Free Press

NCHS Data Brief No. 114, February 2013

PDF-versiopdf-kuvake (690 KB)

Cheryl D. Fryar, M.S.P.H., ja R. Bethene Ervin, Ph.D., R.D.

Keskeiset havainnot

Tiedot kansallisesta terveys- ja ravitsemustutkimuksesta

• Vuosina 2007-2010 aikuiset kuluttivat keskimäärin 11,3 % päivittäisistä kokonaiskaloreistaan pikaruoasta.
• Pikaruoasta saatujen kaloreiden kulutus väheni merkitsevästi iän myötä.
• Ei-hispanjansukuiset mustat aikuiset kuluttivat suuremman prosenttiosuuden kaloreista pikaruoasta verrattuna ei-hispanjansukuisiin valkoisiin ja hispanjansukuisiin aikuisiin.
• Tulotason mukaan ei havaittu eroa kaikkien aikuisten pikaruoasta kuluttamien kaloreiden prosenttiosuudessa. Nuorten aikuisten keskuudessa tulojen kasvaessa pikaruoasta saatujen kalorien prosenttiosuus kuitenkin väheni.
• Pikaruoasta saatujen päivittäisten kokonaiskalorien prosenttiosuus kasvoi painotilanteen kasvaessa.

Elämäntyylin muuttuessa hektisemmäksi pikaruoan kulutuksesta on tullut kasvava osa amerikkalaisten ruokavaliota (1,2). Pikaruoka on ruokaa, jota yleensä myydään ruokapaikoissa nopeasti saataville tai mukaan otettavaksi (3). Yli kolmannes yhdysvaltalaisista aikuisista on ylipainoisia (4), ja usein tapahtuvan pikaruokailun on osoitettu edistävän painonnousua (1-6). Tässä raportissa esitellään Yhdysvaltojen aikuisten pikaruoasta kuluttamien kaloreiden prosenttiosuus, mukaan lukien erot sosiodemografisten ominaisuuksien ja painotilanteen mukaan.

Avainsanat: ruokavalio, kalori, National Health and Nutrition Examination Survey

Kuinka suuri prosenttiosuus aikuisten kuluttamista kaloreista on peräisin pikaruoasta?

Vuosina 2007-2010 aikuiset kuluttivat pikaruoan osuus päivittäisistä kokonaiskaloreistaan keskimäärin 11,3 % pikaruoan avulla (kuvio 1), mikä on laskua verrattuna vuosiin 2003-2006, jolloin vastaava luku oli ollut 12,8 % (dataa ei ole esitetty). Pikaruoasta nautittujen kalorien prosenttiosuus ei eronnut merkittävästi miesten (11,8 %) ja naisten (10,9 %) välillä. Pikaruoasta nautittujen kalorien osuus väheni iän myötä, ja yli 60-vuotiaat aikuiset (6,0 %) nauttivat pienimmän osuuden päivittäisistä kaloreistaan pikaruoasta. Tämä iän myötä tapahtuva väheneminen oli havaittavissa sekä miehillä että naisilla.

Kuvio 1. Pikaruokien osuus kaloreista 20 vuotta täyttäneiden aikuisten keskuudessa sukupuolen ja iän mukaan: Yhdysvallat, 2007-2010

kuvakuvake

1 Merkittävä lineaarinen trendi iän mukaan (p < 0,05).
Huomautus: Kokonaisestimaatit on ikäkorjattu vuoden 2000 ennustettuun Yhdysvaltain vakioväestöön käyttäen kolmea ikäryhmää: 20-39, 40-59 ja 60 vuotta ja sitä vanhemmat.
LÄHTEET: Kansallinen terveys- ja ravitsemustutkimus (National Health and Nutrition Examination Survey), 2007-2010.

Eroaako pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuus rodun ja etnisen alkuperän mukaan?

Pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosentuaalisessa osuudessa ei havaittu merkitseviä eroja ei-hispanovalkoisten ja hispaanisten aikuisten välillä. Erojen puuttuminen pikaruoasta nautittujen kalorien prosenttiosuudessa ei-hispanovalkoisten ja latinalaisamerikkalaisten aikuisten välillä havaittiin kaikissa ikäryhmissä. Yli 20-vuotiaiden aikuisten keskuudessa pikaruoasta saatujen kaloreiden kulutus oli kuitenkin korkeampi ei-hispanististen mustaihoisten aikuisten keskuudessa kuin ei-hispanististen valkoihoisten ja hispanististen aikuisten keskuudessa (kuvio 2). Tämä ero havaittiin 20-39-vuotiailla nuorilla aikuisilla, joilla ei-hispanoidut mustat aikuiset kuluttivat yli viidenneksen prosenttiosuudestaan kaloreita pikaruoasta. Keski-ikäisillä aikuisilla 40-59-vuotiaiden ikäryhmässä kuvio oli samanlainen, mutta ero ei-hispaanisten mustien ja latinalaisamerikkalaisten välillä ei saavuttanut tilastollista merkitsevyyttä. Rotuun tai etniseen alkuperään liittyviä eroja ei havaittu 60-vuotiaiden ja sitä vanhempien aikuisten keskuudessa.

Kuvio 2. Pikaruoasta saatujen kaloreiden prosenttiosuus 20-vuotiaiden ja sitä vanhempien aikuisten keskuudessa iän sekä rodun ja etnisen alkuperän mukaan: Yhdysvallat, 2007-2010

kuvakuvake

1Statistisesti erilainen kuin valkoihoiset ja latinalaisamerikkalaiset aikuiset (p < 0,05).
2Statistisesti erilainen kuin valkoihoiset aikuiset (p < 0,05).
Huom.: Kokonaisestimaatit on ikäkorjattu vuoden 2000 ennustettuun Yhdysvaltain vakioväestöön käyttäen kolmea ikäryhmää: 20-39, 40-59 ja 60 ja yli.
LÄHDE: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Eroaako pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuus tulojen mukaan?

Kokonaisuudessaan pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuudessa ei havaittu eroa tulotason mukaan (kuvio 3). Nuorimmassa ikäryhmässä, 20-39-vuotiaiden ikäryhmässä, pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuus kuitenkin väheni merkittävästi tulotason kasvaessa.

Kuvio 3. Pikaruoasta saatujen kalorien osuus 20 vuotta täyttäneiden aikuisten keskuudessa iän ja tulotason mukaan: Yhdysvallat, 2007-2010

kuvakuvake

1 Merkittävä vähenevä lineaarinen trendi (p < 0,05).
Huomautus: Kokonaisestimaatit on ikäkorjattu vuoden 2000 ennustettuun Yhdysvaltain vakioväestöön käyttäen kolmea ikäryhmää: 20-39, 40-59 ja 60 vuotta ja sitä vanhemmat.
LÄHTEET: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Eroaako pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuus painotilanteen mukaan?

Aikuisten keskuudessa pikaruoasta nautittujen kaloreiden prosenttiosuus vaihteli painotilanteen mukaan (kuvio 4). Pikaruoasta peräisin olevien päivittäisten kokonaiskalorien prosenttiosuus kasvoi painotilanteen kasvaessa. Kussakin ikäryhmässä lihavat aikuiset kuluttivat suurimman prosenttiosuuden kaloreistaan pikaruoasta.

Kuvio 4. Liikalihavat aikuiset. Pikaruoasta saatujen kaloreiden prosenttiosuus 20 vuotta täyttäneillä aikuisilla iän ja painotilanteen mukaan: Yhdysvallat, 2007-2010

kuvakuvake

1 Merkittävä kasvava lineaarinen trendi (p < 0,05).
Huom: Alipaino/normaalipaino on painoindeksi (BMI) alle 25,0, ylipaino on BMI 25,0-29,9 ja lihavuus on BMI vähintään 30,0. Kokonaisarviot on ikäkorjattu vuoden 2000 ennustettuun Yhdysvaltain vakioväestöön käyttäen kolmea ikäryhmää: 20-39, 40-59 ja 60 ja yli.
LÄHTEET: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Yhteenveto

Yhdysvaltion maatalousministeriön aikaisemmassa raportissa todettiin, että pikaruokaa syövien aikuisten osuus kasvoi 1990-luvun alusta 1990-luvun puoliväliin (1). Lisäksi aiemmissa tutkimuksissa on raportoitu, että tiheämpi pikaruokailu on yhteydessä suurempaan energian ja rasvan saantiin ja vähäisempään terveellisten ravintoaineiden saantiin (1,2). Tämä raportti osoittaa, että vuosina 2007-2010 aikuiset kuluttivat keskimäärin hieman yli kymmenesosan kaloreistaan pikaruoasta, mikä merkitsee laskua vuosista 2003-2006, jolloin noin 13 prosenttia kaloreista kulutettiin pikaruoasta.

