Free Press

Onko vegaani terveellistä?

Viime aikoina olen saanut muutaman sähköpostiviestin lukijoilta, jotka ovat kysyneet minulta: ”Olen niin hämmentynyt terveellisestä ruokavaliosta! Onko vegaani terveellistä? Olen lukenut/nähnyt edistävän vegaanista elämäntapaa, mutta tiedän, että te syötte paljon eläinperäisiä tuotteita.”

Ruoka on monimutkaista, mutta aloitetaan tasapainoisen ruokavalion monista näkökohdista, joista kaikki ovat samaa mieltä – jopa vegaanit ja paleot! Tähän kuuluu:

• Nauti runsaasti tuoreita vihanneksia
• Minimoi prosessoituja elintarvikkeita ja kokkaa sen sijaan ateriat tyhjästä
• Syö ajatuksella ja hitaasti
• Lähde paikallisia, luonnonmukaisesti tuotettuja elintarvikkeita ja tue pieniä maatiloja

Mutta entäpä kysymys eläinperäisten tuotteiden syönnistä? Uskon vakaasti, että oikein hankitut eläintuotteet ovat välttämättömiä sekä ihmiskunnan että planeetan terveyden kannalta. Tässä 10 syytä, miksi minusta ei koskaan tule vegaania.

Vegaaniruokavalio ei ole koskaan elättänyt mitään perinteistä kulttuuria

Tohtori Weston Price, hammaslääkäri, jolla oli intohimo ravitsemukseen, matkusti ympäri maailmaa löytääkseen terveiden ja onnellisten ihmisten salaisuudet. Hän kirjasi havaintonsa 30-luvulla merkkiteokseen Nutrition and Physical Degeneration (Ravitsemus ja fyysinen rappeutuminen). Alaskan inuiiteista Uuden-Seelannin maoreihin tohtori Price paljasti, että kunkin kulttuurin perinteinen ruokavalio noudatti tiukkoja ruokavaliolakeja, vaikka se olikin riippuvainen maantieteellisestä sijainnista.

Ehkä silmiinpistävin yhteinen piirre on ehkä eläinperäisten ruokien erehtymätön kunnioitus. Yksikään perinteinen kulttuuri ei elänyt vegaaniruokavaliolla, mitä tohtori Price piti erityisen mielenkiintoisena.

Joissakin kulttuureissa, kuten masai-heimossa Afrikassa, kulutettiin lähes yksinomaan eläintuotteita. Masait söivät karjan lihaa, maitoa ja verta ja kokivat syvällistä terveyttä ja uskomatonta luustorakennetta (joka on sukupolviterveyden indikaattori). Kulttuurit – kuten inuiitit – jotka eivät harjoittaneet karjankasvatusta, pyydystivät luonnonvaraista lihaa tai kalaa. Ryhmät, joilla oli vähiten mahdollisuuksia saada eläinperäisiä tuotteita, etsiytyivät etsimään toukkia ja ötököitä.

The China Study (joka on kirjan nimi, ei tutkimus) on käytetty edistämään ajatusta, jonka mukaan pääasiassa vegaaniset kulttuurit kokevat paremman terveyden kuin kaikkiruokaiset kulttuurit. Kirjoittaja T. Campbell on tunnetusti poiminut tietoja päästäkseen tiettyyn johtopäätökseen. Denise Minger, joka on kirjoittanut teoksen Death by Food Pyramid (Kuolema ruokapyramidin avulla), julkaisi jyrkän kritiikin Cambellin työstä artikkelissaan The China Study (Kiina-tutkimus): Fact or Fiction.

