ne avete un’altra versione? Fammi sapere
Aspetta. Ecco altre ricette da provare:
Pollo in agrodolce (è al forno)
Pollo al forno al curry
Djon Djon- Haitian Black Mushroom Rice
Ingredienti:
- 1 tazza di riso a chicco lungo
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 piccola cipolla, tritata
- 1/2 tazza di piselli verdi dolci
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 peperone scotch bonnet
- 1 rametto di timo
- 1 libbra di gamberi piccoli o medi (crudi)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di funghi djon djon
Istruzioni:
- Aggiungere l’acqua ai funghi e lasciare in ammollo per 20 minuti
- Aggiungere i funghi e l’acqua nella pentola e far bollire per 10 minuti
- Scolare l’acqua e mettere da parte
- Aggiungere l’olio nella padella
- Aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere per 3 minuti
- Aggiungere il riso nella padella e cuocere per 3 – 5 minuti
- Aggiungere l’acqua dei funghi al riso e portare ad ebollizione
- Aggiungere il pepe scotch bonnet, sale, piselli, timo e mescolare
- Abbassare la fiamma a fuoco lento
- Aggiungere i gamberi al riso
- Cuocere per 20 minuti, o finché tutto il liquido si è asciugato e il riso è cotto
Hai fatto questa ricetta?
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