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Con così tanti oli diversi sullo scaffale del supermercato ci si può davvero confondere. Quindi qual è il miglior olio paleo con cui cucinare?
Tutta questa roba può diventare super scientifica e se non l’avete notato non siamo scienziati (haha). Quindi ve lo spiegheremo in un linguaggio allegro e ricordate che gli studi cambiano continuamente, quindi fateci sapere se trovate qualcosa di diverso o nuovo!
Lo stile di vita paleo dice un grande e grasso SI agli oli come il bellissimo olio di cocco che è pieno di buoni grassi saturi! Lo stile di vita paleo dice un serio NO agli oli vegetali lavorati, OGM, polinsaturi, stiamo guardando l’olio vegetale, l’olio di canola e la margarina!
Andiamo subito al sodo! Questi sono gli oli con cui cuciniamo…
Cottura ad alta temperatura:
- Olio di cocco (leggi di più sul nostro olio preferito)
- Olio di avocado
- Cuciniamo anche con grassi animali e burro grass fed e ghee.
Usiamo i suddetti perché possono sopportare il calore, hanno un alto punto di fumo e le loro proprietà chimiche non ci fanno diventare tutti funky tossici (cioè i radicali liberi che causano infiammazione).
Cottura a media temperatura:
- Olio d’oliva
- Olio di sesamo
- Olio di macadamia
- Olio di noce
- Olio di mandorle
Abbiamo amato gli oli di oliva e di noce ma quando sono troppo caldi fanno cose assurde e possono diventare tossici. Quindi usateli solo a fuoco medio-basso o mescolateli alla fine della cottura. Sono anche ottimi per condire l’insalata. YUM!
Stai lontano da questi oli:
- Olio di colza
- Olio di mais
- Olio di arachidi
- Olio vegetale
- Olio di girasole olio di girasole
- Olio di carta
- Olio di soia
- Margarina
Questi oli possono portare ad un sacco di problemi di salute, sono pieni di omega 6 (male) e se riscaldati diventano rancidi (bleah). Siamo praticamente cresciuti con questi oli e la margarina, il che ci frustra molto! Ma evviva il fatto che non li consumiamo più!
Ecco una piccola infografica per renderlo facile da ricordare!
Questo è del dottor Joseph Mecola nel 2003…
“Quando si cucina con oli vegetali polinsaturi (come gli oli di canola, mais e soia), il colesterolo ossidato entra nel sistema. Quando l’olio viene riscaldato e mescolato con l’ossigeno, diventa rancido. L’olio rancido è un olio ossidato e NON dovrebbe essere consumato – porta direttamente alla malattia vascolare.”