Vuosina 2007-2010 suurimman prosenttiosuuden pikaruoan kaloreista kuluttivat aikuiset, jotka olivat iältään 20-39-vuotiaita tai ei-hispanistisia mustaihoisia tai lihavia. Nuorten ei-hispanististen mustien aikuisten keskuudessa yli viidennes kaloreista kulutettiin pikaruoasta.

Määritelmät

Kalorit, kilokalorit: Kalori on energian mitta, joka syntyy, kun elintarvikkeita tai juomia poltetaan elimistössä energiaksi. Termiä kalori käytetään yleensä, kun puhutaan elintarvikkeista ja ruokavaliosta saatavasta energiasta, mutta kalori, johon viitataan, on itse asiassa kilokalori (7). Tässä raportissa termillä kalori tarkoitetaan kilokaloria.

Pikaruoan kulutus: Vastaajia pyydettiin yksilöimään, mistä he saivat kutakin ruokaa, jonka he ilmoittivat 24 tunnin ruokavaliomuistiossa. Näissä analyyseissä pikaruoaksi valittiin 24 tunnin ruokavaliomuistiinpanohaastattelussa ”ravintolan pikaruoaksi/pizzaksi” koodattu ruoan lähde.

Köyhyystulosuhde: Indeksi, joka kuvaa perheen tulojen suhdetta köyhyyteen. Tämän indeksin laskemisessa käytettiin köyhyysmittarina Yhdysvaltain terveysministeriön köyhyysohjeita (8). Supplemental Nutrition Assistance Program -ohjelmaan osallistumisen raja-arvo on 130 % köyhyysrajasta.

Painotila: Painoindeksi (BMI) lasketaan painona kilogrammoina jaettuna pituudella neliömetreinä (kg/m2). Alipainoinen/normaalipainoinen on BMI alle 25,0; ylipainoinen on BMI 25,0-29,9; ja lihava on BMI vähintään 30,0.

Tietolähde ja menetelmät

Näissä analyyseissä käytettiin kansallisen terveys- ja ravitsemustutkimuksen (NHANES) tietoja. NHANES on poikkileikkaustutkimus, jonka tarkoituksena on seurata Yhdysvaltojen siviiliväestön, joka ei ole laitoshoidossa, terveyttä ja ravitsemustilaa (9). Tutkimus koostuu osallistujien kodeissa tehdyistä haastatteluista, liikkuvissa tutkimuskeskuksissa tehdyistä standardoiduista fyysisistä tutkimuksista ja laboratoriokokeista, joissa käytetään osallistujien fyysisen tutkimuksen yhteydessä antamia veri- ja virtsanäytteitä. Ruokavaliotiedot tätä analyysia varten saatiin henkilökohtaisella 24 tunnin ruokavaliomuistihaastattelulla MEC:ssä. Ruokavalion muistiinpanot kattavat minkä tahansa päivän saannin, erityisesti ruokavaliota koskevan muistiinpanohaastattelun edeltävän 24 tunnin ajanjakson (keskiyöstä keskiyöhön).

NHANES-otos valitaan monimutkaisella, monivaiheisella suunnitelmalla, johon kuuluu ensisijaisten otantayksiköiden (piirikuntien), kotitaloussegmenttien valinta piirikunnissa ja lopulta otoshenkilöiden valinta valituista kotitalouksista. Näytteenottosuunnitelmaan sisältyy ylinäytteenotto, jotta saadaan luotettavia estimaatteja väestön alaryhmien terveys- ja ravitsemustiedoista. Afroamerikkalaiset, latinalaisamerikkalaiset, pienituloiset ja 60-vuotiaat ja sitä vanhemmat henkilöt otettiin yliotokseen vuosina 2007-2010 (10). Julkiseen käyttöön tarkoitetut NHANES-tiedot julkaistaan kahden vuoden välein. Estimointiprosessissa otettiin huomioon päivän 1 ruokavalionäytteen painotukset, joissa otetaan huomioon valinnan, vastaamatta jättämisen ja kattavuuden puuttumisen erilaiset todennäköisyydet, sekä ruokavalion muistamisen viikonpäivä ja ruokavaliohaastatteluun vastaamatta jättäminen (11).