Lue lisää ja lähteet: Nutrition and Physical Degeneration, Nourishing Traditions, The China Study: Fact or Fiction

2. Vegaaniruokavaliosta ei saa rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja

Kansanuskon vastaisesti A-vitamiinia ei saa porkkanoista. Kasviksista saa karoteenia, joka on A-vitamiinin esiaste, kun taas eläinperäisistä lähteistä, kuten maksasta ja laidunnetuista kananmunankeltuaisista, saa aitoa A-vitamiinia. Monet uskovat, että karoteenia voidaan muuntaa A-vitamiiniksi, mutta tämä muuntuminen on yleensä merkityksetöntä. Ensinnäkin tarvitaan valtava määrä karoteenia, jotta se muuntuisi kohtuulliseksi määräksi A-vitamiinia. Toiseksi, kun kilpirauhasen toiminta on huono, ruoansulatus on heikentynyt tai terveellisten rasvojen puute ruokavaliossa, tätä muuntumista ei tapahdu.

Käyttökelpoista D-vitamiinia (luonnollista D3-vitamiinia) on vain eläinperäisissä tuotteissa, kuten laidunnetuissa kananmunan keltuaisissa, turskanmaksaöljyssä ja nurmella laiduntavista eläimistä peräisin olevissa maitotuotteissa. Perinteisesti muinaiset kulttuurit, jotka elivät pimeämmissä ympäristöissä, tukeutuivat voimakkaasti näihin D-vitamiinipitoisiin elintarvikkeisiin (esimerkiksi skandinaavit söivät runsaasti lohta ja ruohovoita). Myytti siitä, että voimme saada D-vitamiinia sienistä, on väärä… sienet sisältävät D2-vitamiinia, joka imeytyy erittäin huonosti.

A-vitamiini ja D-vitamiini ovat erityisen tärkeitä immuunijärjestelmän säätelylle, ruoansulatukselle, hedelmällisyydelle ja hormonitasapainolle.

Lue lisää ja lähteet:

3. Vegaaniruokavalio perustuu usein voimakkaasti soijaan

Soija, soija, maaginen hedelmä. Mitä enemmän syöt, sitä enemmän… hormonisi sekoavat!

10 vuotta sitten vegaaniruokavalio vastasi vihanneksia, joiden välissä oli soijamaitoa, soijajuustoa, soijapekonia, soijaproteiinia, soijamuroja, tofua ja tempehiä. Nyt krooniseen soijan kulutukseen liittyvät terveysongelmat ovat yleistyneet ja monet vegaanit ovat vähentäneet soijan kulutustaan. Siitä huolimatta vegaaniruokavalio perustuu usein kohtuulliseen määrään soijatuotteita – erityisesti soijaproteiinijauheita ja soijaproteiinipatukoita.

Ensisijainen huolenaihe soijan nauttimisessa missä tahansa muodossa on sen fytoestrogeenipitoisuus. Fytoestrogeenit voivat jäljitellä estrogeenia elimistössä aiheuttaen hormonitasapainon häiriöiden ketjureaktion. Vaikka tutkimukset, jotka osoittavat soijan käytön hormonaalisia vaikutuksia, ovat kiistanalaisia, uskon, että tutkimustulokset osoittavat, että meidän pitäisi mieluummin pelata varman päälle kuin katua. Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa osoitettiin, että soijamehua käyttävien imeväisten veren estrogeenipitoisuudet olivat 13 000-22 000 kertaa korkeammat kuin normaalit estrogeenitasot!

Lue lisää, tutkimuksia ja lähteitä: Exposure of infants to phyto-oestrogens from soy-based infant formula, Studies showing the adverse affects of dietary soy, Is Soy Bad for You or Good For You? (hyvä yhteenveto soijaa koskevista tutkimuksista ja siitä, miksi ne voivat olla puolueellisia)

4. Vegaaniruokavaliosta ei saa K2-vitamiinia

K2-vitamiini on sukkula, joka kuljettaa kalsiumia luihin. Voit syödä niin paljon kalsiumia kuin haluat, mutta se ei vahvista luitasi, ellei siihen liity K2-vitamiinia. Tämä on yksi syy siihen, miksi kalsiumlisän on osoitettu lisäävän plakin muodostumisen riskiä – elimistö ei pysty käyttämään kalsiumia luiden rakentamiseen, joten se varastoi sitä valtimoihin.