Kokonaisväestön estimaatit mukautettiin ikäryhmittäin vuoden 2000 ennustettuun Yhdysvaltain vakioväestöön käyttäen kolmea ikäryhmää: 20-39, 40-59 ja 60 vuotta täyttäneet. Ryhmien välisiä eroja arvioitiin käyttämällä t-tilastoa p < 0,05 merkitsevyystasolla asianmukaisilla vapausasteilla. Lineaaristen trendien testaamiseksi ordinaaliryhmien välillä nollahypoteesi epälineaarisesta trendistä testattiin käyttämällä ortogonaalisia polynomeja. Kaikki ilmoitetut erot ovat tilastollisesti merkitseviä, ellei toisin mainita. Tilastolliset analyysit tehtiin käyttäen SAS-versiota 9.2 (SAS Institute, Cary, N.C.) ja SUDAAN-versiota 10.0 (RTI International, Research Triangle Park, N.C.).

Tietoja kirjoittajista

Cheryl D. Fryar ja R. Bethene Ervin työskentelevät Centers for Disease Control and Prevention’s National Center for Health Statistics, Division of Health and Nutrition Examination Surveys.

1. Bowman SA, Vinyard BT. Yhdysvaltalaisten aikuisten pikaruokailun kulutus: Impact on energy and nutrient intakes and overweight status. J Am Col Nutr 23(2):163-8. 2004.
2. Paeratakul S, Ferdinand DP, Champagne CM, Ryan DH, Bray GA. Pikaruokailun kulutus yhdysvaltalaisten aikuisten ja lasten keskuudessa: Dietary and nutrient intake profile. J Am Diet Assoc 103(10):1332-8. 2003.
3. U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Dietary guidelines for Americans, 2010. 7. painos. Washington, DC: U.S. Government Printing Office. 2010.
4. Flegal KM, Carroll MD, Kit BK, Ogden CL. Lihavuuden esiintyvyys ja painoindeksin jakautumisen suuntaukset Yhdysvaltain aikuisten keskuudessa, 1999-2010. JAMA 307(5):491-7. 2012.
5. Anderson B, Rafferty AP, Lyon-Callo S, Fussman C, Imes G. Fast food consumption and obesity among Michigan adults. Prev Chronic Dis 8(4):A71. 2011. .
6. Boone-Heinonen J, Gordon-Larsen P, Kiefe CI, Shikany JM, Lewis CE, Popkin BM. Pikaruokaravintolat ja ruokakaupat: Pitkittäiset yhteydet ruokavalioon nuorilla ja keski-ikäisillä aikuisilla: CARDIA-tutkimus. Arch Intern Med 171(13):1162-70. 2011.
7. Energia. In: Food, nutrition, and diet therapy. 7. painos. Krause MV, Mahan LK, editors. Philadelphia, PA: WB Saunders Company. s. 9-23. 1984.
8. U.S. Department of Health and Human Services, Assistant Secretary for Planning and Evaluation. Poverty guidelines, research, and measurementulkoinen kuvake. Washington, DC. 2011.
9. National Center for Health Statistics. National Health and Nutrition Examination Survey: Questionnaires, datasets, and related documentation.
10. National Center for Health Statistics. Analytic note regarding 2007-2010 survey design changes and combining data across other survey cycle pdf icon. Hyattsville, MD. 2006. .
11. National Center for Health Statistics. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) -analyysi- ja raportointiohjeet. 2005. .

Ehdotettu viittaus

Fryar CD, Ervin RB. Kalorien saanti pikaruoasta aikuisten keskuudessa: United States, 2007-2010. NCHS data brief, nro 114. Hyattsville, MD: National Center for Health Statistics. 2013.

Tekijänoikeustiedot

Kaikki tässä raportissa esiintyvä aineisto on julkista ja sitä saa jäljentää tai kopioida ilman lupaa; lähteen mainitseminen on kuitenkin suotavaa.

National Center for Health Statistics

Edward J. Sondik, Ph.D., Johtaja
Jennifer H. Madans, Ph.D., Associate Director for Science

Division of Health and Nutrition Examination Surveys

Rosemarie Hirsch, M.D., M.P.H., Acting Director