Toisin kuin K1-vitamiini, kasvit eivät tarjoa K2-vitamiinia. (Ainoa poikkeus tähän sääntöön on natto, fermentoitu soijatuote. Yksi ongelma on kuitenkin se, että natto on suurimmalle osalle ihmisistä ja eläimistä vastenmielistä syötävää). Muiden rasvaliukoisten vitamiinien tavoin K2-vitamiinia löytyy rasvalähteistä – luontoäiti paketoi vitamiinin sen imeytymiseen tarvittavien kofaktorien kanssa. Saat K2-vitamiinia laiduntamalla kasvatetuista kananmunien keltuaisista, nurmirehuseläimistä peräisin olevasta maidosta ja juustosta, maksasta, naudanlihasta ja kanasta.

Lue lisää ja lähteet: K2-vitamiini ja Kalsiumparadoksi

5. Eettinen kaikkiruokaisuus tukee tervettä planeettaa

Mitä on eettinen kaikkiruokaisuus? Määrittelen sen siten, että valitaan kestävästi kasvatettuja eläintuotteita pieniltä, paikallisilta tuottajilta. Pienellä suunnittelulla ja huolellisella valinnalla voi olla suhteellisen budjettiystävällistä. Mielestäni ihmisten pitäisi syödä vähemmän lihaa, mutta paljon laadukkaampaa, jotta voidaan tukea laitumella kasvatetun lihan kysyntää. 1 dollarin hampurilaisilla ei ole sijaa eettisessä kaikkiruokaisten maailmassa.

Ekosysteemimme perustuu saalistajien ja saaliiden itsesäätyvään tasapainoon. Tämä järjestelmä toimi hyvin ihmisten ja niiden saaliseläinten kanssa, kunnes aloitimme epäinhimilliset viljelykäytännöt, jotka vaarantavat eläinten hyvinvoinnin, ihmisten terveyden ja planeetan terveyden.

Mutta aivan kuten suljettuihin eläinsuojiin perustuvat eläintuotantolaitokset eivät ole vastaus terveeseen planeettaan, ei myöskään veganismi ole. Vegaaniruokavaliot kymmenen vaativat suuremman määrän viljaa ja soijaa, viljelykasveja, jotka aiheuttavat tuhoa ekosysteemillemme massaviljelytekniikoiden vuoksi. Toisaalta laiduntavat eläimet voivat ravita riisuttua maaperää ja jopa pysäyttää aavikoitumisen!

Lue lisää ja lähteet: Joel Salatin on Grassfed Beef (video), Reversing Desertification with Grassfed Cows, Eat the Yolks.

6. Aitoa ruokaa > Fake Food

Miten luodaan juustoa, maitoa ja lihaa ilman juustoa, maitoa ja lihaa? Joukolla muita kuin elintarvikkeita, kuten stabilisaattoreita, kumeja, sakeuttamisaineita ja pitkälle jalostettuja proteiiniuutteita. Nami.

Katsotaanpa esimerkkinä Earth Balancea, maidotonta voita, jota käytetään usein vegaaniruokavaliossa.

• Ingredients in a Earth Balance: Palmuöljy, rypsiöljy, safloriöljy, pellavaöljy, oliiviöljy, suola, luonnollinen aromi, herneproteiini, auringonkukkalesitiini, maitohappo, annattoväri.
• Voin ainesosat: Voi.

Ihmiset ovat syöneet voita tuhansia vuosia. Rypsiöljyä alettiin valmistaa vasta viime vuosisadalla. Voi on oikeaa ruokaa, mutta rypsiöljy on luonnonoikku. Samoin herneproteiini ja luonnolliset aromit ovat pitkälle prosessoituja ei-elintarvikkeita.

Suurimmaksi onneksi yhä useammat ihmiset alkavat tiedostaa, että prosessoidut vegaanituotteet ovat juuri sitä – pitkälle prosessoituja. Silti monet vegaanit turvautuvat näihin vaihtoehtoihin säännöllisesti.

Lue lisää:

Vegaani ei ole vastaus autoimmuunisairauteen

Autoimmuunisairaus on 2000-luvun epidemia. 50 miljoonaa ihmistä kärsii autoimmuunisairaudesta Amerikassa (AARDA:n mukaan) Mutta tiesitkö, että voit puuttua autoimmuunisairauteen ruokavalion avulla? Olen elävä todiste siitä, että se toimii! Kolme vuotta sitten haavainen paksusuolentulehdukseni oli niin pitkälle edennyt, että lääkärit halusivat poistaa paksusuoleni. Sen sijaan päätin tehdä kaikkeni parantaakseni itseni luonnollisesti. Nyt olen täysin oireeton (ja paksusuoli ehjä!) ruokavaliomuutosteni ansiosta.

Kaikki sairaudet alkavat suolistosta, ja kaikkiin sairauksiin on puututtava parantamalla suoliston terveyttä. Autoimmuniteetin tapauksessa suolisto on läpäisevä bakteerimyrkyille ja sulamattomille proteiineille (vuotava suolisto), jotka aiheuttavat ongelmallisen immuunivasteen.

Vuotavan suoliston parantamiseksi tietyt ruoka-aineet on poistettava ruokavaliosta ja ravinteikkaita ruokia on korostettava. Kaksi vuotavan suolen ruokavaliohoidon johtajaa – tohtori Natasha Campbell McBride ja Sarah Ballantyne – ovat yhtä mieltä siitä, että eläinperäiset tuotteet ovat luovuttamaton, olennainen osa vuotavan suolen parantamista autoimmuniteetin käsittelemiseksi.

Lue lisää ja lähteet: The Gut and Psychology Syndrome Diet, The Paleo Approach, Breaking the Vicious Cycle.

8. Sinun on otettava elämä saadaksesi elämän

Monet ihmiset valitsevat veganismin, koska he ajattelevat, että on julmaa ottaa elämä, mutta jotain kuolee riippumatta siitä, mitä syöt. Esimerkiksi peltohiiriä purettiin, jotta voitiin kasvattaa maissia vegaanimurolaatikkoa varten.

Lisäksi kasvit ovat eläviä olentoja, jotka kykenevät kommunikoimaan toistensa ja ympäröivän maailman kanssa. Kiistanalaiset mutta kiehtovat tutkimukset, joita käsitellään tässä dokumentissa, osoittavat, että kasvit voivat jopa aistia ihmisen tunteita ja reagoida niihin!

Ravitsemusterapeutti Liz Wolf kiteyttää asian täydellisesti kirjassaan Eat the Yolks:

Jos todella uskomme, että minkään elävän olennon ei pitäisi kuolla päivällisemme vuoksi, meidän ei pitäisi syödä lainkaan. Jos todella uskomme, että kaikki elämä ansaitsee yhtäläisen kunnioituksen, miksi emme tasa-arvoistaisi itseämme hyväksymällä sen tyylikkään tosiasian, että meitä kaikkia, kuten Nelson kirjoittaa, ”ajavat samat nälät, jotka motivoivat mitä tahansa muuta olentoa – oravaa metsässä, myyrää niityllä, karhua vuorenrinteellä, peuraa laaksossa.”

Lue lisää ja lähteet: The Secret Life of Plants (ilmainen dokumentti Youtubessa), Syö keltuaiset, The Intelligent Plant.

9. Vegaaniruokavaliosta puuttuu B12-vitamiinia ja rautaa

B12-vitamiinin ja raudan helposti imeytyvää muotoa löytyy A-vitamiinin, D-vitamiinin ja K2-vitamiinin tapaan vain eläinperäisistä lähteistä (huomaatko tässä kaavaa?). Uusimmilla menetelmillä tehdyt testit osoittavat, että 83 % vegaaneista on B12-puutteessa, verrattuna 5 %:iin kaikkiruokaisista.

Entä spirulina ja oluthiiva B12:n lähteenä? Chris Kresserillä on erinomainen postaus vegaaniruokavaliosta ja vitamiinipuutoksista, jossa hän käsittelee tätä kysymystä:

Kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa yleinen myytti on, että B12:ta on mahdollista saada kasviperäisistä lähteistä, kuten merilevästä, fermentoidusta soijasta, spirulinasta ja oluthiivasta. Mutta kasvisruoat, joiden sanotaan sisältävän B12:ta, sisältävät itse asiassa kobamideiksi kutsuttuja B12-analogeja, jotka estävät aidon B12:n saannin ja lisäävät sen tarvetta. (4)

Chris käsittelee postauksessaan myös rautaa. Vaikka kasveista, kuten linsseistä ja lehtivihreistä, saa jonkin verran rautaa, se ei imeydy yhtä hyvin kuin eläinperäinen rauta. Hän selittää,

Kasvissyöjillä ja vegaaneilla on pienemmät rautavarastot kuin kaikkiruokaisilla, ja kasvisruokavalion on osoitettu vähentävän muun kuin hemiraudan imeytymistä 70 % ja raudan kokonaisimeytymistä 85 %. (6, 7)

Lue lisää ja lähteet: Why You Should Think Twice Twice About Vegetarian and Vegan Diets, Eat the Yolks

10. Eläinrasvat tarjoavat ainutlaatuisia ravintoaineita

Oletko kuullut, että pellavansiemenet, saksanpähkinät, hampunsiemenet ja chiasiemenet ovat kaikki erinomaisia omega-3:n lähteitä? Se voi olla totta, mutta nämä kasviperäiset lähteet tarjoavat omega-3:n muotoa, joka ei imeydy hyvin elimistöön.

Kasviperäisissä lähteissä, kuten pellavansiemenissä ja saksanpähkinöissä, oleva omega-3 on ALA. ALA on muunnettava elimistössä EPA:ksi tai DHA:ksi, jotta se olisi käyttökelpoista. Valitettavasti ALA:n ja EPA:n/ DHA:n välinen muuntuminen on erittäin vähäistä. Eräs tutkimus osoitti, että naiset muuttavat noin 21 prosenttia ALA:sta EPA:ksi ja 9 prosenttia DHA:ksi. Miehillä muuntumisprosentit ovat vielä alhaisemmat.

Lisäksi, kuten Chris Kresser huomauttaa vegaanien ravintoaineiden puutteita käsittelevässä artikkelissaan, ”ALA:n muuntuminen DHA:ksi riippuu sinkistä, raudasta ja pyridoksiinista – ravintoaineista, joita kasvissyöjät ja vegaanit saavat kaikkiruokaisia harvemmin riittävästi.”

Kestävästi kasvatetuista eläimistä saatavat rasvat tarjoavat ainutlaatuisia terveyshyötyjä, joita ei löydy kasviperäisistä lähteistä:

• EPA:ta ja DHA:ta, kognitiivisten toimintojen kannalta elintärkeitä omega-3:n aktiivisia muotoja, löytyy vain eläinperäisistä energialähteistä, kuten rasvaisesta kalasta.
• Rasvaliukoisia A-, D- ja K2-vitamiineja löytyy rasvaisista eläinperäisistä tuotteista (käsitelty edellä).
• Kolesterolia, joka on elintärkeä ainesosa terveille hormoneille, voidaan saada ravinnosta vain eläinperäisistä lähteistä. Kyllä, elimistö voi tuottaa kolesterolia, mutta ravinnosta saatava kolesteroli on keskeinen osa hyvinvointia, kuten muistia, maksan terveyttä ja ruoansulatusta.

Mutta eikö runsaasti kolesterolia sisältävät tyydyttyneet rasvat aiheuta sydänsairauksia? Ei! Tyydyttyneitä rasvoja syytettiin virheellisesti sydänsairauksista huonon tutkimuksen ja likaisen elintarvikepolitiikan avulla. Nyt jopa valtavirtalähteet tunnustavat tieteen. Esimerkiksi vuoden 2014 kesäkuun Time Magazinen kannessa ilmoitettiin: ”Syö voita. Tutkijat leimasivat rasvan viholliseksi. Miksi he olivat väärässä.”